1樓：來自千丈巖善於表達的奇異果
答：發酵裝置的機器。
發酵機指工業上用來進行微生物發酵的裝置。 其主體一般為用不鏽鋼板製成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。
能耐受蒸汽滅菌、有適當操作彈性、內部附件儘量減少(避免死角)、培汪物料與能量傳遞效能強，並可進行適當調節以便於清洗、減少汙染，適合於多種產品的生產以及減少能量消耗。 用於厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的發酵裝置結構可以較簡單。用於好氣發酵(如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發酵裝置因需向罐中連續通入大量無菌空氣，併為考慮通入空氣的利用率，故在發酵裝置結構上較為複雜，常用的有機械攪拌式發酵裝置、鼓泡式發酵裝置和氣公升式發酵裝置。
乳製品、酒類發酵過程是乙個無菌的過程，發酵裝置採用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的汙染，大大延長了產品的保質期和產品的質量，罐體氏頌上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有公尺洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行迴圈加熱或冷卻。發酵裝置的容量由300-15000l多種不同規格。
發酵裝置按使用範圍可分為生殲中鄭物發酵裝置、啤酒發酵裝置、葡萄酒發酵裝置等。 發酵裝置廣泛應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均採用旋壓r角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處環保的狀態下混合、發酵，裝置配備空氣呼吸孔，cip清洗噴頭，人孔等裝置。
發酵裝置的分類：按照發酵裝置的裝置，分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵裝置 按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵裝置和厭氣型發酵灌。
發酵機怎麼用
2樓：惲海冬
如下：
1、首先使用符合本箱要求功率的單相電源開關，以及配備漏電保護器，才能將發酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤內加滿水。
2、發酵箱有兩組溫度調節，最理想的效果是兩組溫度調懂事使用，順時針旋轉表示溫度遞增，逆時針旋轉便是溫度遞減。
3、插上電後，電源指示燈亮，表示電源已接通，把需要發酵的麵糰放入想入層架中，然後把溼度調節旋鈕調至35-40度，溫度調節按鈕比水溫調節高出大概5-10度，或者是根據自己的需要進行調節。
4、發酵箱停止使用時必須切斷水源和電源，確保用水和用電安全。
主要特點如下：
1、發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。
2、發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養。基於這一特性，可以利用廢水和廢物等作為發酵的原料進行生物資源的改造和更新。
3樓：隔壁小
請問冬天總面面包放酵母30g夏天應該減少多少了。
什麼是發酵技術？
4樓：ll港島妹妹
中國的許多傳統美食製作過程蘊含了生物發酵技術。下列敘述正確的是饅頭製作過程中，酵母菌進行呼吸作用產生co2。
發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。發酵技術是生物技術中最早發展和應用的食品加工技術之一。
許多傳統的發酵食品，如酒，豆豉，甜醬，豆瓣醬，酸乳，麵包，火腿，醃菜，腐乳以及乾酪等。隨著分子生物學和細胞生物學的快速發展，現代發酵技術應運而生。傳統發酵技術與dna重組技術，細胞融合技術結合，已成為現代發酵技術及工程的主要特徵。
發酵是利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑將有機物質轉化成產品的過程。狹義的說在有氧條件下，糖類或近似糖類物質的分解。例如乳酸鏈球菌是在缺氧的條件下將乳糖轉化成乳酸，醋酸桿菌則在有氧條件將酒精轉化成醋酸。
發酵技術是利用發酵來獲得產品的技術。
伴隨著微生物分解食品中大分子（如蛋白質，多糖）的同時，由於微物大喊生物的新陳代謝也會產生一些代謝產物，這些代謝產物有許多是營養仿喊性的物質，如氨基酸，有機酸等。種籽和穀物中含有人體不易消化的纖維素。
發酵食品的特色和作用：
1、抑制腐敗菌和一般病原菌的生長。
2、發酵食品能提高原有的未發酵食品的營養價值。
3、在食品發酵後，其原來的色澤，形狀，風味都會有所改變，而且是按著人們的意願去改變的罩野。
發酵系統功率
5樓：曉看風雲
發酵系統功率是指在發酵過程中，為維持反應器內的溫度、攪拌速度、通氣速度等引數所需要消耗的能量總和。在發酵工藝中，發酵系統的功率大小直接影響著反應器內的狀態和發酵效果。
一般而言，發酵系統的功率主要包括以下幾個方面：
攪拌功率：在發酵過程中，需要通過攪拌把發酵物料均勻混合，以促進生物轉化反應的進行。因此，攪拌功率是發酵系統中最主要的能量消耗部分之一。
加熱/製冷功率：發酵過程中需要保持一定的溫度範圍，以促進菌株的生長繁殖和代謝產物的生成。因此，在需要公升溫或降溫時，需要消耗加熱或製冷功率。
通氣爛姿功率：發酵過程中需要控制反應器內的氧氣含量，以維持菌體健康生長。因此，需要通指雀過通氣控制系統，消耗一定的能量來實現氧氣唯歷早的補充和調節。
其他功率：例如控制系統、幫浦送系統、蒸汽系統等，也都需要消耗一定的能量來維持發酵系統的正常執行。
需要注意的是，發酵系統功率大小與發酵條件、反應器規格、菌種要求等因素密切相關，不同的發酵工藝和產品要求對發酵系統功率的需求也各不相同。在實際應用中，需要根據具體情況進行科學合理的設計和調整，以實現最佳的發酵效果和生產效益。
發酵機怎麼用
6樓：許秀珍龍畫
內些發物麵包啊。
糖啊碳酸飲料啊。
什麼的尤其**不要吃口香糖。
不要老嚼。
發酵機除發酵外還可以做什麼用途？
7樓：陽光的默默兔
發酵機可以做酸奶。
發酵的溫度正好和酸奶要求的發酵溫度吻合，是最好的做酸奶的機器之一。一般一戴活性桿菌可做1000毫公升酸奶，用時4-6小時。晚上準備乙份，早餐就可以喝到熱熱的酸奶了。
什麼是工業發酵？
8樓：北京理工大學出版社
工業生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業生產均稱為「發酵」。這樣定義的發酵就是「工業發酵」。工業發酵要依靠微生物的生命活動，生命活動依靠生物氧化提供的代謝能來支撐，因此工業發酵應該覆蓋微生物生理學中生物氧化的所有方式：
有氧呼吸、無氧呼吸和發酵。
什麼叫"發酵工程產品"?
