1樓：來自雲龍湖英俊瀟灑的懸鈴木
瀝公尺飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將公尺用水煮半分熟，再將公尺撈起瀝乾，置於竹或木製的筒內，之後上鍋蒸熟，叫做「甑子飯」，特點是飯粒乾爽飽滿並帶有竹木的清香，同時有附產品，那就是香甜可口的公尺湯。老四川家家戶戶都做這種飯，因為費時費力現在幾乎絕跡了，只在一些小城鎮的小飯館還保留這種做法，每當意外吃到這種飯時，都是一種驚喜。
炎炎夏敬皮日，人們對天氣的敏感使得對飲食也產生了厭倦，特別是一些老年人，圖一時涼爽，喜歡用涼開水泡飯吃，卻不知這犯下了健康大忌。常有人說：「天太熱，一天都昏昏沉沉的，想找幾個能避暑的食譜，只有脊枯把這暑熱驅下去，才能避免一天沒精神頭。
其實還真有這樣的食譜。花上一櫻稿洞點點心思，按照食譜做一頓既解暑又能提起精神頭的溫熱早餐吧！
呃 怎麼樣。
電飯鍋煮瀝公尺飯怎麼做
2樓：心靈導師心心
瀝公尺飯顆粒分明，口感軟硬適中，公尺香濃郁，是我們常見的一種公尺飯吃法，但是由於瀝公尺飯的煮制工具比較多，很多人選擇了更簡單方便的電飯鍋煮飯。其實，用電飯鍋也能煮出好吃的瀝公尺飯，下面就介紹一下電飯鍋煮瀝公尺飯的方法。
第一步，將一碗大公尺用水清洗乾淨，把公尺外面的的澱粉清洗掉，讓公尺粒更加鬆散，清洗三次最佳。
第二步，電飯鍋內加入三碗清水，把清洗乾淨的大公尺放入電飯鍋內，選擇煮飯鍵。
第三步，待大公尺煮到周邊變熟，中間心微微發硬的程度，也就是七八分熟的樣子起鍋。把煮好的大公尺放到瀝水的盆裡瀝乾水分。
第四步，電飯鍋內加入適量的清水，上面放上蒸格，蒸格里面墊上紗布防止蒸格的孔太大把公尺粒漏下去。再把公尺粒平鋪在蒸格上，用筷子戳上幾個小孔，按煮飯鍵蒸制，蒸30分鐘左右即可出鍋。
這樣一鍋香噴噴的瀝公尺飯就做好了，比起傳統的煮制需要筲箕，蒸格，蒸子，大鍋，我們的電飯鍋瀝公尺飯只需要乙個電飯鍋，一塊紗布就可以輕鬆做出瀝公尺飯，是不是很簡單省事呢？
瀝公尺飯煮多久好
3樓：水果山獼猴桃
3-5分鐘。瀝公尺飯是等公尺飯的水煮開就可以把公尺飯瀝起來了。公尺飯是中國、日本和朝鮮等東亞地區。
最主要的糧食，口味香甜，可與五味調配。公尺飯的問世，可追溯至上古時期。
華夏民族掌握了不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的公尺飯。
鮮公尺250克清洗二遍，鍋內放水1000克，儘可能不必採用炒鍋。水開後倒進鮮公尺，用湯勺拌和，以防黏鍋，水再度燒開後，轉低火煮八分鐘上下，以小公尺粒。
用力剪斷有白芯為標準，隨後熄火。
提前準備乙個大湯碗，瀝公尺篩放到大湯碗上邊，將鍋內的公尺和湯一起倒在瀝公尺篩裡邊，半生不熟的公尺就留到了瀝公尺篩裡邊，小公尺湯流下去裝在大湯碗裡邊了。
蒸屜乙個，墊上一張沙布，沒有沙布的能夠在藥房買乙個醫用外科口罩。
拆卸便是一張沙布了，洗乾淨就可以用了。將瀝公尺篩裡邊的半生不熟公尺倒在蒸屜裡邊，鋪勻炒鍋水開後放進蒸屜(我電飯鍋蒸的，立即挑選蒸製程式流程)，蒸25分，蒸的情況下屋中全是公尺香。
瀝公尺飯是四川地區。
獨有的一種煮飯方式 ：
最先是將公尺自來水煮半點熟，再將公尺撈出控幹，放置竹或木質的筒內，以後上鍋煮熟，稱為「甑子飯」，特性是公尺粒舒爽圓潤並含有竹材的芳香，另外有副商品，那便是美味可口的小公尺湯。老四川每家每戶都做這類飯，由於耗時費力如今基本上滅絕了，只在一些小城鎮建設的餐館還儲存這類作法，每每出現意外吃到這類飯時，全是一種意外驚喜。
4樓：逍遙子散人
方法/步驟。
將大公尺洗淨放著備用。
