1樓：小小老虎
以下是一些味道特別鮮美的菌類：
松茸：松茸是一種高檔的菌類，具有獨特的香氣和味道，被譽為「菌中之王」。
牛肝菌：牛肝菌肉質鮮美，口感豐富，有著濃郁的堅果香味。
羊肚菌：羊肚菌味道鮮美，肉質鮮嫩，有淡淡的芝士香味餘顫。
**菇：**豎談敗菇口感爽脆，味道鮮美，是一種營養豐富的菌類。
雞樅菌：雞樅菌肉質細嫩，味道鮮美，侍咐適合煲湯或燉菜。
竹蓀：竹蓀口感鮮嫩，味道鮮美，富含多種營養物質。
杏鮑菇：杏鮑菇肉質細嫩，口感鮮美，富含蛋白質和多種維生素。
這些菌類不僅味道鮮美，而且營養價值也很高，是美食家們喜歡的佳餚。但需要注意的是，野生菌類可能存在毒性，應當購買有合法證書的、經過檢測合格的菌類食材。
2樓：松茂椿萱
松茸。松茸又稱「巴西蘑菇」，具有超強的抗基因突變和抗癌作用，能有效地預防和抑制疾病滲亂，營養豐富，鮮嫩可口，是非常珍貴的食用菌，也是宴席湯料不可或缺的佳品，可以用來煲湯喝，味道非常鮮美，不過大家要切記哦，千萬不要用水泡著，這樣會讓營養成分流失，而且現在這個季節吃剛好合適。
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竹蓀。竹蓀，很多人又叫它「真菌之花」、「植物雞」等，竹蓀的營養價值也是非常的高，補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼的功效，還有「刮油」的功效，所以**的人可以吃這個來輔助**，而竹蓀也憑藉其豐富的營養價值，成為國宴中不可缺少的一味山珍，它質地細膩，味道鮮美，特別適合蒸煮、煲湯。
牛肝菌。牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，因為肉質肥厚，看起來特別像牛肝而粗喊激得名。含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，是一種營養豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神這種菌形體較為肥厚，吃起來非常美味，特別是煲湯的時候加上幾片牛肝菌，香甜可口。
猴頭菇。猴頭菇是生活中常見的一種食材，與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」，具有很豐富的營養價值，具有健脾養胃、安神助眠的功效，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱，但一般市場上新鮮的猴頭菇不常見，大都是以風乾的形式，可以搭配巖襪一些肉食熬湯會非常美味，但是一定要先將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦，嚼不爛。
羊肚菌。羊肚菌，是世界上珍貴的稀有食用菌之一，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌，這種菌的形體是圓錐形，顏色為淺褐色，具有補腎壯陽，化痰理氣，補腦提神，補脾益胃助消化的作用，羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌湯以及清炒，或者曬乾後打粉服用。
松乳菇。松乳菇有菇中王子的美稱，又名松菌，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素，具有強筋健骨、固脫生津、延緩衰老的功效，是一種備受熱烈歡迎的美味可口食用菌菌種，被譽為「菌中王子」，松乳菇一般是十月中旬採集的肉質最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤滑清爽。
3樓：不是夾心
1.羊肚菌羊肚菌是可食用菌類品種。人們習慣將羊肚菌稱作羊蘑，之所以以羊肚命名，是因為它的樣子確實很像羊肚。
羊肚菌作為許多宴席上常見珍品野生菌食物，它還是從前享譽醫學的精品藥物，經常被貢獻給皇帝當做滋補貢品，現在更是成為許多西歐國家餐桌上的高檔食物，是不含任何新增劑以及防腐劑的保健食物，綠色又有營養。
2.竹蓀竹蓀是世界上較為著名的食用菌，又被叫做真菌之花與植物雞等，位列四診植物首位。竹蓀的作用體現在延長湯品等食物存放時間，能夠長期保證菜餚味道鮮美、不變質，被帝王作為御膳專用食品，截至目前還作為我國國宴中必不可少的山珍美味。
