1樓：譚心理
眾所周知醃篤鮮這道菜十分的獨特，好多人很有可能都不知道有這道菜的存有，但名字的含義儘管看上去很複雜，可它做出來卻十分的簡易，不但原材料用的很少，製做的流程都是十分的少，下邊就來看一下我是怎麼制兄搭告作這道醃篤鮮的吧。
最先我們應該準備好製做醃篤鮮的食物，主要材料層面我們應該四根春筍和排骨，而輔材層面我們應該姜、鹽和純糧酒，原材料和輔材加在一起也只必須五種原材料，這看上去都是特別的簡易，準備好這種以後，大家就可以逐漸解決五個食物之中較難解決的排骨了。
先提前準備一盤清水，隨後將排骨放進清水中泡半小時上下，如果你的排骨是以電冰箱中拿出來的，那你就得做提前準備溫開水給它解除凍結羨明，直到排骨泡浸流血水以後，下面大家就可以撈起來排骨，然後用涼水將它清洗乾淨，春筍大家清洗乾淨後將其切割成一塊塊的樣子就可以了。
自然大家還要提前準備一鍋水，直到水開了以後將春筍放入鍋中焯一會，類似焯到春筍變軟了以後就可以撈起來預留，最終我們準備一口石鍋，將排骨、春筍和生薑都放進石鍋當中，自然大家還要新增一點純糧酒，倒進清水，清水的量只需吞沒住食物就可以了，下面開猛火將料汁煮到燒開。
直到料汁燒開以後轉換到文火，煲類似乙個小時左右，這道菜就可以直接吃了，總體來說這道菜較難解決的地區，或是在排骨上，終究排骨還要泡浸半小時，這之中必須消耗的時長或是許多的，但是肉自枝乎身解決的時候便會很麻煩，因此那也是沒辦法的事。
2樓：葬身北海道
聽過。如何製作：1.
準備四根春筍和排骨，姜、鹽、白酒。 2. 先準備一盤水，然後將排骨在水中泡。
乙個小時左右，排骨用血水浸泡後，我們就可以將排骨取出，用冷水洗淨，竹筍洗淨後切成小塊。 3.準備一壺水。
水燒開後，將春筍放入鍋中焯一會。 春筍差不多軟了，就可以拿者纖襲出來用了。 最後，我們會準備乙個砂鍋，放上排骨、春筍和薑片。
放入砂鍋中，當然我們還需要加入少許白酒，倒入水首兄，水量只需要沒過食材，然後開大火煮湯至沸騰即可。 4.湯煮開後轉小火煮乙個小時左右。
這道菜可以直豎雹接吃。
3樓：小長學姐
我確實聽過。而且我是沒拍在嚮往的生活這檔節差核目上面看到過的。這個方式就是先把春筍虛察掘鹹肉和五花肉放在鍋中翻炒，然後在鍋中倒水放入少量的鹽分煮成湯就可以了。
4樓：酸奶你的
我聽過這道菜，它是由新鮮的腐竹和竹筍醃製在缸中製作的，非常鮮嫩爽口。
醃篤鮮怎麼做？
5樓：罐頭**官方
喝過這碗湯，春天才沒有白過——戴氏醃篤鮮。
6樓：大餓人料理
每年春天必吃的醃篤鮮。
7樓：罐頭小廚
春天嚐起來就是這道菜的味！口味鹹鮮迎春滋補醃篤鮮。
8樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 200克 春筍 125克 鹹肉 200克調料： 小蔥 10克 黃油 5克 鹽 4克 味精 2克 各適量醃篤鮮的做法：
1. 將五花豬肉洗淨，煮熟，切塊；
2. 將鹹豬腿肉洗淨，分別切成塊；
3. 用砂鍋乙隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
9樓：一人廚
教你醃篤鮮簡單又鮮美的做法。
醃篤鮮家常菜
10樓：綜藝檀道
<>《醃篤鮮。食材準備：春筍、鹹肉、排骨、豆腐結、姜蔥蒜。
做菜步驟。1.鹹肉和排骨加蔥姜和料酒焯水出血沫塌備。
2.春筍和豆腐結焯水5分鐘。
3.鍋內少油，放排骨和鹹肉炒出香味。
4.加入多一些開水，小火慢燉40分鐘至湯汁濃白。
5.加入春筍和豆腐結繼續小火燉20分鐘。
6.加入適量雞精提鮮，少量鹽（如果鹹肉裂判味道夠的話可以不加鹽），撒上肆衫改蔥花出鍋。
醃篤鮮怎麼做 醃篤鮮是**的菜系
11樓：生活小常識
1、醃篤鮮怎麼做：
主料：春筍150克、鹹肉80克、金華火腿片40克、鮮瘦豬肉90克、腐竹50克。
輔料：胡椒粉2克、姜10克、蔥適量。
新鮮的春筍切片，淡鹽水裡煮7--8分鐘，撈出換水浸泡半天，期間多換幾次水。
鮮瘦肉切小塊，焯水去除血沫，鍋裡放薑片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分變得透明。鹹肉切片後清水浸泡沖洗幾次，去除多餘的鹽分。泡好的鹹肉放入鍋裡煸炒。
鹹肉和火腿片炒好後加一碗開水。放入蔥段和焯好的瘦肉，並放入胡椒粉。放入泡發好的腐竹段和焯好的春筍。
小火燉半小時，離火後撒香蔥碎即可。
2、醃篤鮮是**的菜系：
醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
醃篤鮮的正宗做法
12樓：公尺公尺社會生活說
醃篤鮮的正宗做法如下：
工具/食材：鹹肉一條、金華火腿5片、五花肉一塊、春筍適量、百葉結適量。
