1樓：帥可子
蝦線直接在背部劃刀用牙籤挑出。然後用水將嚇煮熟，煮的同時加入姜、料酒去除蝦的腥味，煮熟撈出蝦控幹水分。然後殼酥脆的一起吃也毫無扎嘴之感，美味又補鈣。
還可以多烤五到十分鐘，成幹香的蝦乾，拿著當零食吃，勁道又醇香。有豐富蛋白質，各種礦物族群以及維生素，眾多營養彙集在手指般大的肉質內，味道清甜爽嫩，容易消化使人體吸收，是老人和小孩補充營養的首選食材。正好，上週末沒事做，學了乙個椒鹽大蝦，做成以後那是外焦裡嫩，皮都不用剝，兩瓶紅酒擺上，放個小電影，感覺社會主義好啊。
來跟我學學吧。
<>起鏈鬧鍋多倒點油把控乾的龍蝦倒入鍋裡進行初炸，炸至龍蝦變紅撈出，等油溫公升高再次倒入二次油炸。炸至有點酥脆撈出。把鍋內的油剩出來，然後把蝦放入鍋內，加入椒鹽翻炒幾次即可以出鍋啦！
撒上蔥花就可兄喚皮以吃啦蝦殼變色（紅色）撈出，繼續燒鍋下油大火復炸至蝦定型撈出控油，小火煸炒椒鹽倒入蝦關火合炒最後裝盤開吃，復火時要保持油的清澈切記大火猛炸定型！有市售的，也可自己調製，取精鹽4份，花椒粉5份，小茴香粉1份及少許味精拌勻。家中有小朋友的，可以加入適量的孜然粉。
愛吃辣的可以加入適量的辣椒粉。
炸蝦的羨差油留有少量，放入姜蒜蓉爆香，加入炸好的蝦，滴幾滴醋，會保持蝦皮的脆度，加入適量的椒鹽翻炒均勻就可以出鍋瞭然後鍋裡下油，油熱放入幹辣椒蔥薑蒜洋蔥爆香，炒到青紅辣椒微軟，然後放入炸好的龍蝦翻炒，加入適量的鹽，椒鹽，雞精，白糖，翻炒均勻即可出鍋。鍋內的油倒掉一部分，只餘下炒調料的量即可。改中火後往油鍋中依次放入麻椒、大蒜粒、幹辣椒炒香，再放入蝦翻炒。
2樓：你還好嗎
首先就是應該將大家進行一耐和慧個完美的處理，要清理的非常的乾淨棚帆，然後在選擇材料的時候，一定要選擇適量的調味品，這樣才能夠在制昌答作的過程中做得非常完美。
3樓：養桖蓮
復火時要保持油的清澈切記大火猛炸定型，炸蝦的油留有少量，放入姜蒜蓉爆香，加入炸好的蝦，滴幾滴醋。
4樓：浮生若夢丶
作為廚房新手，要想局沒衡做出完美的椒鹽大蝦。應該主要煮蝦時的火候，在桐做蝦體變紅時就可以撈出備用了。撒鹽時要注意分散撒到每個地察搭方。
5樓：小清新樂談
椒鹽大蝦一定要注意，不要把蝦炸太久。炸至神大族酥脆即可，然後放一些遊弊椒鹽，這樣做出來的椒鹽大蝦就非常的好吃仿轎。
想做出酥脆的椒鹽大蝦，需要掌握哪些訣竅？
6樓：聊車的老司機
椒鹽大蝦，有椒鹽的鹹香，是大蝦略炸後炒制加椒鹽做成的一道美食。<>
椒鹽大蝦是主椒鹽味的一道香味蝦食，椒鹽，又是川味的特色之一。不知道是不是椒鹽吃多了，連我們說的普通話都是「椒鹽普通話」。哈哈哈，接下來就由我來為大家分享一下椒鹽大蝦的做法，也望大家多多建議指導：
椒鹽大蝦食材準備：基圍蝦25只。
輔料；洋蔥半個、青椒乙個、紅椒乙個、香蔥三根。
調料：鹽、味椒鹽、雞精、味精、香油、脆炸粉（或者生粉+吉士粉）
做法：1.大蝦剪去須和頭頂的鋸齒，蝦背部肉厚的地方用刀片出一條約釐公尺長的口子，清理出蝦線。
2.洋蔥、青椒、紅椒切成小丁，香蔥切末。
3.改刀後的蝦洗淨，放入少許鹽醃製，進個底味。
4.用乾淨毛巾吸一下蝦上水分，將蝦放盆裡，放入脆炸粉，給蝦均勻的抹上薄薄一層。
5.鍋內放多點油，待油溫5-6成熟時，蝦下鍋，小火浸炸至蝦熟，但又不太乾的程度，將蝦撈起，攤開瀝油。
6.多餘油倒入容器中，鍋中留很少量油，小火，放入洋蔥、青椒、紅椒的丁，炒至洋蔥出香時，放入蝦、味椒鹽，一起混合炒勻，撒上香蔥，滴幾滴香油，起鍋就搞定。
特別說明：①賣大蝦的老熟人向我透露，不是大蝦原產地的朋友，買盒裝熟大蝦比買新鮮大蝦更為安全，因為運輸的原因，經銷商不得不給鮮蝦採取點手段，保證大蝦的存活。具體不方便透露，以免文章過不了稽核。
將蝦上的水吸走，油溫一定要夠，都是為了大蝦著粉更容易。
蝦不要炸得裡面也很脆，儘量有種外焦裡嫩的感覺。
味椒鹽是定味的關鍵，請一定選用井鹽製作而非海鹽製作的，因為井鹽口感回甜。海鹽會略有回苦。四川自貢產的味椒鹽就不錯，才三塊錢一小瓶。
7樓：雲中茉莉
想要椒鹽大蝦酥脆，在蝦下鍋前，一定要裹一層幹澱粉，薄薄的一層就好，這樣炸好的大蝦又香又脆。蝦一定要處理乾淨，去掉蝦線，並且用鹽和料酒提前醃製。熱鍋，爆香姜蒜末，加入炸好的大蝦，再加入青紅椒碎，撒上椒鹽翻炒均勻，裝盤後，最好撒一點白芝麻，簡單又好吃。
8樓：君王的孤獨
對於新手來說，椒鹽蝦的火候非常難掌握，鐵鍋的溫度，油的溫度，蝦子油泡的時間都要恰到好處，這樣才能做出皮脆肉滑的椒鹽蝦，我把炒制的椒鹽蝦改成了用烤箱做的椒鹽蝦，降低了油分，提公升了蝦子的鮮香與酥脆感，整體的口感還是有提公升的。
9樓：網友
1、醃製後要去掉薑末和水分再入澱粉糊；2、炸的時候油溫要夠熱，炸的時間要短，才能外酥裡嫩，炸的時間長了肉會比較幹。
如何做出好吃的椒鹽大蝦？
10樓：廚娘小寧
椒絕搏鹽大蝦睜巨集液的做法悉物。
11樓：愛別等
喜歡的給個關注吧肆純洞裂枯！褲搜嘍它。
12樓：狂暎
椒鹽友鏈大敗橋蝦的察告猛教程。
13樓：吉寒天
椒鹽鍵州大蝦怎悄亮晌麼做？啟鋒。
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