1樓：匿名使用者
湯在飲食中的作用提綱 摘要：湯在飲食中有著不可代替的作用。本文先是簡述了湯的各種作用，接著論述了不同類別湯在飲食中的作用。
與本土的自然氣候特點有關，炎熱的天氣，湯能提供足夠的水份，補充人體對水的生理需求。同時美味可口的湯，可誘人食慾。 （二）養生。
長期的生活體驗令人們把湯看作最佳的營養品，按不同的季節、年齡、性別、體質、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。（三）輔助**各種疾病。根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉、身體的恢復起到很好的作用。
二、不同類別的湯的作用 雞湯抗感冒、防癌。 骨湯抗衰老。 麵湯增強記憶 魚湯防哮喘 （注：
可寫十種以上湯類）二、正確的煲湯方法 1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。 2、製作要精細、冷水下鍋。
3、原料與水比例選擇：以1∶時最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為最高(此方為北方做法。
廣東人可根據實際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。 4、煲湯時間得當：煲湯時間以1~小時為宜。
時間過久會導致營養的損失。 5、要掌握好火候。 三、正確的飲湯方法 1、季節性選擇煲湯：
不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。 2、湯、「渣」同吃：
因更多的營養素仍留在渣中。 3、多食「雜燴湯」：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養更全面。
4、養成良好習慣。
2樓：匿名使用者
我只想說沒人會為了10個積分為你寫5000字的**的，靠自己吧！可以提醒一下，可以把文章寫得內涵一點，比如在在簡單無味湯中可以加各種食品各種調味劑，在精心調配後卻可以美味無比，就像博大精深的中國文化一下，因為不同文化的匯聚喝融合而燦爛無比。
湯在烹調中的作用有哪些？
3樓：潛心修煉悟
湯在烹調中的作用主要有以下幾個方面：
湯可以作為烹飪的輔助原料，可以為菜餚提供基本的湯汁和味道。
湯可以用來補充原料自身鮮味的不足。例如，對於海參魚翅、燕窩、魚肚等本身鮮味不足的原料，加入鮮湯可以提公升菜餚的鮮美口感。
湯能使菜餚的口味更加純州咐陸正鮮美、醇厚綿長。在烹調過程中加入一部分鮮湯會使菜餚的味道更加豐富和醇厚，這是使用味精、雞粉及一些食品增鮮劑所代替不了的。
湯還可以為湯類菜餚提供半成品。很多半湯半菜、湯菜合一的菜餚，如雞絲燴魚肚、上湯氽螺片、西湖牛肉羹、奶湯魚丸等，事先制好的鮮湯在其中起著舉足輕重的作用，決定著這些菜餚的品質質量。
湯也可以用來稀釋原料。當湯汁放入原料中後，會起到稀釋的作用，可以調整原料的口感和味道簡坦。
總的來說，湯在烹調中的作用非常豐富，可冊頃以為菜餚提供味道、口感和營養，同時也能幫助提高菜餚的品質和質量。
湯在烹調中的作用有哪些?
4樓：一文壹心
說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會滲透到烤麩裡去；而那魚翅、鮑魚之類，本身並不怎麼鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做「吊鮮」。
高湯的製作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之藥，為法所不取。
葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，燉高湯的時候，要用冷水，蓋過裡面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。
焐高湯，一定要用水火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻後，颳去上層的凍油。然後把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯裡的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當做水用。
這湯清的學問，一般人不知道，只是拿個雞煮煮，燒菜的時候，從裡面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且，也不是什麼菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯；這裡面的講究，多著呢。
燒好的高湯，可以裝入塑膠袋冷凍起來，隨用隨取，如果下班沒有時間做湯，只要拿出一包來，加熱後放些蔬菜，就是一道好湯。高湯，是烹調的基本，因此，哪怕是淨素的菜，也用素高湯一說。素高湯，多用胡蘿蔔、黃豆芽、芹菜和香菇根燉成；我曾經做過只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品味較長時間不用的老湯，放在冷凍室內可儲存3周，否則煮沸殺菌後再繼續儲存。
5樓：金牛小兔子不乖
烹呼叫湯的作用有哪些？
人常喝湯有什麼作用？
6樓：漫閱科技
我國傳統的飲食結構中有喝湯的習慣，湯的主要作用是滋潤胃脾，幫助消化，促進食慾。按我國中醫觀點，湯還有正本清源的作用。生活環境汙染嚴重，食物中含有諸多人造色素等，都會對人體造成一定影響，這種影響積累到一定程度，人就會生病。
平時有針對性的常飲一些湯水來滋補人體，有一定的食療作用。
湯能理想地代替水，對那些體液缺少水的病人，湯比水更能起到補液的作用。日本一位專家對2600人進行長達17年的研究後，得出結論，經常喝湯能防止胃癌。
有報道，羅漢果豬肉湯對支氣管炎、扁桃體炎等特別有效。另外，湯水**作用也不能忽視，有研究證實，午飯喝湯比吃別的營養豐富的菜，攝入的熱量要少50千卡，因此對節制飲食的人來說，喝湯更為有益。
動物在人們生活中的作用生物,動物在人類生活中的作用
1 提供食物 營養 2 促進了經濟發展 養殖業 3 精 神上愉悅人 寵物 4 服務於人類 信鴿 5 科學技術上的啟迪 生物反應器 仿生製造等 6 在醫療方面的作用，如藥材 7 也有不利的一面，如蝗災等。有利有弊.看人如何應對了 動物在人類生活中的作用 作用 利用生物反應器生產人類所需的物質，具有生產...
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