1樓：云云說教育
自助餐行業的成本核算，就是當月採購的材料全部記入主營業務成本。
月底盤點一下存貨，根據盤點後的金額，再衝減主營業務成本。
餐飲成本核算分廚房核算和會計成本核算兩個方面。
廚房核算主要是指為廚房生產和產品定價服務，控制廚房實際成本消耗，同時為會計成本核算提供基礎資料；
會計成本核算主要從會計專業化管理角度核算各餐廳和企業餐飲成本消耗及成本率，控制餐廳和企業成本，同時為企業餐飲經營者和高層 提供決策依據。
餐飲產品品種繁多，在核算時應根據廚房產品生產方式。
及花色品種不同，採用不同的核算方法，從而提高成本核算的準確性和科學性。具體方法主要有四種型別。
一)順序結轉法。
順序結轉法根據生產加工中用料的先後順序逐步核算成本，適用於分步加工、 後烹製的餐飲產品。在餐飲管理中，大多數熱菜食品都採用分步加工，其成本核算方法是將產品的每一生產步驟作為成本核算物件，依次將上一步成本轉入到下一步成本核算中，順序類推便計算出餐飲產品總成本。
二碧山)平行結轉法。
平行結轉法主要適用於批量生產的產品成悔弊中本核算，它和順序結轉法又有區別。生產過程中，批量產品的食品原料成本是平行發生的。原料加工一般一步到位，形成淨料或直接使用的食品原材料。
這時，只要將各種原料成本相加，即可得到產品成本。如冷葷中的醬牛肉。
醬豬肝；麵點中的餡料食品，如三鮮餡的餃子、包子等。
這些食品在加工過程中，其各種原料成本是平行發生的，只要將各種同時發生的原料成本彙總，即可得到產品總成本和單位成本。
三)訂單核演算法。
訂單核演算法是按著客人的訂單來核算產品成本，主要適用於會議、團隊、宴會等大型餐飲活動。這些型別的客人用餐事先都會預訂，且用餐標準十分明確，在成本核算時，首先必須根據訂餐標準和用餐人數卜譽確定餐費收入，然後根據預訂標準高低確定毛利率。
高低，計算出一餐或一天的可容成本， 後在可容成本的開支範圍內組織生產。而這一過程都是以訂單為基礎和前提的。
四)分類核演算法。
分類核演算法主要適用於餐飲核算員和餐飲成本會計。
的成本核算。如成本核算員每天核算成本消耗，先要將各種單據按餐廳和廚房分類，然後在每乙個廚房或餐廳內將成本單據按食品和飲料分類，再按食品原料種類分類記賬， 後才能核算出每個餐廳或廚房的各類成本。
此外，在月、季成本核算中還可以分別核算出蔬菜、肉類、魚類成本或冷菜、熱菜、麵點、湯類等不同種類的成本。
2樓：網友
原料成本可以倒釓。
期初庫存原料成本＋本期採購入庫成本＝本期消耗＋期末庫存成本。
只要期初、期末進行盤點。本期採購金額準確獲取，那麼本期消耗的原叢鋒料就能倒釓。
人工、租金、水電、裝修費攤銷等其他主要成本/費用，都可以根據員工工資滲悔晌、合同或發票等進行核算，都是比較固定的。
上述幾類成本相加就可以核算前旁了，其實一般餐飲業都是這麼算的。
3樓：前赴後繼盧二
原料成本可以倒釓。
期初庫存原料成本＋本期採購入庫成本＝本期消耗＋期末庫存成本。
只要期橋散凳初、期末進行盤點。本期採購金額準確獲取，那麼本期消耗的原料就能倒釓。
人工、租金、水電、裝修費攤銷等其他主要成本/費用，都可以根據員工工資敏旅、合同或發票等進行核算，都是比較固定的。
上述幾類成本相加就可以核算了，其實一般掘氏餐飲業都是這麼算的。
自助餐乙個月毛利率怎麼算
4樓：
摘要。親～您好哦自助餐乙個月毛利率怎麼算：毛利率=（售價-成本）+售價×100%。
舉個例子：乙個縣級城市乙個200㎡的自助餐廳為例，分析一下它的利潤。餐廳面積200㎡，人均消費50元，日客流量是200元，日營業額是1萬元，乙個月下來它的營業額就是30萬元。
自助餐飲的毛利率在55%左右，月毛利潤就是萬元。乙個縣級城市200㎡的餐飲，它的房租乙個月2萬元，員工需要在8人-10人之間，工資在萬-3萬元之間，水電雜費等等雖然不多，乙個月也有4000元。彙總以上我們知道餐飲乙個月的淨利潤是萬元，一年就是萬元。
