平時飯店裡面反覆使用的高湯，對人體有害嗎？為什麼？

1樓：曉儒**汽車

在生活中，很多所謂的百年老店經常**百年老湯的廣告。顧名思義，老湯是一種已經使用多年的湯。這些商家之所以使用老湯並將其**利用，是因為這樣做出來的食物往往凱纖餘味道更好。

然而，有些人擔心，如此反覆使用的湯可能含有任何有害物質。事實上，湯中含有大量的蛋白質和脂肪降解產物，同時積累了相對豐富的風味物質。我們應該明白的是，老湯其實不是一大鍋不加水反覆熬製的湯。

而是不斷新增肉和配料來彌補湯的成盯滾本。

<>因此，老湯和普通菜餚之間沒有太大的區別。但是，需要警惕的是，在老湯的儲存過程中，這些物質容易被微生物利用，最終變質豎巧。一旦老湯變質，就可能導致此時產生黴菌，從而滋生有害物質，影響湯的口感，對人體造成更大傷害。

在不同的家庭或餐館，老湯、高湯和老滷都有各自的特點。但一般來說，高湯一般由老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、海螺、冰糖、白胡椒粒、龍眼肉、姜等為主要材料製成。老滷指的是已經使用多年的紅燒家禽和肉類的湯汁。

在燉煮過程中，一般會加入10多種調味藥，如小豆蔻、白豆蔻、草果。

陳皮、桂皮。

丁香、高良薑、木蘭花、茴香。

等。老鹽水儲存的時間越長，就越香、越味，煮出來的肉也就越好吃。在大多數情況下，老湯也指使用多年的滷水湯，基本等同於老滷水。

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2樓：休閒娛樂小達人小吳

這些高湯對人體當然是有害的世渣歲。因為這些高湯裡面的脂肪含量是非常高的，而且有很多的細菌，沒有搜睜經過嚴格的殺菌，所以梁乎可能會對人體造成一些影響。

3樓：撲苒悠水身

我認為飯店反覆使用的高糖對人體是有害的；因為那個高燙會經過反覆的煮沸，可能會產生對身體有害的物質。

4樓：巨集盛巨集盛

對人體是沒有害的。因為這種高湯是反覆經過加熱的，裡面的營養價值會更高，它的濃度也會增加。

5樓：今天退休了嗎

當然有害了。因為這些高湯一旦變質，就會產生黴菌，滋生有害物質，傷害人的身體。