那位達人告知一下用微波爐做蛋糕時為啥不蓬鬆，反而很粘呢~~~
1樓：享心晴
原因：一是配方的溼性材料比例過重。比如水或牛奶加多了，雞蛋的用量太多了等等。
這種情況其實很常見，比如當配方里說用5個雞蛋是以去殼後50克乙個為標準的時候，你使用的雞蛋去殼後有60克，溼性材料的比例就大大增加了。溼性材料太多會導致蛋糕支撐不了本身的結構，出爐後戚風會塌陷，同時內部產生溼溼的感覺。
二是蛋清打發不到位或者翻拌的時候消泡了。這種情況不僅會讓蛋糕塌陷，同時會讓戚風內部組織變得比較密實，不蓬鬆，甚至可能會在蛋糕中間出現一層密實的完全沒有蓬鬆感的組織（俗稱布丁層），這種情況下蛋糕的內部也會溼軟，讓人覺得「沒烤熟」。要避免這種情況，尤其要注意將打發的蛋清和蛋黃糊拌勻時候的手法，動作要迅速，幅度要大，從底部往上翻拌，短時間內將麵糊拌勻。
2樓：匿名使用者
你是不是用的是微波，不要用-1微波，這時候你應該選擇光波組合火力裡面的g、c-1或c-2火力，g表示純光波，適合烤大塊的肉；c-1表示光波多微波少，光波參與55%,微波參與45%，適合烤雞肉、魚等比較嫩的肉，c-2表示光波45%微波55%適合烤饃片、豆腐串。像你烤蛋糕你就選擇g擋不要時間太久，12~15分鐘就好，記得多做幾次，微波爐烤蛋糕還是很好的，我們每次開業的時候還老烤了做演示讓顧客看。
3樓：網友
應該是和麵的配比不對 是不是沒加膨鬆劑或者醒面時間不夠。
4樓：網友
因為用烤箱做蛋糕與微波爐做蛋糕的原理不同 烤箱是使用高溫把蛋糕裡面的水分蒸乾的 而微波爐卻是使用微波引起水分子的振動來增加溫度的 當蛋糕熟了之後其實它的水分沒有喪失太多 所以是粘的···不過我沒有嘗試過是不是將蛋糕放到微波爐裡多呆一段時間是不是就好了···至少這是個嘗試···有興趣的話可以試試的···
5樓：玉婷
微波爐不適合做蛋糕，我也試過。
6樓：來自五峰山虔誠的海棠果
多加一點牛奶會蓬鬆一些。
7樓：網友
蛋糕是烤出來的。
用微波是不行的。
粘的原因是你的面沒有發酵！
8樓：網友
我有配方，加我告你。放點蘇打，s-500會好點。
9樓：潔咔卡
放一點海帶膠會很蓬鬆，我生物老師說的，但我沒試過。
微波爐做蛋糕很好吃 不必外面賣的差哦
10樓：生活軌跡
通過自己動手去完成一襪虛些製品。包括手工製品和美食等等。尤其是製作美食，引起很多人的興趣。
那麼在沒有專業的工具裝置的條件下，用微波爐可以做蛋糕嗎？下面我為你介紹詳細的做法，很好吃哦。
用料： 雞蛋2個 ②小麥麵粉40克。
輔料泡打粉1/2茶匙。
調料沙拉油1/2大匙。
牛奶30克。
白糖40克。
做法： 1.蛋黃中加入10克砂糖。
2.用手打攪拌均勻。
3.再加入牛奶30克及1/2大匙沙拉油，用手打攪拌均勻4.攪拌好的蛋液呈淡白色。
5.泡打粉事先和麵粉混合均勻，篩入攪拌好的蛋黃液中6.用刮刀，用切、翻的方式拌均勻，切勿劃圈，以免麵粉起筋8.先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。用手打，可以加兩滴白醋幫助打發。
9.一直打到蛋白泡變的很細膩。
10.倒扣盆子，也培型不會掉出來。
11.取1/3蛋白糊至之前的蛋黃液麵粉糊中12.用橡皮刮刀，翻拌均勻。
13.混合時，儘量把底部的麵糊翻上來。
15.將麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊裡。
16.同樣混合，翻拌均勻。
18.取乙隻微波專用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一層油（防粘）19.將蛋糕糊倒入容器內。
20.離桌面50px的高度，向告中燃下摔動幾下，以震去打氣泡21.放入微波爐中，700w高火叮4分鐘。
微波爐做蛋糕的方法還是比較簡單的，只要按照步驟慢慢去學習，相信各位就能夠用微波爐做出美味的蛋糕。其實微波爐還能完成更多的美食製作，大家不妨尋找方法再學習吧。
自己用微波爐做蛋糕,應注意什麼 怎麼做
微波爐製作蛋糕 準備的材料 麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著...
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