9樓：匿名使用者
傳統的發酵工程是以非純種微生物進行的自然發酵，或以純種微生物進行的工業化發酵都稱為傳統的發酵工程。如啤酒是用大麥芽和酒花（蛇麻草。
的雌花）經啤酒酵母（一種單細胞真菌）發酵而成。酒類飲料生產中常以穀物或水果（葡萄、荔枝等）為原料經不同的微生物（酵母菌。
麴黴等）發酵，加工製成不同的酒。兒童們喜歡吃的酸奶也是在鮮奶里加入了乳酸菌。
經發酵而成。醋和醬等也是我國傳統的調味品。醋是利用公尺、麥、高粱等澱粉類原料或直接用酒精接入醋酸桿菌發酵加工而成。
醬是利用麥、麩皮、大豆等原料經多種微生物（麴菌、酵母菌和細菌）的協同作用形成的色、香、味俱全的調味品。醬油必須進行蒸煮、消毒後才能食用。
什麼是生物技術中的發酵工程？
發酵是指利用微生物製造工業原料或工業產品的過程。根據各種微生物的特性，在有氧或無氧條件下利用生物催化(酶)的作用，將多種低值原料轉化成不同的產品的過程。如釀酒、制醬和醋等發酵技術古已有之。
20世紀40年代中期美國抗菌素。
工業興起，大規模生產青黴素。
以及日本穀氨酸鹽(味精。
發酵成功，大大推動了發酵工程的發展。70年代以石油為原料生產單細胞蛋白，使發酵工程從單一依靠碳水化合物。
澱粉)向非碳水化合物過渡，從單純依靠農產品發展到利用礦產資源，如天然氣、烷烴等原料的開發。80年代初基因工程發展，人們能按需要設計和培育各種工程菌，在大大提高發酵工程的產品質量的同時，節約能源，降低成本，使發酵技術實現新的革命。
發酵工程主要包括菌種的培養和選育，發酵條件的優化，發酵反應器的設計和自動控制，產品的分離純化和精製等。
10樓：匿名使用者
其中自釀的公尺酒不是發酵工程產品。
發酵工程比傳統發酵工藝先進嗎？
11樓：廣西師範大學出版社
人類在古代就知道發酵。古埃及人數千年前就會生產麵包和乳酪鏈肢。我們的祖先在3000年前就掌握了釀酒技術。
不簡唯論是製作麵包、乳酪，還是釀酒，都有乙個不可缺少的過程——發酵。但是，古人不知道這發酵是怎麼回事。他們不知道發酵是酶的作用，更不知道酶是由微生物產生的。
所以古希臘人把發酵說成是「沸騰」，實在是乙個糊塗概念。而我們祖先所稱的「發酵」則要科學得多。
發酵工程，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的發酵作用，與現代工程技術相結合，或直接用微生物反應器，攔喚培進行大規模的發酵生產。發酵產物既可以是微生物本身(單細胞蛋白)，也可以是發酵過程的代謝產物。
現代發酵工程與傳統的發酵工藝操作不同，它有如下優越性：它可以進行連續發酵和半連續發酵；有電腦控制實行高度的自動化；採用經過基因重組的工程菌生產；可以在45℃左右加壓生產。而傳統的發酵工藝是間歇發酵，人工操作，用的是天然菌種，只能在常溫常壓下進行。
正因為發酵工程有如此多的優點，受到各國的重視也就很自然了。國際微生物學會聯合國諮詢委員會主席海登這樣告訴人們：「微生物工程可能成為一股引起工業結構調整和社會結構改革的力量。
此話不假。
用酸奶機做酸奶發酵劑用什麼可以代替翱
可以用老酸奶代替。用料主料 純牛奶1 1.2公升 果醬。輔料 酸奶菌1克 1 先把容器消毒晾乾，開水沖燙也可以，就是避免酸奶製作過程中混入雜菌2 倒入兩袋牛奶後加菌粉 3 攪拌均勻 4 加入第三袋牛奶攪拌 5 酸奶機中加入熱水，封蓋。6 過幾個小時就可以了，根據自己口味加糖或則果醬。7 成品。1 菌...
發酵箱怎麼用，饅頭髮酵箱的使用方法
1 使用符合發酵箱要求功率的單相電源開關，以及配備漏電保護器，才能將發酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤內加滿水 2 插上電，電源指示燈亮，表示電源已接通，把需要發酵的麵糰放入想入層架中，然後把溼度調節旋鈕調至35 40度，溫度調節按鈕比水溫調節高出大概5 10度，或者是根據自己的需要進行調節 3 ...
怎麼用發酵面粉蒸花卷
主料 麵粉250克 輔料bai 油適量 du 鹽適量 酵母 zhi3克 蔥適量 步驟 dao 1 麵粉加入回酵母 130克溫水，拌答均勻和成麵團發酵。2 麵團發酵至兩倍大。3 將麵團擀成長方形大片，淋入油塗抹均勻。4 均勻地撒上鹽。5 均勻撒上香蔥碎。6 自上而下捲起。7 再切成等份的小段。8 用筷...