1樓：淘濤學長
古代就沒有冰箱，人們該通過什麼來儲存食物呢？古代也沒有五彩繽紛的冷飲和冰激凌，他們在夏天又該如何解暑呢？今天我們一起**一下這些問題。
一、古代的冰文化。
其實，利用「冰鎮」來保鮮食物或是製作冷飲的方法，並不是現代才有的，早在夏商周時期，冰文化就誕生了，人們會在寒冷的冬天鑿出冰塊，再將冰塊儲存到夏天使用。
詩經》中曾提到「鑿冰沖沖」，其中，「沖沖」乃是鑿冰的聲音，《詩經》距今有三千年左右的歷史了，顯而易見，鑿舉帆巖冰的歷史也同《詩經》一般悠久。
夏朝也出了一本曆書，名叫《夏小陣》，裡面記載了每到一年中的三月，夏後都會考慮到天氣炎熱，給士大夫們發冰塊解暑，這個過程叫做「頒冰儀式」，而這個儀式距今已有四千多年的歷史轎吵。
週記》中曾記載凌人，掌冰。在周朝時，官府專門設定了乙個負責掌管冰、去冰以及用冰的官職，即凌人，這些**的主要責任，就是在冬季的時候組織眾人鑿冰和藏冰，等到來年春天，再將冰做成冰鑑。
古人很聰明，他們想到地底下的溫度遠比地面低，就決定建造乙個地窖，將地窖挖好之後，在下面鋪上一層厚厚的草，等到湖面上的冰結得最厚時，就去湖面上切冰正御塊，接著將冰塊乙個接乙個地疊起來，最高可以達到地窖的頂部。
等到摞滿後，再在冰塊上鋪一層草氈，並拿一些黃土撒在上面，以達到保溫的效果，最後，地窖的入口處也得拿黃土封起來，這樣一來，簡單的冰窖就完成了。
不過，由於古代技術的限制，冰窖的結構簡單，只有一次開啟機會，也就是說，冰窖一旦被開啟，就不再具備保溫的效果，裡面的冰得一次性全部用完或賣完，如果想要買冰，就要提前預約好，商家會等預約的人數攢到冰可以全部賣完為止，接著，買家要憑冰票去取冰。
因此在古代，不是有錢有勢的王公貴族根本用不到冰塊，除此之外，剩下的冰塊會**給飯店，再留一些家用，剩下的製作成「冰溜子」，由小商販們沿街售賣。
此外，取完冰後，地面上還殘留著一些冰渣子，別怕這些冰渣子浪費，因為早有一些小孩在一旁等候，準備撿這些冰渣子當零食吃。
2樓：芙水清華
在古代，達官顯貴會在冬天將冰塊放置於冰窖或者族渣地窖裡，地下無光陰涼便於更好儲存冰塊兆肆悄，待到炎熱酷夏，就可取冰納涼或做食品飲品之用。另外，水井的應用可以使得沒有藏冰能力的普通人，在夏季能得以食用清涼之物，現在有些地方還在用深水井在夏季的時候拔涼西瓜。
當然，宋朝已經出現了冰塊買賣，城鎮中百姓可以買到合適的冰塊來使用了。雹清。
請參考。
3樓：北京新東方烹飪學校
會挖冰窖，用來儲存冰。
古代沒冰箱，怎樣儲存食物？
4樓：網友
富人擁有乙個冰鑑或者挖冰窖，平民一般都是風乾儲存。
5樓：畫渣花小烙
古人們在很早的時候就get到了乙個知識點，比較低的溫度可以更長時間的儲存食物。雖然古代沒有冰箱，但是他們也衍生出了各種各樣儲存食物的辦法。
6樓：精彩百曉生
古代用冰鑑(hàn)，是古代盛冰的容器，具體方法是將冰塊放在乙個木製或青銅製作的箱子裡。功能明確，既能儲存食品，又可散發冷氣，使室內涼爽。只是冰並不是一年裡什麼時候都有，特別是在炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴。
它是中國古代人的發明創造，向我們揭示了古代生活的乙個側面。
7樓：網友
用冰窖，冬天把冰塊移動冰窖內。窮人多食用醃製食品，延長保鮮時間。
8樓：夏夜之靜謐
主要是地井，和把食物風乾儲存。
9樓：
農民多采用地藏法。而在貴族中，多用冰藏法。
10樓：哈哈欠為你違逆
古以復凌陰或冰井藏冰，至制伏天使用。西周時代有藏冰、頒冰史實。《周禮》說「凌人掌冰，負責十二月時斬冰入窖。常舉的例子如《詩·豳風·七月》:「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」毛傳：「凌陰，冰室也。」這種方式從商周一直沿用到近代。
古代沒有冰箱，他們是怎麼儲存食物的？
11樓：職場導師小周
現在生活有各種家電，十分便捷，冰箱也可以用來儲存食物。古代人沒有冰箱，也有很多儲存食物的方法，也有許多方法沿用到了今天。
