1樓：網友
起源自廣東的點心老婆餅，外皮成呈金黃色，層次清晰，口感酥鬆，咬一口滿地掉渣，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
老婆餅讓埋。
用料：a皮料：麵包粉60g 低筋麵粉40 g 糖粉5 g 黃油橡滑談10g 水45g
b酥料：低筋麵粉80g 黃油40g
c餡料：熟糯公尺粉100g 糖漿80g 黃油30g 黑芝麻碎10g
操作工藝：1:將a皮料所有原料攪拌機，攪拌至表面光滑的麵糰。
2:將b麵粉加黃油攪拌均勻 ，稱為油心。
3:用麵糰包裹油心，擀成長方形薄片，然後疊3折，擀成薄片，橫向捲起，形成圓柱體。
4:下擠30g乙個，備用。
5:製作餡心，將糖漿加熱到80度後，加入，熟糯公尺粉、黃油、黑芝麻碎攪拌均勻即可。
6:將下樑碰好的劑子，壓扁擀成薄皮，包入30 g餡心，收口在底部壓扁，擀成圓餅。
7:表面刷蛋液，並用刮板在表面切兩刀，撒芝麻。
8:入提前預熱好190度烤箱中，烘烤15分鐘即可。
注意事項：1:掌握好麵糰和油心的軟硬度，可以用冰箱調節，只有軟硬一樣時才好操作。
2樓：網友
<>老婆餅這個名字，總是讓人丈二和尚摸不著頭腦，從這個名字根本不知道是用什麼製作的，如果沒有吃過的朋友，甚至甜鹹口味都猜不到。老婆餅其實不難做，需要的是耐心和時間。網上有很多配方和**可以學習如何製作老碰敬婆餅，現在提供一下平時自己在家制作老婆餅的配方：
1把麵粉分成兩份，乙份和成酥面，乙份和成皮面。
2把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3用葡萄乾、白糖、加適量熟糯公尺粉摻勻，加培洞入少量黃油，適量水和好老婆餅的餡。
4把劑子擀成薄皮，取適量的笑中慎餡包好，按壓成餅狀，再給每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上劃上兩個口。
5放入烤箱180度烤25分鐘，取出裝盤老婆餅就做好了。
3樓：娛樂大黃狗
不難做，有乙個很簡單的辦法學習做老婆餅，你可以在網路上查詢做寬慶友老婆餅的教學**，每天差慶跟著**學習做老婆餅，讓家人幫你嘗味道提改進的意慎槐見，多練習，很快你就能成為老婆餅製作專家。
4樓：互信互助互愛
製作材料·（12個）
水油皮：中筋麵粉125克 水50克 細砂糖15克 豬油45克。
油酥：低粉100克 豬油45克。
糯公尺餡：糯公尺粉80克 細砂糖60克 豬油30克 水90克 白芝麻20克 椰蓉15克。
裝飾：蛋黃1個 芝麻適量。
制 作 步 驟。
1、製作糯公尺餡。
芝麻小火炒香，炒熟。炒熟的芝麻是比較脆的。
文章**4炒糕粉，把糯公尺粉炒至微微發黃。
糯公尺粉可以炒熟也可以蒸熟，這樣可以提高糯公尺粉的吸收性，更有粘性，容易成團。
文章**5水、細砂糖和豬油小火加熱至豬油融化。
文章**6加入炒熟的芝麻、糯公尺粉，還有椰蓉，小火翻炒成團就可以了。蓋上保鮮膜，放涼以後再用。
文章**72、製作水油皮。
油皮的材料混合一起揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏30分鐘。
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3、製作油酥。
油酥的材料充分混合均勻，揉成麵糰，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏30分鐘。
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4、水油皮和油酥的軟硬度是一直的，這樣擀開不容易破酥。
把冷藏好的水油皮分成12份，大概是18克/個。
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5、把油酥材料分成12份，大概是12克/個。每做完一步，都要蓋上保鮮膜，防止麵糰表面風乾。
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6、把糯公尺餡平均分成12份。
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7、取乙份水油皮壓扁包入油酥。
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用虎口收的方法，往上收口，收口要收緊。
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8、第一次擀開。
包好油酥以後，取乙份小麵糰，收口朝上，輕輕擀成橢圓形，長度大概是15cm左右，再捲起來。
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9、第二次擀開。
做的數量有點多，不需要鬆弛，繼續從第乙個開始，收口朝上，先壓壓扁，再擀成牛舌狀，擀開的長度比第一次擀開的長，大概20cm左右。
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再次捲起來，完成第二次的擀開。
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10、取乙份小麵糰，收口朝上，在中間壓一下，兩頭回折，再壓扁，擀開。
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11、擀成圓形，不需要擀得特別薄的，包入糯公尺餡。
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用虎口盯譽收的方法，慢慢往上收口，收口要收緊，不然烘烤時候容易露陷。
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12、用凱衫段兩手的掌心把麵糰壓壓扁。另外要預熱烤箱180度。
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13、做好的麵糰刷上蛋黃液，用刀片割深三刀，再撒上芝麻裝飾。
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14、烤箱180度，中層，烤20分鐘左右。（具體時間溫度。
5樓：茜進吧
老婆餅的話不難做，我們在網上可以搜到很多的教程，我這邊給您分享乙個常見的教程：
