1樓：網友
1 不需要。
2 因為醬油和曲精都渣燃是用來製作如擾虛豆腐和豆腐腦的原料，與翻動曲子沒有任何關係。
3 所以不需要用醬油曲精下李賣醬翻動曲子。
醬油曲精可以做醬嗎
2樓：千冥靚傲
可以。醬油曲精主要菌株是公尺麴黴，產的酶是蛋白酶，如果要製成醬種品類，製成豆醬的效果較好。
日常生活中，醬主要是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。
而醬油曲精中的公尺麴黴菌落生長快，質地疏鬆，初白色、黃色，後變為褐色至淡綠褐色。背面無色，分佈甚廣，主要在糧食、發酵食品、腐敗有機物和土壤等處。是國內傳統釀造食品醬和醬油的生產菌種。
也可生產澱粉酶、蛋白酶、果膠酶和曲酸等。
醬油曲精怎樣做大醬
3樓：蜜安的日常
1、麵糰準備：將原廳凳皮料麵粉5斤加水調勻，保溫30℃，任其起發，備用，放置約1小時。
2、蒸料：切塊蒸熟。面塊大小不限定，最好直徑5公分左右即可。
3、制曲：面糕蒸熟後，外觀膨鬆，冷卻打碎扮差，接種醬油曲精做大醬種曲，接種50克醬油曲精做大醬種曲，攪拌均勻，制曲。（溫度控制在30度左右）
4、制醅發酵：成曲在容器中堆積後加8斤50度左右的鹽水浸泡，拌勻後下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以後每日至少翻2～4次，繼續發酵7-10天。
5、磨細：將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)，並以蒸汽加熱滅菌，即為成品粗蘆。必要時對幹稀進行調節。
醬油曲精可以做醬嗎
4樓：匿名使用者
醬油曲精主要菌株是公尺麴黴，產的酶是蛋白酶，對於醬品類的話，豆科類的效果好。但是對於麵醬的話需要糖化酶效果好。所以醬油曲精對豆類，也就是豆醬的效果較好。
自制醬油的曲精是什麼，
5樓：blackpink_羅捷
採用蛋白酶活力和糖化酶活力較高的公尺麴黴和黑麴黴經過乾燥、分離提取有效的孢子。
中文名：曲精。
孢子數：孢子數可達2×10^10個/g以上功能：改善麵醬、豆醬的風味。
目的：縮短髮酵時間。
曲精的孢子數可達2×10^10個/g以上。既能改善麵醬、豆醬的風味，又能加快類的成熟速度，縮短髮酵時間。
6樓：網友
用中國科學院微生物研究所編號as3,951公尺麴黴製得的種麴。
醬酒為什麼是端午制曲重陽下沙
中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發明，就是用酒麴造酒。酒麴裡含有使澱粉糖化的絲狀菌 黴菌 及促成酒化的酵母菌。利用酒麴造酒，使澱粉質原料的糖化和酒化兩個步驟結合起來，對造酒技術是一個很大的推進。我國酒麴的生產技術是在北魏時代的 齊民要術 中第一次得到全面總結。這部書中...
在沒有洗潔精的情況下用什麼來洗碗
在沒有洗潔精的情況下可以用洗公尺水來洗碗。洗公尺水洗碗原理 淘公尺水中有不少澱粉 維生素 蛋白質，這些都可以去汙，尤其是沾有魚腥味的碗，用淘公尺水加鹽洗擦，就可去掉腥味，公尺水 公尺水即洗公尺後所留下來的水，公尺水有清熱解毒的功效可以利尿等，公尺水發酵之後可以做一種很好的洗頭水和洗面水。也有些人用於...