第一，用鹽醃製。每年過年我們的餐桌上都會出現臘肉，表面一層淡淡的油，在熱氣的作用下，香味可以傳遍家中的每乙個角落。這就是我們老祖宗留下來的美食，臘肉。
也是通過鹽來儲存食物的。古代的鹽非常珍貴，能製作大量臘肉的人都是大戶人家，而普通的老百姓在過年的時候才會製作一兩塊臘肉，還得省著吃。
第二，烘乾法。比如像武大郎燒餅。
炒麵。一開始沒有面條的時候就把麵粉隨意的捏成一團，放到鍋裡煮一煮或者放到爐子裡面烘烤，最早的燒餅就是這麼來的。把食材烘乾也能進行儲存食物。
第三，放大量的油。這種方法其實並不是中國人發明的，而是法國人發明的。法國人喜歡吃鴨肉和鵝肉。
但是法國人不經常外出，沒有時間進行烹飪。他們吃鴨肉喜歡蘸著黃油吃，古代的法國乙個貴族小姐不小心把黃油整個倒在了鴨肉的盆子裡，一週後。
沒吃完的鴨肉放到了廚房，居然還是原樣的。
第四，古代的冰箱。這就是隻有皇帝和貴族才能使用了，周朝。
的時候人們就發明了一種東西，專門儲存冰塊。最早的時候冰鑑。
只是用來儲存冰讓皇帝解暑用。到了後面，御膳房。
的廚師發現寒氣可以讓食物儲存的更長久，所以就用了冰鑑進行保鮮。
12樓：葉美美呵呵
現在的生活，因為有電力和科技，所以給我們提供了很多的方便。比如，吃不完的東西，可以放在冰箱裡面，過兩天再吃；或者夏天特別熱的時候，可以把吃的放冰箱裡面冰鎮一會兒再吃。可是，對於我們的祖先他們來說，就沒有這樣好的生活了。
古代的食物，儲存方式基本上都是將食物風乾之後，就可以留存很長一段時間了。包括我們現在的生活，其實像臘肉、臘鴨、香腸之類的，也在用風乾的方式，也有醃菜的風乾，包括梅乾菜、幹筍等。這些方法都是從沒有電和冰箱的時候就得來的。
將肉製品和蔬菜風乾之後，口味還要更加好。除了這些之前，還有餅之類的，比如武大郎燒餅等，也都是作為乾糧能儲存比較長的時間。
其次，就是像水果之類的，一般古代人會放在地窖裡面，因為地窖比較陰涼，不透風，所以一般能短時間儲存。
第三個就是古代喝水基本上會用水井，因為水井是從地下開鑿的，地下水是非常陰涼的，所以，將水果、食物等之類的食品，放在水井中儲存的方式也比較多。
還有乙個與平民百姓不同，富貴人家是可以用到冰鑑的。冰鑑就是將冰塊放在乙個容器裡面而形成的。冰鑑是藉著有冰，可以散發出涼氣，從而可以儲存食物。
不過，由於夏季取得冰很不容易，再加上使用這樣的方式耗費人力物力，所以，一般都是大富大貴人家可以使用。
13樓：硬核科技局
富人擁有乙個冰鑑或者挖冰窖，平民一般都是風乾儲存。
14樓：職場摸魚的貓
古代人雖然沒有冰箱，但是他們有地窖。一些富貴人家還會把冬天的冰塊儲存到地窖裡面。
15樓：想念的念念
古代人大多是將食物放在冰塊裡面來進行保鮮的，這就跟現代的冰箱是差不多的效果。
16樓：小飛居
他們當時有冰窖，而且一般皇宮裡的東西都是比較新鮮的，每天現採現用。
17樓：墨淮
雖然說古代沒有冰箱，可是一般有錢人家都會自己在冬天存一點冰來做冰窖，這樣就可以儲存食物。
18樓：網友
雖然古代沒有冰箱，但是老祖宗也很聰明，他們會做冰窖呀，把冬天的冰塊放到裡面的東西，夏天再拿出來用。
19樓：牧馬人
古代也是有冰箱的，但是不是我們現在這樣的冰箱，是用天然冰，裝在木頭盒裡組成的冰箱。
20樓：詩允love詩傑
古人在冬天的時候會把冰塊放進冰窟裡，到了夏天時就拿出來使用。
21樓：口亞舍
我覺得可能有很多種方法吧，雖然沒有冰箱不代表就沒辦法儲存食物了。
22樓：網友
古以凌陰或冰井藏冰，至伏天使用。西周時代有藏冰、頒冰史實。《周禮》說「凌人掌冰」，負責十二月時斬冰入窖。
常舉的例子如《詩·豳風·七月》:「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」毛傳：
凌陰，冰室也。」這種方式從商周一直沿用到近代。
古代沒有冰箱，怎麼儲存食物的？
23樓：硬核科技局
富人擁有乙個冰鑑或者挖冰窖，平民一般都是風乾儲存。