鍋里加入水待燒開倒入洗淨的大公尺。
煮飯期間隔一段時間攪拌一下，避免底下貼鍋煮糊。
待公尺煮到一半熟的時候準備瀝公尺了。
把蒸籠放入加了水的鍋裡，擱一張打溼水的布在裡面墊好。
把公尺飯倒入蒸籠裡，將其用筷子打散攪拌均勻。
蓋上鍋蓋大火蒸上15—20分鐘即可出鍋食用。
注意事項。瀝公尺飯就是要稍微硬一點才好吃，所以瀝公尺的時候的早點，不要煮過於久了。
蒸飯的時候一定是大火。
瀝公尺飯和電飯褒煮出來的飯有什麼不同
5樓：愛吃水果愛聊天的小孩
和電飯煲煮出來的飯相比，瀝公尺飯沒有煮出來的公尺飯那樣的糯性口感，而且從營養角度講，損失了很多維生素b，因為維生素b是水溶性維生素，在瀝水過程中都流失了。
當然瀝公尺飯還是有營養的，雖然公尺飯的一部分營養流失到公尺湯裡，但是絕大部分營養還保留在飯粒裡。不過將大豆和公尺飯同時食用，大豆蛋白可彌補公尺飯蛋白質中賴氨酸的不足，公尺飯也可在一定程度上補充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，最終起到互補作用。
大公尺的營養價值：
1、白公尺飯含有一些蛋白質，含量約為8%（按大公尺重量計算），每天吃6兩（約300克）大公尺，可以獲得24克蛋白質，大約是普通成年人每日蛋白質推薦量的1/3。
2、就蛋白質數量而言，公尺飯是蛋白質重要**之一。雖然公尺飯中蛋白質質量的確不如魚肉蛋奶中的蛋白質，但是大公尺蛋白質與其他**的蛋白質，如豆類、魚肉蛋奶等混合食用後，可以提高整體蛋白質營養價值，發揮著蛋白質互補的作用。
3、公尺飯中的蛋白價值主要是在穀類裡面比較高，公尺飯裡面的維生素和礦物質含量，都比麵食的含量要低，但是蛋白質的生物效價確實高於玉公尺、高粱之類的的穀物。
6樓：淡忘來了
你補充的很對，前者的澱粉確實少了，稻公尺中的澱粉分為兩種：直鏈澱粉和支鏈澱粉，使公尺具有糯性口感的是支鏈澱粉，它是公尺飯具有粘性，秈公尺、粳公尺、糯公尺三種常見的稻公尺中，支鏈澱粉依次增加，所以粘性也依次增大，糯性也依次增大，另外支鏈澱粉在成熟的公尺飯中，很多在公尺粒的表面，瀝水過程中也就洗掉了許多。
瀝公尺飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將公尺用水煮半分熟，再將公尺撈起瀝乾，置於竹或木製的筒內，之後上鍋蒸熟，叫做甑子飯，特點是飯粒乾爽飽滿並帶有竹木的清香，同時有附產品，那就是香甜可口的公尺湯。
瀝公尺飯怎麼做好吃
7樓：整鑫世界
瀝公尺飯的做法。
我這次選用的是下廚房市集一粥一飯售賣的稻花香鮮公尺，包裝很高大上啊！
鮮公尺是真空紙袋包裝，拆開看粒粒潔白均勻。
鮮公尺250克淘洗兩遍，鍋內加水1000克，儘量不要選用鐵鍋。水開後倒入鮮公尺，用勺子攪拌，以免粘鍋，水再次煮開後，轉中火煮八分鐘左右，以公尺粒用手掐斷有白芯為標準，然後關火。
準備乙個大湯碗，瀝公尺篩放在大湯碗上面，將鍋內的公尺和湯一起倒在瀝公尺篩裡面，半熟的公尺就留在了瀝公尺篩裡面，公尺湯流下去裝在大湯碗裡面了。
蒸格乙個，墊上一張紗布，沒有紗布的可以在藥店買乙個醫用口罩，拆開就是一張紗布了（我就是這麼做的），洗乾淨就可以用了。
將瀝公尺篩裡面的半熟公尺倒在蒸格里面，鋪勻。
蒸鍋水開後放入蒸格（我用電飯煲蒸的，直接選擇蒸煮程式），蒸25分鐘，蒸的時候滿屋都是公尺香啊！
蒸好後開蓋趁熱用飯勺把瀝公尺飯刨松，再蓋好鍋蓋保溫。
粒粒分明的瀝公尺飯出鍋了，好吃極了！
怎樣煮糯公尺飯好吃簡單，糯公尺飯怎麼做才好吃
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