1樓：阿樂秋季雨
是因為商家在裡面加入了特別大量的蓬鬆粉，就會讓饅頭變得又大又蓬鬆，其實面只有一點點。
2樓：愛上我企鵝9啊
因為很多商家會在麵糰裡面加入白酒，會引發麵糰發酵，最後做出來的饅頭，一捏就沒了。
3樓：愛情來了擋不住
放的發酵粉比較多，而且他們醒面的時間也是比較長，這樣蒸出來的饅頭就會非常的鬆軟。
4樓：房間號
他們迅談在發酵白麵的時候放入的酵母特別多，所畝銀碰以才會導致發酵出來的饅頭特別的搏羨鬆軟，蒸出來的饅頭口感也會特別好。
外面買的饅頭又香又軟，哪些商家是怎麼做到的？
5樓：嘉玉玉寶貝
想讓饅頭又軟又糯。首先就是要在裡面加上一些酵母粉進行乙個發酵。或者是放上一些蓬鬆粉，小蘇打這樣的話就會讓饅頭又白又大，口感特別好。
而且加上這些以後，他們醒面的時間也是特別長的，這樣的話會增加它的口感。
6樓：撒的謊
其實他們就是和麵的時候裡面會加入一些膨鬆劑，而且會讓這個面發的大一點，裡面也會加入一些其他的面。
7樓：愛唱的英侃
他們主要是將饅頭中放入了一些雞蛋和牛奶，同時也用到了酵母粉，所以才能夠達到這樣的效果，所以才會受到人們的歡迎，而且口感也是非常不錯的。
8樓：懶得可愛的小李
一般來說商家會加入一些酵母，讓麵糰變得更加的軟，這樣的效果就非常的好了，而且基本上是不會踩雷的。
為什麼賣的饅頭那麼軟
9樓：劉小臉兒
饅頭鬆軟多孔的原因，是因為和麵時加入了酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭暄軟多孔。
製作饅頭的注意事項：
1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。
特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4.發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。
到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。
成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5.蒸饅頭勿用熱水。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。
其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
10樓：科技腕
為什麼街上賣的饅頭又白又軟，他們是怎麼製作的，加了什麼東西？
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