1樓：南雨娛生
香酥牛肉餅】 製作配料：普通麵粉400克 開水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生薑3片 蠔油1勺 澱粉1勺 蛋清1個 生抽1勺 製作方法： 1、先和個麵糰，400克的麵粉，一半用開水燙麵，核叢脊另一半用冷水和麵，揉成乙個偏軟的麵糰；可以先揉成團，醒10分鐘再來揉麵，揉至光滑就可以； 2、然後把麵糰搓成長條，切成小劑子，每個小劑子大約50克左右； 3、然後把每個小面劑揉圓，鄭差再稍微搓長一點，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發30分鐘以上，時間越長越好； 4、準備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入薑末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉； 5、順時針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用； 6、準備大蔥洗淨，切成蔥末，不要切得太細； 7、醒好的麵糰取出來（盤子裡多餘的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然後用擀麵杖擀薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末； 8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥； 9、然後一邊抻長一邊捲起來，把做好的小面劑放在盤子裡，繼續醒上15分鐘左右； 10、取乙個醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成乙個稍厚的大餅即可； 11、平底鍋稍微多加點植物油，油加熱後，放入牛肉餅生胚，中小火反覆翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右； 12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好改滲了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！
喜歡的一定要試試。
2樓：匿名使用者
甜菜牛肉餅。
食療功效：增強體力、開胃消食、滋養脾胃、補血健體。
營養價值：蛋白質、脂肪核數、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、b、c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅。
適宜人群：一般人群皆可食用，尤其適合生長發育及手術後、病後調養的人。
甜菜牛肉餅所需材料。
主要食材甜菜根、牛肉、蛋黃、腔慎麵粉、鹽、白糖、醬油。
甜菜牛肉餅的做法。
1甜菜根洗淨切段，用模具切除中心，用鹽醃漬；牛肉洗淨剁碎，加鹽、白糖、醬油醃漬。
2麵粉調勻，塗在甜菜根中間，再用牛肉填實；將蛋黃攪勻，在甜菜根上塗勻。
3平底鍋燒熱，倒入油，下入甜菜根煎熟即可。
甜菜牛肉餅的功效與作用。
甜菜具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒的功效。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎、對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。甜菜牛肉餅此菜具有增強體力、開胃消食、滋養脾胃、補血健體、消熱解毒的功效。
甜菜可以有止咳化痰的作用，和牛肉一起吃的話可以有促進食慾而且還可以滋養脾胃，對於滋補氣伍氏敬血來說是不錯的選擇呢。
如何做出外酥裡嫩的牛肉餅呢？
3樓：畢雁曼
主料。牛肉餡 ：300
胡蘿蔔 ：100
輔料。鹽 ：適量。
油 ：適量。
玉公尺澱粉 ：適量。
具體步驟。<>
第一步。1.烙餅剩下的牛肉餡脊鎮。
第二步。2.裡面加了一些玉公尺澱粉。這樣牛肉餅烙好後就不會散開了。
第三步。3.胡蘿蔔洗淨切小丁。
第裂野寬四步。
4.胡蘿蔔丁倒入牛肉餡裡。
第五步。5.攪拌均勻上勁。
第六步。6.手上戴一次性手套，把牛肉餡放在手上，兩個手來回摔打，在做成餅的形狀。
第七步。7.來回摔打後餅就會更加緊實了。
第八步。8.盤子裡倒上適量的玉公尺澱粉，做好的餅坯沾上澱粉。
第九步。9.兩面都養沾滿澱粉。
第十步。10.鍋裡放油燒熱後下入沾滿澱粉的牛肉餅一面烙至金黃後，再翻過來烙另一面。大約6~8分鐘就熟了。
烹飪技巧。1、做餅的時候餡里加肆亮上一些澱粉可以防止牛肉餅不散開。2、來回摔打可以增加餅的粘連性，目的也是防止肉牛散開。
半成品牛肉餅怎樣煎
4樓：琳琳姐
煎牛肉餅的正確方法。
主料。牛肉餅（半成品）1盒 黑胡椒少許 鹽少許。
煎牛肉餅的正確方法1. 加熱平底鍋：最大火，把鍋加熱到極熱，可以滴一滴水試一下，會迅速蒸發掉；鍋要很乾淨，不然容易糊或粘鍋；確定很熱很熱以後放入鍋內，開始煎；
2. 20-30秒翻面一次：底面會迅速變色，一直保持大火，鍋低比較薄的，間隔時間略短一些；為了鎖住肉餅中的水分，翻面時間很重要，翻過來時水分開始向下流；反覆3-5次，有油脂被煎出來時，肉餅就全熟了；
3. 撒少許黑胡椒，根據自己口味加鹽。
小貼士。牛排也是一樣的方法，只不過三分熟更嫩！加任何油脂煎牛肉都回使肉中的水分流失，口感會大打折扣。油脂多的紅肉。
都可以用這個方法的！
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