1樓：你看看這個啊明
做法簡單的蔥油鯿魚，鮮辣滑嫩營養美味，家裡也能做得好。
編者按）做菜之前先跟戚磨大夥兒嘮叨兩句。我主要專注於發表家常菜的烹製，畢竟老百姓過日子家常菜才是最常用和實用的。大飯店裡的大餐雖然好，尋常百姓一輩子也不見得會去做一回。
所有我發的菜餚的烹製方法都是經過我自己實踐的，並且很多是經過多次實踐發現了的竅門和經驗。大夥兒看標題恐怕不覺得什麼，不就是魚香肉絲、蔥油鯿魚嗎？這類菜譜太多了，你是抄來的吧。
做菜萬變不離其中，並且天下正確的答案永遠只有乙個。所以的確家常菜的大致烹飪方法和步驟都差不多。但是大夥兒不要忘記細節，乙個菜好不好，取決於細節的不同，大的方面大家都一樣，不會有差別。
所以，看我的菜譜請注意後面的小貼士。
好了，正是介紹今天的蔥油鯿魚的做法。
食材：鯿魚 1條 小蔥 食鹽 料酒 醬高閉鬥油 生薑 食用油。
步驟：1、鯿魚洗淨，魚背上切幾刀，（如圖）2、均勻抹上食鹽，生薑切絲塞入態檔魚腹，靜置15分鐘後加料酒，愛吃辣的加入辣椒；
3、上鍋大火蒸20分鐘。鯿魚上撒上蔥花；
4、另起大火將油燒熱後，快速澆到蔥花上，頓時蔥香四溢。
5、上桌可以吃了。
小貼士：1、鯿魚應取一斤以上的，太小太大都不是最好。
2、其他菜譜都是用油把小蔥末熬出香味後澆到魚上，這個方法是錯的，火候不好掌握，一下子蔥就焦了。
3、醬油請用海天生抽醬油。
4、不用放雞精味精之類。
5、這樣的蔥油鯿魚不論是家常還是宴請都拿得出手。
紅燒扁魚沒有蔥花怎麼辦
2樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：紅燒扁魚是一道經典的家常菜，蔥花是其中不可或缺的乙個鋒氏橋調料，如果沒有蔥花怎麼辦呢？原因：
1.可能核遲是因為蔥花沒有買到；2.可能是因為蔥花質量不好；3.
可能是因為蔥花沒有新鮮；解決方法：1.可以替換成其他調料，比如蒜苗、蒜蓉、芹菜等；2.
可以替換成其他蔥類，比如青蔥、洋蔥等；做法步驟：1.將魚洗淨，放入沸水中焯燙；2.
將洋蔥切碎，蒜苗切碎，芹菜切碎；3.將魚放入鍋中，加入洋蔥、蒜苗、芹菜，加入適量的鹽、醬油、糖、醋，加入適量的水；4.用中火煮至魚熟透，淋上香油即可。
個人心得小貼士：1.在烹飪紅燒扁魚時，可以根據自己的口味，適當調整調料的比例；2.
在烹飪紅燒扁魚時，可以根據自己的喜好，選擇不同的調料，比如蒜苗、蒜蓉、芹菜等；3.在烹飪紅燒扁魚時，要注意控制火候銀猛，以免燒焦；4.在烹飪紅燒扁魚時，要注意控制鍋內的湯汁，以免湯汁過多。
相關知識：紅燒扁魚是一道經典的家常菜，它的特點是魚肉鮮嫩，湯汁醇厚，營養豐富，口感鮮美，是很多人喜歡的一道菜。紅燒扁魚的做法也很簡單，只需要將魚洗淨，放入沸水中焯燙，然後加入調料，用中火煮至魚熟透，淋上香油即可。
扁魚怎麼燒 怎麼燒扁魚
3樓：獨見鶴梧桐
1、刮魚鱗，去魚腮，去內臟，清洗乾淨，然後在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因為魚背肉厚，不劃刀難以入味。
2、準備配料：生薑一塊，獨子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各乙個(喜辣者可多放些),李錦記特曬醬油，鎮江陳醋，料酒、公尺酒，這幾樣是必不可少的，也是最關鍵的，食油，鹽，味精。
3、**，中火略大些。等鍋燒乾，用生薑擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點尤其重要。然後到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當然多些也無妨。
4、油燒至。
六、七成熱時，拎起魚尾快速放進鍋裡，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色後出鍋待用。
往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。起鍋，撒上香菜或蔥花即成。
蔥油鯿魚怎麼做？
4樓：蒲公英花開丶
材料鯿魚一條400克，豆豉6克，蒜頭3~4瓣，生薑一塊，蔥一棵做法1.鯿魚清洗乾淨，瀝乾水分；蒜頭拍扁，去皮後與清洗乾淨的豆豉、薑絲剁成蒜蓉；熱油鍋，油燒至大熱，把擦乾水分的魚放進去，中小火煎至金黃。
2.翻面繼續煎至另一面也金黃。
3.把蒜蓉豆豉鋪在魚身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽，1/2湯匙的白酒。
4.加入沒過魚身一半的清水，大火煮開後，轉小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。
