1樓：雲哉
香辛料就是辣椒。胡椒等辛辣的調料
香料包括很多，是調料統稱
可以這麼理解把
2樓：匿名使用者
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。
辛香味香料應該指的是辛香料
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
忘憂 2008-01-22 08:17 檢舉
3樓：午後鞦韆
香辛料帶辣，有的還衝
香辛料與辛香料有什麼區別
4樓：匿名使用者
香辛料通常是指天然芳香植物乾燥了的部分—種子、花、葉子、皮和莖，它具有辛香刺激、賦予食品芳香、掩蓋異味、協調口味、增加食慾等功能，同時還具有幫助消化、祛寒、舒筋活血、消炎止痛等功效，根據現行分類方法，當香辛料或提取物用於家庭或酒店烹調使用時，稱之謂「香辛料調味品」，當香辛料或提取物直接用於食品加工中時，則稱之謂「香辛料類食品新增劑」。
天然香辛料包括
香：孜然、小茴、八角、咖哩、薑黃素、乾薑等；
辛（辣）：紅辣椒、黑胡椒；
麻：主要指花椒。
辛香料蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，宜酌量使用。
乾辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
5樓：匿名使用者
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。
辛香味香料應該指的是辛香料
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
6樓：匿名使用者
沒區別,就象大公尺飯和白公尺飯乙個道理
關於調味料（香料，香辛料。。。）和中藥比較
7樓：小小_可可可
八角，小茴香，
bai白芷等中藥和du
超市賣的調味料其實是zhi一樣的。
您說的作
dao為中專藥的它們樣子和味
屬道好像不一樣，其實是乙個誤解。首先，藥店裡頭是把他們和其他中藥存放在同一櫥櫃裡頭，難免串味，致使香料沾染了藥味。其實八角，茴香是沒有藥味的，而白芷則本身就有一股辛香的藥味。
其次，作為中藥飲片時，他們是只經過了粗篩，也就是品質比較一般，而作為調味品，經過了精選，有的則經過了拋光等步驟，所以看起來沒那麼「灰頭土臉」，也更加光鮮好看。
所以，它們其實是同樣的東西，放的量也一樣就好了。
8樓：匿名使用者
1.可以在中藥店買
2.沒什麼區別
3.個人認為藥店的***
好多飯店都從藥店買香料，味正，也不容易上當，比如大茴香，好多攤上買的是已經用過的，在去賣！
9樓：獨孤仗劍
1、可以在中藥店買，但中藥店的價錢貴。
2、中藥店的相對密封保管比較好。
3、不是。
香辛料都包括什麼
10樓：晨雨梧桐
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
混合香辛料
混合香辛料，是將數種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖哩粉、辣椒粉、五香粉。
11樓：思雨點
辛香味香料
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
混合香辛料
混合香辛料，是將數種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖哩粉、辣椒粉、五香粉。
關於食品調味香辛料，關於調味料（香料，香辛料。。。）和中藥比較
八角，小茴香，bai白芷等中藥和du 超市賣的調味料其實是zhi一樣的。您說的作 dao為中專藥的它們樣子和味 屬道好像不一樣，其實是乙個誤解。首先，藥店裡頭是把他們和其他中藥存放在同一櫥櫃裡頭，難免串味，致使香料沾染了藥味。其實八角，茴香是沒有藥味的，而白芷則本身就有一股辛香的藥味。其次，作為中藥...
滷水香辛料有哪些？滷水中常用的香辛料有多少種？
滷水中常用的香辛料有很多種一般來說，各種滷味的味道各不一樣，都是和香辛料的比例有關一般有八角陳皮花椒等。香料是滷菜的靈魂，下面幾款香料，讓你們在滷菜的道路上蓬蓽生輝，八角 桂皮 丁香 草果 小茴香 白扣 砂仁 香葉 白芷 甘草 陳皮 畢波 紅寇 靈草 山楂 黃梔子！有丁香，在川味涼滷菜中起著增香 去...
香辛料的配方
辛香味香料 辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味 呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的 而且有精油或油樹脂形態的製品。辛香料細分...