1樓：無雅詩
主要就是因為時間長短的問題，或者有可能是和做法有關係。比如放一點點小蘇打就可以保持蔬菜的綠色。下面來看一下包的做法。
主要食材準備：九菜，雞蛋。
做法步驟說明：
包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡罩陸鏈兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較物孫長，切得太碎會使九菜更快發黃，也可以加一些小蘇打避免菜變顏色
九菜切好之後用炸好的蔥姜油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。把炒好的雞蛋放涼，然後和拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味。
只放鹽即可。
九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都準備好的情況下再拌，並且要儘快包完。
這種放了蔥姜油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用：
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他悉中們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
2樓：人文實際關懷者
蒸包子的時候如果想要衝保持綠色的話，最好就等包子熟了要出鍋的時候才把蔥花撒上去，就會保持綠色了。
3樓：菩提花
別人蒸包子，總是綠色的，那可能是用蔬菜和的面所以，包子才是綠色的。
4樓：智潔
蒸包子，如果想要蔥不變色是綠色，可以少量加一點小蘇打粉。
5樓：朵朵仙
蔥分為蔥白和蔥葉，蔥葉就是綠色的，很正常的。
青菜包子蒸出來菜怎麼樣才是綠色的
6樓：格調
準備用料：小麥麵粉1000g、酵母粉5g、雞肉泥400g、青菜5500g、腐竹2根、泡發黑木耳50g、油適量、鹽適量、小蔥1根、生薑少許、生抽少許、十三香少許、白砂糖少許。
1、雞肉泥中加入蔥花、薑末、2湯匙生抽、1茶匙糖、適量的十三香和鹽調勻。
2、青菜、腐竹和木耳切碎，拌入少量的鹽。
3、然後將雞肉泥和蔬菜拌勻在一起，倒些香油，腐竹木耳青菜雞肉餡就調好了，放在冰箱靜置備用。
4、拌餡之前我們就要把面發上，這是發好的麵糰。 發麵很簡單，將麵粉1000克、酵母粉5克、鹽5克、牛奶200克、溫水300-400克拌勻，揉和成團，靜置發酵，用時1-2小時。
5、取一塊發好的麵糰直接搓成條，分成若干小劑。
6、再取乙個小劑子，直接擀成面片（不要揉），放一勺子餡在麵皮中間。
7、包起來，我喜歡包柳葉的，這樣沒有麵疙瘩頭。
8、包好的包子碼放在蒸籠裡，彼此間要留有縫隙。 鍋裡倒溫水，將蒸籠放上，靜置餳發至明顯變胖。 然後點火開始蒸，水沸騰後計時，蒸15分鐘，燜3分鐘。
9、成品圖。
7樓：99626久
我記得老人都是做菜包子，如果想讓菜蒸出來之後是綠色的，那麼就稍微放一點鹼。
8樓：雷哥玩家
如果做白菜餡兒的話，我建議你先把白菜用熱水抄一遍。不要多睡了，超整個把白菜抄一遍。然後再切碎擠幹水分，這樣蒸出來的包子會保持綠。
9樓：網友
在開始拌青菜的時候，裡面放入一丟丟的鹼面，可以保持綠色。
10樓：姜波
菜包子蒸出來的菜，顏色要是綠色的，必須是蒸的時間要合適，蒸的時間太長了，放在鍋裡保溫的時間太長，都會，變黃。
11樓：鄧胖胖
包子蒸出來的菜是綠色的，首先要在蒸包子之前在菜菜裡放入小蘇打物質，這樣能夠增值他的綠色。
12樓：迢迢間風月
你好，這個青菜包子的話，蒸出來的菜你可以用一些醬汁把那個青菜葉將紙條出來，然後站上面就是綠色的了。
13樓：感性的
一般的青菜的包子蒸出來以後的餡兒會變色的，不會是純綠的。
14樓：陽光大海沙灘
嗯，蒸出來是綠色的，那你就不要放醬油，然後呢也不要跟他吵了，直接就是。嗯，放在包子裡，然後蒸出來它就是綠色的買一些綠色的菜葉。來做包子。
15樓：情感筆記姐姐
青菜你可以放到水裡面去抄一下水，然後再拿來做包子，裡面的青菜就不會變色了。
16樓：塵土飛揚帆
在包子蒸出來要是綠色的話，建議你和麵的時候用一些蔬菜汁，然後真出來的話就是青顏色的。
17樓：網友
包子蒸出來這個菜是綠色的，是不是因為你包的是青菜呢 。
18樓：定鉞
青菜蒸出來以後想要是綠的，一定要能夠充分的利用它的質料，用於麵粉中。
19樓：敏鴻遠
你好，一般情況的話不要蒸那麼久，它的顏色就會比較新鮮一點，綠色的比較好吃。
20樓：網友
你好，如果你想做那個青菜包子的話，那要用那個青菜汁下去做包子，他就是綠色的。
21樓：廉秀豔
青菜包子，如果蒸出來，想讓它是綠色的，那就事先要把青菜用開水調一下。
22樓：泥清妙
青菜包子蒸出來菜怎麼樣才是綠色的呢 我覺得經過蒸的話變成綠色會很困難吧 應該不容易。
23樓：生活萬花筒
青菜包子蒸的時候把時間掌握好，不要爭過了，時間真過了，他就會發黑的。
24樓：在這裡
青菜包子蒸出來菜怎麼樣才是綠色的，那你的青菜下鍋焯水。
包子蒸的為什麼會青
25樓：網友
蒸完包輪粗顫子包子會臘敗發青塌陷。
1 鹼的量不足，或者醒發時間太久，環境溫度過高，鹼揮發掉了。
2蒸包子灶火凳逗的溫度過高，大灶底層的灶儘量空下，隔一層再蒸包子。
3包子擺放在大灶上，醒發個1到2分鐘，再蒸。
為什麼蒸出來的包子是黃的，為什麼包子蒸出來是黃色的
如果蒸出來的包子是黃的有可能是你在和面的時候，裡面的泡打粉放的多了！其實蒸包子是很簡單的，看你個人口味是喜歡吃素包子還是肉包子！先給大家分享乙個素包子的蒸法吧。韭菜雞蛋餡兒的包子的做法 需要用到的食材有 麵粉 韭菜 雞蛋 花椒麵兒 十三香 生抽 食用油，食鹽 泡打粉 第一步 先把麵粉倒入容器中，然後...
蒸包子為什麼會扁，為什麼包子蒸出來扁扁的
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 包的扁或者沒發好或者中途掀蓋了 為什麼包子蒸出來扁扁的 用溫水加酵母和面，發面不要過長，包好的包子，醒發五分鐘，包子蒸好後不要著急開啟蓋子，關火兩分鐘再開啟，包子就不會扁...
包子為什麼會蒸成這樣，包子蒸出來為什麼會變成這樣？是哪個步驟不對嗎？有圖
你包子蒸出來什麼樣子了？是掙出來了沒有？沒發起來呀，還是塌陷了。你都沒有說明白，你把 發過來重新問我告訴你。呢 沒 不知道什麼情況 我不如詳細列出蒸包子的做法，你可以對照參考。食材用料 麵粉750克 酵母6克 水380克 白糖3克 韭菜1000克 雞蛋5個 蝦皮適量 精鹽與食用油適量 蒸韭菜包子的做...