1樓：pan小
1、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐公尺的段；2、大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細；3、炒鍋內下廳纖油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起；咐慶4、鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時扮簡仿摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；5、下溼澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麵即可。
2樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好相哪逗應的食材，而且一定要將魚清洗乾淨，把鱗片去掉，然後要把魚的骨頭去掉之後再用涼水沖掉，然後起鍋燒油，把蔥薑蒜放進去之後，再把鱔魚放進去，然褲碧後炒三分鐘之後就可以放入黃醬，然後再加入蒜苗，加入胡緩舉鹽，雞精就可以了。
3樓：行樂先生
知道，一定要將鱔魚清理乾淨，否則會影響口感的，大火燒鍋，加入大蔥，加入各種調味品加入鱔魚進行爆炒。
大蒜燒鱔魚怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 鱔魚 1000克。
輔料： 大蒜 200克。
調料： 姜 8克 大蔥 8克 鹽 10克 醬油 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 5克 豆瓣 23克 澱粉(玉公尺) 20克 菜籽油 125克 各適量。
大蒜燒鱔魚的做法：
1. 鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐公尺的段；
2. 大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細；
3. 炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起；
4. 鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；
5. 下溼澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麵即可。
姜蒜鱔魚怎麼做？
5樓：函良策弘冉
備料：去骨鱔魚，辣椒，姜，蒜，黃瓜，豆醬。
二：爆香薑絲後，再下鱔魚肉，炒至鱔魚變色出味後，再出鍋備用，洗鍋後坐回爐上，熱適量油，下蒜頭爆至出香。
三：蒜頭出香後，轉小火加入適量豆醬，醬油，料酒，炒至出味。
四：再將尖椒，黃瓜，蔥下鍋，炒至出味後再將薑絲鱔魚回鍋，拌炒至均勻掛味即可。
大蒜燒鱔魚的家常做法大全怎麼做好吃
6樓：ii怪獸別跑
步驟大蒜燒黃鱔的做法步驟11.黃鱔宰殺洗淨，蒜頭去皮洗淨。
大蒜燒黃鱔的做法步驟22.黃鱔在上面劃一字花刀，在切小段。
大蒜燒黃鱔的做法步驟33.處理好的鱔段開水焯燙洗去上面的粘液。
大蒜燒黃鱔的做法步驟44.炒鍋倒油爆香蔥姜，辣椒和大蒜。
大蒜燒黃鱔的做法步驟55.倒入鱔段翻炒。
大蒜燒黃鱔的做法步驟66.淋入白酒炒香。
大蒜燒黃鱔的做法步驟77.加入老抽。
大蒜燒黃鱔的做法步驟88.在加入生抽。
大蒜燒黃鱔的做法步驟99.加入少許白糖翻炒。
大蒜燒黃鱔的做法步驟1010.加入適量的清水。
大蒜燒黃鱔的做法步驟1111.大火燒至15-20分鐘加少許鹽。
大蒜燒黃鱔的做法步驟1212.加入少許胡椒粉，雞精。
大蒜燒黃鱔的做法步驟1313.淋入香油。
大蒜燒黃鱔的做法步驟1414.大火收汁關火。
做法，大蒜燒黃鱔怎麼做好吃，大蒜燒黃鱔的家常做法
7樓：勤菀柳
大蒜燒鱔魚的做法。
材料集合圖：
1.鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃。
2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發。
3.開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
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