1樓：水清霞明
燉的牛肉發柴嚼不動？教你三個訣竅，你不想學嗎？親愛的好朋姿緩跡友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。
立冬後，很多朋友會買上一點牛肉，在家燉著吃，但是，有很多朋友，自己在家燉的牛肉發柴嚼不動，其實原因很簡單，關鍵就是你沒有掌握好這三個訣竅，今天呢，我就把燉牛肉時的三個訣竅分享給大家，保證大家燉出的牛肉軟爛入味，口感不柴，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
訣竅1、要選對牛肉。
首哪兄先在燉牛肉時的，第1個訣竅就是要選擇牛肉跡並，如果牛肉選不對，就算你用的烹飪方法再好，牛肉也不會軟爛入味，燉牛肉一定要選擇牛腩肉，像是平時賣的牛裡脊，牛腱子肉，都不適合用來燉，否則口感會發柴，而牛腩肉則不同，因為它裡面肥瘦相間，燉出的口感入口即化，所以這乙個細節，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、牛肉焯水的方法。
其次，咱們在燉牛肉時，還有乙個訣竅就是，牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在給牛肉焯水的時候，把牛肉直接下鍋裡就完了，其實這種做法是錯誤的，牛肉焯水一定要冷水下鍋，而且一定要加上蔥，姜，料酒給牛肉去腥，這樣燉出來的牛肉，腥味才會小，正是這些細節問題，所以咱們大家才會忽略，導致燉出的牛肉不好吃。所以這些細節咱們大家一定要牢記好。
訣竅3、燉牛肉的火候很重要。
最後乙個燉牛肉的訣竅就是，燉牛肉的火候很重要。很多朋友在家燉牛肉，全程都開中小火，這樣只會導致燉出的牛肉口感發柴，而且味道還過鹹，正確的做法是，先開大火燉上10分鐘，將牛肉中剩餘的腥味煮出，然後再開中小火燉制30分鐘，這樣燉出的牛肉毫無腥味，而且入口即化，這個細節咱們大家也一定要記好。
總結：你燉的牛肉，為啥口感發柴嚼不動，正是因為你沒掌握好這三個訣竅，一是，牛肉的選材很重要，二是，牛肉焯水的方法不同，三是，燉牛肉的火候很重要，只要掌握好這三個訣竅，燉出的牛肉入口即化，特別入味好吃。
好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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2樓：樂廚娘
你好。1.燉牛肉之前，先殲粗給牛肉底寬搭味，容易入味。
2.燉牛肉放山楂，食用氏巧鎮醋，加速牛肉成熟軟爛。
燉牛肉怎麼都燉不軟爛，你有哪些方法可以把牛肉燉軟爛？
3樓：來戰小生
燉牛肉要燉爛，第一可以加入冰糖，第二可以加入橘皮，第三可以事先用料酒泡十分鐘，第四可以事先將牛肉劃上花刀，第五可以使用高壓鍋燉半小時，這些方法都可以加速軟爛。
4樓：戶冰鑲
想要牛肉軟爛，在燉煮時可以加山楂和醋這兩樣食材，山楂和醋的加入可以溶解牛肉中的蛋白質，使其快速燉煮軟爛，這樣燉煮牛肉半個小時就爛了。
5樓：懶得可愛的小李
可以用高壓鍋。這樣煮出來的牛肉就非常的軟爛了，而且任何人都是可以咬動的，也是非常好消化了。
6樓：蕾蕾
凍牛肉的時候裡面放一點山楂，放一點白酒，放一點桂圓和枸杞，還可以放啤酒。
燉牛肉怎麼做才能軟爛入味 燉牛肉快速軟爛的四種方法
7樓：戴蒙崗居
1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到乙個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
3、啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛。
4、加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
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