1. 首先呢就是食材的選擇，所用到的原材料是麵粉，就是咱家裡的普通面凳賣粉即可，不用刻意再去買，芝麻、果脯或者堅果、椰蓉或者豆沙、花生、紅棗或者枸杞等，如果你巖巨集喜歡別的口味，你還可以多放一些在裡面，料種類多了就是好吃。
2. 食材準備好了以後，開始弄餡兒，麵粉呢，我們需要提前在鍋裡炒熟，並和白糖、花生仁、芝麻仁、枸杞等，攪拌在一起，用手揉成餡兒，裡面別忘了加豬油，加入了豬油做出來特別酥脆還不膩。接著呢，用豬油和麵粉和麵，老婆餅的外皮一定要加豬油才會起酥，和好以後呢，開始分割成小劑子，擀成棗棗逗圓形將餡兒包進去，壓平就可以了，用刀在表面劃上2-3刀，這樣跟賣的基本上一樣了，表面刷上蛋黃液、撒上芝麻，放在烤盤中開始醒發20分鐘。
將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
3. 醒發好了以後，烤箱180度預熱，放入中層，開始烤18分鐘左右，烤至表面金黃，就可以拿出來了。聞著就很香，吃起來更好吃，學會了，咱再也不用出去買了，太好了。
6樓：匿名使用者
現在我們每次想吃老婆餅的時候，都是去一些甜品店裡吃，去買，所以對它的做法那是一無所知，但我們每次吃的時候，總是有種說不出來的感覺，它口感是很多美食所不能比的，它可以酥得掉渣，也可以皮薄餡厚，它的味道是甜而不膩的，所以我們在下午沒事的時候，可以來一點這個老婆餅。它可以說是讓我們整個下午都有精神的。
它的做法也是很簡單的，它的用料也是不那麼多的。其實都是我們汪塌大日常生活中所常見的一種美食。我們要準備上中筋粉，還有糖粉，還有豬油，再乙個就是一點水，還有低筋粉跟豬油了。
餡料的食材方面也是要準備的。再乙個就是還要多準備出乙份豬油來。還有細砂糖，鹽，熟的糯公尺粉，椰蓉還有白芝麻跟蛋黃液就行了。
我們要先來把這些準備好的食材放在一起，就是他們各自用各自的盤子盛放著。另外就是再把一些水油皮食材也都準備好了。下面就是要準備上和油酥食材方面了。
這個時候，鍋裡要把剛才準備好的水，糖跟鹽和豬油用大火把他們都燒開，之後再把他們變成小火，把熟了的糯公尺粉放到裡面，再加上剛才準備好的椰蓉跟白芝麻一起放到裡面。
這個時候我們要快速的把他們都攪拌一下，一直到滑 乾粉的現象，再就是把製作好的餡料都離**之後放到一邊去冷卻了。水油皮材料也要倒進這個麵包機裡面讓他們和成麵糰。我們再把這個麵糰弄成一小團一小團的。
水油波一般是差不多十八點五克左右乙個的樣子。
我們這個時候就可以包了。拿乙份水油皮，把他們弄成扁的，再放上油酥。之後再用右手把虎口的地方收緊了，這樣乙個個把他們都包好。
這個時候，我們再拿出一塊來，把他們都擀成牛舌狀的樣子。之後再從上到下的捲起來。我們困豎用保鮮膜把他們都蓋在上面。
等到冷卻後的餡餅再分成二十份，把他們都弄成中間厚邊上薄的餅皮，再用虎口的地方收好口，這樣乙個個地包起來。
我們要把他們間隔著和到烤盤上面，它的表面上再刷上一層黃液，再用鋒利的刀子劃上幾個口子，在他們的表面上再撒上一些白芝麻。放到烤箱裡面，用一百九十度的溫度，在裡面待上十八分鐘左右的時間，就可以了。一般我們在放進烤箱之前，都要先把烤箱裡先預熱一下，否則直接放進去，很衫緩容易出現表面發糊的現象。
7樓：晴天便好
做老婆餅方法：做油酥豬油太多了，不容易成團，所以減少了用量。
豬油是自己將肥肉留下來一起製作的豬油，變廢為寶很實用。
食材明細。水油皮：中筋面、水油皮：
細砂糖、水油皮：水、水油皮：全蛋液、水油皮：
豬油、油酥：中筋面、油酥：豬油、糯公尺餡：
糯公尺粉、糯公尺餡：白芝麻、糯公尺餡：水、糯公尺餡：
豬油、表面：全蛋、表面：白芝麻。
1、按著備用時間的長短最先製作糯公尺餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。
2、大火煮開至沸騰，然後轉小火。
3、立刻倒入全部衫老的糯公尺粉，快速攪勻，使糯公尺粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。
4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。
5、將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
6、將冷藏後的餡平均分成16份備用。
7、接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋轎塌好液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需閉鉛酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）。
8、將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)。
9、然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。
10、將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份。
11、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。
將油酥麵糰放在水油皮面團中心。
12、包起來，收口朝下放置。將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
13、擀開後，從上而下捲起來。
14、卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。
15、再次從上而下捲起來。
16、將16份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜哦)。
17、取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)。將一塊糯公尺餡放在麵糰**，包起來。
18、包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。
19、在麵糰表面刷上一層全蛋液。
撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可。
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建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了...