1、鹹肉用溫水浸泡2小時。
2、冷水鍋中放蔥姜、花雕消旁酒，肉焯水變色後關火取出。
3、焯塵橋運水後的五花肉切片，金華火腿切5片，泡水後的鹹肉整塊，一起入滾水鍋，小火「篤」半小時。
4、將鹹肉取出切塊後，再放回肉湯鍋裡，撇去浮沫。
5、早筍去皮切滾刀塊，燒開派梁一鍋水放少許鹽，放入春筍焯水，取出備用。
6、將春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸，小火慢「篤」1小時出鍋，可撒蔥花。
醃篤鮮的做法
13樓：血刺熊貓
導語：醃篤鮮，屬於江南特色菜餚，是蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。以下是我為大家分享的醃篤鮮的做法大全，歡迎借鑑！
材料：
春筍3根、鹹肉150克、五花肉300克、百葉結200克。
調料：
姜3片、蔥2根、高湯1000ml（沒有可用清水）、料酒1小匙。
醃篤鮮的做法：
1、準備所需材料，春筍剝皮備用。
2、將春筍洗淨後放入沸水中焯燙2分鐘後撈出備用。
3、將五花肉和鹹肉放入涼水中，煮開，焯去血沫後撈出。
4、將焯過水的五花肉和鹹肉一起放入高湯中。（如果沒有高湯的話，就直接用清水，我試過，味道也很鮮美）
5、加入薑片、蔥結、料酒，大火煮開後轉中小火燉1小時。
6、加入切塊的筍燉15分鐘左右。
7、再加入百葉結，繼續燉15分鐘左右。
8、燉至湯色奶白後即可開吃啦。
營養小貼士：
豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的'半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
鹹肉：鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉了具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
醃篤鮮的做法
14樓：生活的
醃篤鮮的做法是洗淨，將香葉、八角、花椒等調料煸炒後在放入醃製。
首先將篤鮮洗淨後，切成厚約1-2釐公尺的塊狀，備用。將生薑切成片狀，蔥切成段狀，備用。將香葉、八角、花椒等調料放入鍋中，用小火煸炒出香味。
將煸炒好的調料放入碗中，加入適量鹽、糖、料酒、醬油、生薑、蔥等調料，攪拌均勻製成醃料。
將篤鮮塊放入醃料中，攪中猛念拌均勻，讓醃料充分滲入篤鮮。將醃製好的篤鮮塊放入容器中，加蓋，放在陰涼處醃製2-3天，期間可適當翻動，以保證篤鮮醃製均勻。醃製好的篤鮮取出，放在蒸鍋中蒸熟，即可食用。
需要注意的是，醃篤鮮的鹽、糖、醬油等調料的用量要根據實際情況適量調整，以確保口味適中。在醃製過程中，要保持衛生，防止醃製過程受到汙染。醃製好的篤鮮放在冰箱中儲存，可以更好地保持其新鮮度。
製作醃篤鮮的注意事項
1、選擇新鮮的篤鮮：選知檔用新鮮的篤鮮，表皮無損，質地較硬的篤鮮最適合醃製。
2、清洗徹底：將篤鮮用涼水沖洗乾淨，去掉表面的泥沙和其他雜質。
3、切塊或切片：將篤鮮切成大小均勻的塊或片，以便更好地入味。
4、淹泡去腥：將切好的篤鮮放入清水中浸泡1-2小時，去除一部分腥味。
5、調製醃料：根據個人口味，將鹽、糖、醬油、料酒、薑片、蔥段、八角、桂皮等調料混合均勻。
6、醃製時間：將調好的醃料倒入浸泡好的篤鮮中，攪拌均勻，置於冰箱醃賣困制。一般醃製時間為12-24小時，時間過長會導致篤鮮變軟。
醃篤鮮怎麼做最鮮嫩可口的竅門
醃篤鮮材料 春筍，萵筍，豬蹄，鹹肉，姜，料酒，鹽 做法1 春筍去皮洗淨切塊，入沸水中稍燙去除草酸和苦澀味，撈出洗淨 圖1 2 萵筍去皮去葉洗淨，切塊 圖2 3 鹹肉放清水中浸泡片刻，洗淨，切厚片 圖3 4 豬腳去毛刮皮洗淨斬塊，入沸水中燙出血沫，撈出洗淨 圖4 5 豬腳 鹹肉放入湯鍋，放姜，加水沒過...
冬天吃醃篤鮮，怎樣做出來最美味？
新鮮豬蹄 鹹豬蹄剁成塊，放鍋中加薑片 料酒 清水，水開後煮2分鐘，撈出洗淨放砂鍋中，加入薑片 料酒 清水 蔥結，蓋蓋大火煮開，轉小火燉小時，胡蘿蔔 春筍切片放鍋中，蓋蓋小火燉半小時，根據自己口味調味，撒上蔥花即可出鍋。要先將肉萵筍和春筍洗乾淨，切塊，洗鍋燒水將肉放進去，水開的時候將浮沫去掉，改成小火...
鮮木墩怎樣防裂,椴木菜墩防裂有何方法
1 在開水裡多煮一段時間，然後在水裡面泡一段時間後，讓它慢慢陰乾。2 可以塗銅油，要多塗幾次，才不會裂。3 可以用東西把它包起來固定住防止它開裂。木墩外面可以用鮮動物皮固定，這樣動物皮在變乾的過程中就把木墩緊緊箍住了，木墩就不會乾裂了。椴木菜墩防裂有何方法 10 1 使用菜墩，要經常變換部位，使墩子...