5樓：九分淚
鯿魚洗淨，在魚身兩側各劃一刀，用少量鹽抹下。30分鐘後放入盤中，放點油和蔥姜清蒸。20分鐘後就可食用了。美味又營養。
蔥油扁魚的做法？
6樓：安徽蝸牛
原料：扁魚一條、酒、醬油、醋、糖、鹽、蔥。
做法：1.將魚洗剝乾淨；
2.放入鍋中，倒入適量的水，將魚淹沒就可以了，然後蓋上鍋蓋，旺火燒，直至魚眼變白； 3.將魚放在盤中；
4.將鍋洗淨，放入半兩酒，半兩醬油，醋一勺，糖一勺，鹽半勺，燒沸，倒到魚四周； 5.將蔥切細，撒在魚背上；
6.在鍋內倒入油，燒到冒煙，將油倒到魚上。
蔥油鯿魚是怎麼做的
7樓：伊軒美容顧問
將鯿魚清理乾淨，用料酒醃15分鐘左右。
上鍋蒸魚，同時可以將生薑、大蒜、蔥花切末切花，反正就是切的小小的喲。
魚熟了，就可以把剛剛切好的生薑末、蒜末、蔥花還有鹽和味精撒上。
燒油，油熱了，就可以熱熱地倒在魚上了，聽那「呲呲」的聲兒，完工。
蔥油扁魚怎麼做
8樓：魂牽於心
蔥油鯿魚。
材料：鯿魚1條，紅椒1個，青尖椒1個，蔥、姜、蒜適量，基本調料若干。
做法1、魚去鱗洗淨。切下魚頭，從切口處掏出魚內臟，注意肚子內膜一併清除。從背部與魚身成90度下刀，切成薄片，魚腹部不要切斷。魚越大骨頭越大難度也越大，所以不要選太大的鯿魚。
2、切好的魚照開屏孔雀的造型擺盤，將魚頭擺在中間。撒上適量鹽、黃酒和薑末，稍醃。
3、蒸鍋內水燒開。魚入鍋蒸十分鐘左右至熟。取出後可以先淋上一些蒸魚豉露。
4、炒鍋入少少量油，炒香姜蒜後下尖椒丁翻炒至熟，入適量生抽黃酒白糖，炒成澆汁，澆在魚身上。將一些蔥碎撒在魚身上。
5、重起炒鍋，入適量油，燒熱，澆在蔥上。上桌。
蔥油鯿魚怎麼做？
9樓：匿名使用者
原料：鯿魚一條。
1、魚背上用刀割幾刀，兩面族則蔽都個，盤子底鋪上蔥段，然後放上洗淨的魚，魚身放薑絲，辣椒絲（用水泡過的幹辣椒。當然也可以不放），料酒，鹽要均勻的灑在魚身上，雞精（喜歡就放，隨便），如果冷水兆州蒸。
2、蒸魚時，洗蔥，然後切絲，反正你愛怎麼切就怎麼切，呵呵。
3、一般新鮮的魚蒸到眼睛突出來了就熟了，放點蒸魚用的醬油，牌子很多，超市有賣，不放單用鹽也行。魚身放切好的蔥。
4、把油燒熱澆上去盯罩就可以吃了。
10樓：匿名使用者
清蒸扁魚做法一。
原料：扁魚500克一條，薑絲10克，香蔥絲10克，鏈雀色拉油20克，鹽，味精，水芡粉適量。
做法：1、將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨，再棚晌早在扁魚的兩面剞上花刀，然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘。
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出。
3、取一炒鍋洗淨置旺火上燒乾，放入適量色拉油，然後倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味謹隱精，然後勾入水芡粉，再一同燒開。
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。
特點：鮮嫩可口，易於消化。
海浬扁扁的紅色的是什麼魚,海魚扁扁的魚紅色的是什麼魚
海浬扁扁的紅色的是大鱗舌鰨。1 大鱗舌鰨，體長舌形，極側扁，兩眼均位於左側，口小，下位，口裂弧形，眼側無齒，盲側具細小絨毛狀齒，鋤骨與顎骨無齒，鼻孔兩個，眼側唇緣無觸鬚或穗狀物。2 棲息於近海大陸棚泥沙底質海域，可進入河口域或受潮差影響之河段，以底棲之無嵴椎動物為食。3 分布於西達波斯灣 南達印度尼...
如何簡單的清蒸扁魚,如何清蒸扁魚？
扁魚500克一條 bai薑絲10克 du香蔥zhi絲10克 色拉油20克 鹽 dao味精 水芡粉適量。做法 版 1 將扁魚去權鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨，再在扁魚的兩面剞上花刀，然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘 2 將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出 3 取...
扚扁魚用什麼日料？扁魚吃什麼料
鯿魚和鯽魚鯉魚一樣屬於雜食性魚，但是相比鯽鯉，鯿魚對於食物的要求要寬鬆的多。比如鯉魚比較狡猾，進窩多試探，所以我們一般會用味道貼近自然 霧化不那麼強烈的餌，尤其是大個體鯉魚，餌料還是比較重要的。釣鯿魚不需要過多地研究餌料味型狀態，如果你釣的水域小雜魚特別多，餌料一入水就搶，那麼這種情況用玉公尺是不二選...