1樓：網友
涼拌金針菇。
這是乙個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。
涼拌菜應是夏季的常客，在秋季裡再做來吃就有了點回味的感覺。金兄核針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。
料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料，喜歡蔥油的可澆上蔥油等。
主料。金針菇 適量。
輔料。黃瓜 適量。
配料。精鹽 適量。
生抽 適量。
大蒜 適量。
白糖 適量。
香油 適量。
花椒油 適量。
涼拌金針菇的做法步驟。
1.金針菇尺扮去根，沸水焯20-30秒後撈出，過涼水後控水備用。
2.黃瓜洗淨切絲，放少許精陵塵灶鹽醃漬10分鐘。
3.大蒜瓣切細末後倒入1/2湯匙生抽。
4.放少許精鹽。
5.倒入一湯匙白糖。
6.滴入適量香油。
7.根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。
8.把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗裡，拌勻即可。
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調製時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。
4、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。
辦什麼冷盤最好吃
2樓：仁芷文
主料：幹龍鬚菜60克、胡蘿蔔20克、紅辣椒3克、蔥10克。
配料：鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、生抽1茶匙、公尺醋1茶匙、香油1茶匙。
製作：1、 幹龍鬚菜沖洗乾淨，用清水浸泡3小時，再次清洗乾淨。
2、 胡蘿蔔、蔥切絲，紅辣椒切成片。
3、 把龍鬚菜和胡蘿蔔絲、紅椒片放入大碗中，加入鹽、白糖、公尺醋、生抽、味精、香油拌勻即可。
洗淨，鍋裡燒開水，放點鹽和一點油，把蔬菜放進去，用筷子翻個個，待塌架後就可以撈出，然後油鍋放油，小火爆香薑絲、蒜碎，然後將混合好的汁：生抽、白糖、鹽倒入，稍微煮下，即可倒入菜中，翻拌勻即可。
1、鍋裡燒開水，放兩大勺鹽；
2、再把龍鬚菜放鍋裡燎一下。不要煮久了；
3、蔥。蒜4、橄欖油5、把橄欖油淋在龍鬚菜上。
6、放入蒜沫與紅油辣子，蔥。
主料：罐頭龍鬚菜10棵，清湯750克。調料：味精5克，鹽3克，料酒3克。
1) 將龍鬚菜剝去老皮，橫切一刀切為兩段。
2) 炒勺放入清湯，加入料酒調好味，隨後把龍鬚菜段放入湯中，將湯燒開撇去浮沫，盛入湯具中即可。
1. 龍鬚菜洗淨用開水焯熟 2. 撈起瀝乾水。
3. 倒入熱油及醬油即可。
1. 龍鬚菜（蘆筍）老的去皮，嫩的整個用，均用清水洗淨；
2. 鍋墊放盤內，先對稱鋪上火腿片、然後以三搭頭形式鋪上龍鬚菜；
3. 炒鍋放旺火上，添入清湯500毫公升，將鍋墊放入，用盤子扣上，燒開後改小火扒制；
4. 待龍鬚菜熟透，用炒勺托住鍋墊，揭去扣菜的盤子，將扒好的龍鬚菜扣入扒盤內，洗淨的豌豆苗圍在周圍；
5. 炒鍋放旺火上，添入扒菜的原湯，兌入精鹽、味精、黃酒和忌廉，用旺火將汁收濃，起鍋澆在龍鬚菜上即成。
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