親～您好哦自助餐乙個月毛利率怎麼算：毛利率=（售價-成本）+售價×100%。舉個例子：
乙個縣級城市乙個200㎡的自助餐廳為例笑御塵，分析一下它的利潤。餐廳面積200㎡，人均消費50元，日客流量拆握是200元，日營業額是1萬元，乙個月下來它的營業額就是30萬元。自助餐飲的毛利率在55%左右，碰禪月毛利潤就是萬元。
乙個縣級城市200㎡的餐飲，它的房租乙個月2萬元，員工需要在8人-10人之間，工資在萬-3萬元之間，水電雜費等等雖然不多，乙個月也有4000元。彙總以上我們知道餐飲乙個月的淨利潤是萬元，一年就是萬元。
那乙個300平公尺的店，人均63，房租2萬，一天要賣多少錢才有利潤。
你那個公式可以再具體一點嗎？
一天要賣多少錢才有利潤：首先要計算出該店的每天運營成本，包括人工費用，原料辯激禪費用和房租，一般來說，原料費用和人工費用每天大約佔總成鉛讓本的80%左右，即：原料費用 = 63 * 300 * 80% =15360元人工費用 = 63 * 300 * 20% =3840元房租費用 = 2萬元總成本 = 15360 + 3840 + 20000 = 31960元因此，該店要賣多少錢才有利潤，每天攜塵需要至少賣出31960元。
我在縣城裡開，人均63元，房租悉野萬，人做中工一天1000元，水電費一天200元左右，該店每天要賣多少有睜胡喊利潤。
房租是每個月的。
您按照以上公式去套用，就可以得出相關利潤。
每天差不多要賣約300個人，才能達到收益大於成本的利潤。
房租水電：萬+（爛碰200*30）＝2萬22萬2/30＝734元／天人工一天1000元加上每天的原料費之前的裝修等等。每天至少要賣280-300份自助餐，才能達瞎廳到收益大於成磨歷隱本的利潤。
自助餐乙個月毛利率怎麼算
5樓：
您好，自助餐乙個月毛利率怎麼算，餐廳面積200㎡,人均消費50元，日客流量是200元，日營業額是1萬元，乙個月下來它的營業額就是30萬元。自助餐飲的毛利率在55%左右，月毛搭猛利潤就是萬元。乙個縣級城市200㎡的餐飲，它的房租乙個月。
因為對餐飲行業瞭解得不夠通透，甚至連一些基本的知識都不懂得，很多都是頭腦發熱臨時起意，沒有做好準備就盲目開店，導致了餐飲行業目前僅有20%~30%的餐飲店能賺錢的態勢。其他的嘛就。開餐飲店想要賺錢，就要先懂得「利潤」兩字的真正含義，而不是憑感覺來賺錢。
只有懂得利潤，才能更好地提公升利潤。以下6條關於利潤的知識，餐飲店老闆若弄不懂叢坦，很難長久經營下去。毛利潤和純利潤不是一碼事很多餐飲店老闆對毛利潤和純利潤的定義不夠清晰，甚至認為毛利潤就等同於純利潤，導致他們在調整菜知鄭橋品成本時出現問題。
自助餐怎麼吃能吃得最多，最划算，自助餐怎麼吃最划算
對於絕大多數的人來說，他們在選擇吃自助餐的時候，總是以 吃回本 為目標，但是往往都是 眼大肚皮小 沒有吃什麼東西就飽了，所以覺得非常的不划算。因此，我有以下幾點建議想要與大家分享 一 主食的先後選擇。對於我自己來說，每一次去吃自助餐的時候，我總是能夠吃回本，因為我在選擇主食的時候，總是以海鮮開始，然...
吃自助餐怎麼樣順序吃法才合算，吃自助餐怎麼樣一個順序吃法才合算？
現在很多的美食都已經面向大眾了，有很多種，而且樣式也不會重複，有一些更是可以通過自己親手製作的美食，比如說火鍋還有自助餐等，有些西式的糕點，冷食品都已經和中式的飲食結合在了一起，所以現在很多的人多都流行去吃自助餐，自助餐我們大家都知道，是通過自己的喜好選擇餐廳裡面有的美食，有些不限量，但是問題就是你...
自助餐有時間限制嗎,每乙個自助餐廳都是有時間限制的嗎？
自助餐是有時間限制的,一般來說就餐超過兩個小時要加費的,所以最好別這樣做,如果有必要可以事先問一下是否不什麼規定才好.有的有，有的沒有 有的那些大概3個多小時 沒有的那些你可以吃到飽 沒有 吃到肚子 為止 告訴我哪有自助餐啊 每乙個自助餐廳都是有時間限制的嗎？當然啦。你想想，要是沒有時間限制的自助餐...