24樓：天子凱特艾薇兒
挖地窖或者醃製食品，要不就利用發酵比如酸菜就是這個原理。
25樓：悠鎧微小v江西
挖地窖，地窖可有存放冰塊之類的東西。
古代沒有冰箱製冷，那平民百姓能吃到冷飲嗎？
26樓：每日汽車分析
但是此時冰的厚度還是不夠的，切斷之後的冰塊下部繼續結冰加厚，然後在幾天之內，將原來切開的斷口，再繼續氣短，冰塊浮起一點，也就加厚一點。
這就是古代的富人和貴族，在自己家裡挖地窖，地窖壁上砌雙層石板或磚，隔絕對外熱交換。在冬天放入冰雪。因為熱交換比較少，夏天地底溫度也只有十多度，這樣冰融化較慢，可以保持在零度左右。
如果加鹽，溫度可再降到-2到-4度左右。用這些方法，在夏天，有錢人家有冰庫，可以起到一定的冷藏左右。中國古代就有冷飲，就是這樣製成的。
蓋上浮雕變形蟠紋，鑑體上多浮雕蟠螭紋，下腹飾蕉葉紋。鑑體銘刻「曾侯乙作持用終」。這隻青銅冰鑑鑄造技藝極為精湛，失蠟、鑲嵌、鏤雕、浮雕工藝俱全，堪稱戰國青銅器的典範之作。
除此之外古代的普通人也有自己的獨特保鮮食物的辦法，比如他們雖然挖不了特別深的冰窖，但是一口水井在底部的溫度就會低很多，所以他們把食物放到井底吃的時候再撈上來，也是有不錯的口感的。
起冰時，用撓鉤將最後斷開的冰塊拉上岸坡，運至冰窖，碼放成垛。夏季到來時**。
這種冰窖，大多數是極厚的草棚，只有皇家專用冰窖，才有固定的建築，至今北京還留有地名。
這樣的儲存冰，因為集中儲存，冰窖的溫度很低，能夠堅持過夏天。
清代對皇宮使用的冰塊自有安排，對官僚用冰也有配額。民間用冰，就是一種商品了。
至於冰是怎麼來的，大多數人熟悉的就是硝石製冰法。但古人取得冰塊並不是靠硝石製冰法，因為通過這種方法得到的冰太少，無法滿足需求。古人通常用存冰法，即將冬天自然結成的冰挖回去存在地窖裡，形成了「冰窖」（製作冰窖也是有技術要求的），到了夏天要用的時候取出即可。
27樓：墨故里
基本上不能 因為製冰在古代並不發達，很多冰都是在冬季富貴人家儲存的，它本身就十分昂貴，平民連溫飽都做不到，根本就買不起。
28樓：真實一面
平民百姓一般是很難吃到的，只有在一些皇親貴族裡，才會有專門的冷庫用來儲存冰塊等一些比較涼爽的食物。
29樓：尕軋
平民百姓是不能吃到冷飲的，但是貴族以及皇宮是能夠吃到冷飲的，因為他們會有專門的製冰機構，
30樓：愛大樹苗
很久之前的人們的智慧也是非常的大的，他們專門用來製造冰塊，到了夏天的話他們也會試著吃一下冰凍的水果之類的。
古代沒有冰箱，古人要如何在夏天儲存食物，和製作冷飲？
31樓：欺騙沒有眼淚
用冰來完成，在冬天的時候就要開始鑿冰喝藏冰，春天來的時候就要開冰和出冰，古代的冰庫都是修建在地面之下，等到夏天的時候就可以用這些冰來降溫，防腐保鮮和製作冷飲。
32樓：網友
古代根本就不缺少冰箱，也不缺少冷飲，那麼問題來了，古人的這些冰塊到底是**來的呢？這就不得不說一下冰塊的歷史和冰淇淋的開端。古代冰塊之緣由，關於冰塊的起源，其實最早可以追溯到西周時期，因為在文獻中有明確的記錄：
二月鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」翻譯過來的意思就是說，古代的勞動人民在12月份的時候，就會帶著人去鑿穿湖面上整合的冰塊。再把冰塊鑿穿以後，然後收集起來，放在冰窟窿裡面進行儲存。
古代甚至還因此產生了乙個有趣的稱呼，那就是「凌人」，它不是成語裡面的盛氣凌人，而是專門掌管這些冰窟窿和冰塊的人。
古人沒有冰箱，夏天是怎樣保鮮食物的
呵呵，還是只能借助水了。一般用大點的木桶，裝滿桶水，置於陰涼處，古人建的房子都是比較陰涼的，所以陰涼處比較多，另外古人建的房子而且能避風雨，這就是古人抵抗自然災害的智慧型體現。再將食物用樹葉裹嚴實，吊浸於水中，就可保鮮食物了。放陰涼通風處 和用鹽水浸泡 古人用得最多的可能就是水井了,還有就是放在冷水...
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