竹蓀吃法多種多樣，它不僅可以炒著吃，還能燉湯喝，如果將它與其它種類的菜餚共同混合烹飪，可以將它體內的營養全部吸收。竹蓀含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量極為豐富，既是高檔營養品，還是上等調味品。
3.松茸松茸是生活在鐵杉等樹根底下的額外菌根，被譽為菌中之王，是真正純天然名貴可食用野生菌，營養價值極高，內含豐富蛋白質、人體所需的十四種微量元素、四十多種營養成分以及肽類物質等稀有營養元素。剛剛採摘下的松茸外觀如傘狀，色澤鮮明且美觀，菌蓋呈現褐色，菌柄顏色為白色，帶有纖維形李鬥埋狀絨毛靈片。
松茸菌肉肥嫩厚實、質地密集，能夠散發哪螞出獨特松茸香氣，口感如同鮑魚、細膩爽滑。
4.見手青見手青就是迷幻蘑菇，是生活在自然界的珍貴野銷餘生菌，屬牛肝菌的一種。此種野生菌，無論碰到手還是刀片，都會立即變成青黑色。
不少人第一次見到它，總認為有毒。可實際上，見手青具有極高的營養價值，含有充足蛋白質、氨基酸以及多糖類物質。見手青肉質鮮嫩、味道極美，滋補效果出色，適合老人和小孩食用，經常吃能夠強身健體，提公升機體的免疫力。
哪種菌類乾製後的味道比新鮮
4樓：
摘要。1、新鮮香菇經過曬乾或烘乾後，鮮香味大為提公升，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此，幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。
泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，更利於鳥苷酸充分分解。2、另外香菇中含有豐富的麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素d，可以將買來的幹香菇放置於日光下曝曬後食用，或者在食用幹香菇後適度的曬曬太陽，促進維生素d的生成。3、乾製後的牛肝菌在口感和香氣上，是不如新鮮的牛肝菌的。
幹牛肝菌需要提前泡發，口感沒有新的爽滑，在曬乾的過程，部分營養也會流失和破壞。
哈嘍您好親 ，是羨亂香菇。1、乾製曬乾之後的香菇聞起來兄碼檔明顯更香濃，這主要與香菇內的一種營養成分有關，那就是核苷酸。香菇含有豐富的核苷酸，是其香味的主要**。
香菇含有水溶性鮮味物質，所以它模豎除了作為蔬菜，還可以當作調味品。
1、香菇含有水溶性鮮味物質，這旅枯就是含硫化合物，也就是我們嚐到巖茄的鮮味。2、幹香菇含硫化合物的含量要比鮮香菇多，曬乾後用水一泡味道更好吃了。3、所以幹香菇經常會當做輔料燒到菜裡，真的很香，這粗鎮察是氨基酸和核苷酸的功勞。
1、新鮮香菇經過曬乾或烘乾後，鮮香味大為提公升，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為納宴改普通味精的幾十倍。因此洞判，幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，更利於鳥苷酸充分分解。
2、另外香菇中含有豐富的麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素d，可以將買來的幹香菇放置於日光下曝曬後食用，或者在食用幹香菇後適度的曬曬太陽，促進維生素d的生成。3、乾製後的牛肝菌在口感和香氣上，是不如新鮮的牛肝菌的。幹牛肝菌需要提前泡發，口感沒有新的爽滑，在曬乾的過祥譽程，部分營養也會流失和破壞。
幹香差知菇的香凳枝味要比鮮香菇更加濃郁。因為香菇的鮮虛粗消味物質主要是鳥苷酸鹽，它是由香菇中的其他物質轉化而來的，在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加。而且水分蒸發後，鮮香味會更加突出。
牛肝菌則是新鮮的口感更佳。
秋天的菌類鮮美至極，菌類對身體有哪些好處？
5樓：金色年華
秋天的菌類鮮美至極，菌類對身體有哪些好處？菌類營養豐富，富含維生素、多糖、膽鹼、氨基酸等營養物，有降血壓、降膽固醇、降血脂、養護肝臟等作用，像患有肝硬化、動脈粥樣硬化的病人適合常食用。而因其還含有水提取物，也能清除自由基，從而有延緩衰老的作用。
