1樓：無雅詩
這兩個排骨的叫法不同，做法也是不同的。相當於前者來講蒜香的胃比較大，主要是體現在算的方面。而避風堂的排骨在我們這裡是偏甜的。
下面來看一下蒜香排骨做法
食材準備：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等。
做法步驟：1.準備提前剁好的排骨乙份，加入一勺麵粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麵粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。
2.接下來切一點配料隱埋，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裡面。
3.生薑一小塊拍扁，剁成薑末，一起放入盆中。
4.盆裡加入食鹽3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蠔油3克，白糖1克，用手抓拌均勻，使排骨吸收到調料，抓勻以後放在一邊醃製30分鐘。
分鐘過後，加入一勺幹澱粉，再次用手抓勻，加入澱粉可以鎖住排骨裡面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。
6.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。
7.等油溫至5成熱時，改成中小火，下入醃好的排骨，用筷子輕輕翻動，避免排骨粘連。
8.中間用筷子翻動幾下，使排骨受熱均勻，開小火慢炸，用漏勺撈出裡面漂浮的油渣。
9.繼續慢，這個過程大概要7到8分鐘，把排骨炸熟以後，撈出控油。
10.等油溫公升至6成熱時，倒入排骨，重新復炸20秒。
11.炸至排骨金黃酥脆，即可撈出控油。
12.然後均勻地擺入盤中，最後再撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵租或性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸灶型螞鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
蒜香排骨
2樓：生活達人甜甜圈
<>《蒜香排骨。食材準備：排骨一斤、蒜末、小公尺辣爛禪、薑絲。
做菜步驟。1.將排骨焯水後撈出備用。
2.起鍋燒油放入排骨炸至金黃。
3.另磨散起鍋加入底油，放入蒜末、薑絲和小公尺辣炒香，放入排骨翻炒均勻。
4.加入一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和飢游塵雞精，翻炒均勻，撒上蔥花就完成啦。
蒜香排骨
3樓：美食達人達人
<>《蒜香排骨。材料：
排骨（3條）、雞蛋、玉公尺澱粉、蒜末、薑末、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉、胡椒粉、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、油、歐芹碎。
做法：1、生抽2勺、油1勺、蒜未、五香粉姜未、胡椒粉、老抽1勺、少許白糖、鹽雞蛋1個碧櫻、玉公尺澱粉2勺，分別加入排骨中。
2、抓拌均勻冷藏醃製一小時以上。
3、空氣炸鍋裡鋪上蒜瓣、噴點油，排骨碼上，塵慧局再噴派讓點油，190°烤30分鐘。
4、烤到15分鐘時翻下面。
5、剩最後一分鐘撒點辣椒粉、孜然粉。
6、有歐芹碎的可以撒點，一撕脫骨、肉質滑嫩不柴。
蒜香排骨用什麼排骨
4樓：爵爺的網路
蒜香排骨的製作材料：
主料：豬排骨(大排)300克。
輔料：雞蛋100克。
調料：鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克。
蒜香排骨的特色：
蒜香脆醇，外焦裡嫩。
教您蒜香排骨怎麼做，如何做蒜香排骨。
1. 排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。
2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。
3. 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。
蒜香排骨的製作要訣：
1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。
2. 蒜香粉是一種複合型調味料，以粉末狀的形式存在，由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。
3. 醃製排骨時要注意口味。
4. 炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。
5樓：水清霞明
蒜香排骨是一道香味濃郁的有特點的漢族名菜之一。
主要用蒜汁醃入味，再油炸而成。
這一道用蒜為主要調料來製作的排骨不僅可口，且具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
菜場裡有賣山裡土豬肉的，每天早上豬肉剛上案板就被賣光，今天搶早去買了一根排骨。
紅燒排骨試過，糖醋排骨也做過，不如今天試試做一款蒜香排骨。
材料：排骨 蒜 鹽 白糖 澱粉 料酒 胡椒粉 姜步驟：將排骨入清水浸泡去除汙水，用廚房用紙控幹水分；
將排骨用蒜姜料酒鹽白糖胡椒粉澱粉醃製起來，大約半個小時就可以了；
起鍋燒熱油至八分熱時倒入排骨炸至兩面金黃出鍋，鍋內留少許油；
倒入蒜末煸香後倒入排骨翻炒片刻出鍋；
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