也能幫助人們增強體質，舒筋活絡，當然，像那些氣血不足、營養不良、有高血壓症等人群也適合常食用。
6樓：李佳楠那男
補充一些營養成分，增強免疫力，能夠美容養顏，有抗癌的效果，防止動脈硬化，保護心腦血管。
7樓：愛情來了擋不住
對身體的好處是非常多的。菌類富含非常豐富的維生素，而且也富含一些微量元素，可以促進腸胃蠕動，也可以增強人體免疫力，可以抑制癌症，也可以起到美容養顏的作用還可以起到抗衰老的作用，也可以保護我們的心血管，起到降血壓，降血脂的作用。
8樓：路邊的風兒
它會補充身體的微量元素和營養物質，也能提高人體免疫力，調節身體，降低血脂，幫助血液迴圈，讓血管更健康等等。
春天的菌類鮮美至極，菌類對我們的身體有哪些好處？
9樓：淺安時光小芳
常吃菌類可以增強人體的免疫力，那生活中我們炒菜，我們就應該適量搭配，可以保護我們的心血管，菌類食品還可以養顏美容，對我們的腸胃也有好處，日常多食用會保護我們的腸胃和肝臟，讓我們的身體更健康。
10樓：慧心學長
菌類可以給身體當中補充膳食纖維，也可以補充碳水化合物，可以起到清熱潤肺的效果，也能夠增強免疫力，還可以殺死身體當中的細菌，能夠提高代謝功能。
11樓：創作者
可以給身體補充維生素，還可以增強身體的免疫力，有著抗癌的作用，也可以抑制腫瘤的生長，有利於促進身體細胞的健康發育，可以促進淋巴細胞的轉化。
最健康最鮮美 最美味的菌類蘑菇是什麼？
12樓：帳號已登出
1、香菇。香菇起源於我國，是市場上最常食用的蘑菇種類之一，我國栽培香菇的歷史已有800多年了，香菇不僅肉質肥厚，香氣獨特，而且味道鮮美，營養豐富，吃法也非常多樣。
2、平菇。平菇也是我們常吃的一種蘑菇，其菌體是叢生或疊生的，菌蓋呈貝殼狀或扇狀，肉質肥厚細嫩，口感柔軟，營養豐富，含有多種人體所需的蛋白質、維生素和氨基酸等。
3、草菇。草菇也叫蘭花菇，是一種主要生長在夏季雨後草堆上的菌類，不僅口感鮮美，而且營養豐富，高蛋白低脂肪，有著「素中之葷」的美譽，既可以鮮食，也可以曬乾或製成罐頭食用。
4、金針菇。
金針菇是深受人們喜愛的一種蘑菇，其菌體較小，一般都是成束生長，肉質滑嫩，清香撲鼻，非常美味可口，經常被做成涼拌菜或用來下火鍋，經常食用還能防治潰瘍病。
5、口蘑。口蘑是主要生長在內蒙古草原上的一種白色蘑菇，因其味道十分鮮美，而且產量低，所以**非常昂貴，把口蘑和其他食物一起烹飪還能增加其他食物的鮮味。
6、杏鮑菇。
杏鮑菇是一種兼具食用、藥用和食療價值的美味菌類，杏鮑菇的肉質肥厚，質地脆嫩，口感爽滑，吃起來有杏仁的香味和鮑魚的口感，所以被稱為杏鮑菇，同時它的營養也非常豐富。
菌類 乾貨和新鮮的哪個更有營養價值
13樓：匿名使用者
新鮮的菌類比干貨更有營養價值，很多食物都是這樣的。
14樓：匿名使用者
這個應該根據不同的品種來決定。不同的品種，有不同的價值。例如香菇，木耳，姬松茸等等幹品營養價值要好一些。平菇，雙孢菇，草菇，金針菇等等鮮品營養價值要好一些。
15樓：匿名使用者
新鮮的相對好點，乾製一般要加工，會造成部分營養成分流失，而且有可能為增加保質期而新增防腐劑。
一般情況是新鮮的比干的好，但也有特殊的。比如黃花菜，鮮的有毒素秋水仙鹼，只有曬乾或用開水燙過才可以食用。
水產品可以提供優質蛋白質，多不飽和脂肪酸，維生素a、維生素d、維生素e、核黃素、煙酸等多種維生素及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多中礦物質。乾製品則有營養素流失及風味下降等缺點。
做成乾製品時有特殊原因的，一般就是保質期的問題，如香菇乾的運輸不好運輸而且不方便保鮮。
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江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟,出沒風波裡.北宋范仲淹 江上漁者 蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時 你好！蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。古詩詞的韻腳？一佰零六部平水韻上平 作詩講究一三 論，二四六分明，你上面這個在平水韻和中華新韻裡都不是乙個韻部的，嚴格來說不可以...