1樓：王志剛剛剛
吃過，把材料準備好，然後把輔助調料準備好，把他們放在鍋裡燉上20分鐘左右，出鍋後放上輔助材料就可以吃了。
2樓：網友
沒吃過，自己收入比較低，這道菜**比較高，平時自己去餐廳吃飯也不會點這道菜，聽說這道菜很美味，營養價值非常高，自己打算去吃一次。
3樓：小娜娜嗨
我吃過，在家裡做的時候，首先要準備砂鍋和食材，應該用整只的雞熬煮一鍋高湯，然後把準備好的海參整雞以及其他的食材放在砂鍋當中，把燉好的高湯倒在砂鍋中，把他們中小火慢燉一整天就可以了，整個湯汁非常的鮮美。
4樓：白珍全全全
我當然吃過了，首先準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，切開，再準備乙個砂鍋，把食材放入鍋中加入適量的調味品，等到鍋開以後美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
5樓：蕾蕾
我吃過，首先把所有食材準備好，起鍋燒油，把所有食材按一定的比例放入鍋中，然後到一定時間起鍋就可以了。
佛跳牆怎麼做了吃
6樓：匿名使用者
用料鮑魚 6只。
花菇 6朵。
海參 6只。
干貝 20粒。
高湯 一鍋。
鵪鶉蛋 20個。
牛筋 200克。
花膠 50克。
冬筍 100克。
蝦 6只。火腿 50片。
豬前蹄 2只。
豬肚 100克。
花雕 3勺。
鹽 克。姜 片。
生抽、蠔油 若干。
冰糖 一小塊。
佛跳牆的做法。
土雞乙隻，大約2-3斤重，斬塊後過水，沖洗掉血沫，挑選腿、胸、翅部位好的肉塊備用，其餘骨頭比較多的塊塊，包括爪子、脖子什麼的，用來熬高湯，加上薑蔥酒，大火燒開後小火2個小時，就是高湯了。
豬蹄挑小巧的前蹄，不要太肥的，讓肉店切塊，洗乾淨過開水備用。
干貝清洗乾淨後加薑片、花雕酒、蔥段蒸30分鐘，不用蒸太久，因為入佛跳牆鍋後還要久煮的。
花膠，幹的時候用冷水沖洗一下，上鍋蒸10分鐘，然後放冷的純淨水裡發10個小時，大的厚的花膠發的時間還可以長一點。
鵪鶉蛋煮熟，用涼水沖一下。
大草蝦備用，這種蝦煮好後火紅火紅的，非常好看。
冬筍剝殼後過水煮熟，不然可能會澀。
牛筋飛水後，加酒、香葉、茴香、桂皮、生抽，小火燉到半熟，因為我的佛跳牆用的都是新鮮的原料，不需要像傳統佛跳牆那樣燉4小時，牛筋有可能會燉不軟，所以要提前加工一下，但是不能燉全熟，那樣整個佛跳牆燉好後牛筋就爛了。
火腿片洗乾淨後過一下水。
豬肚用鹽和麵粉挫洗乾淨，過水，切片。
鵪鶉蛋剝殼，洗掉碎殼。
海參提前5天泡發好，我用的是不大的刺參，可以不切斷。
冬菇泡發好。
鮮鮑魚請水產老闆刷乾淨，去殼去內臟，回家後切一下花刀。我這次比較懶，沒有泡發幹鮑魚，鮮鮑魚一樣好吃。
所有材料準備好後，在砂鍋底鋪幾片薑片，先放雞塊、豬蹄，再放干貝。
接著碼上冬菇、冬筍、豬蹄、豬肚，牛筋，加滿高湯、入花雕酒、鹽，少量生抽和蠔油、少量冰糖，用大火燒開後轉小火，火頭一定要小，這樣湯才清亮。
小時後，加入鵪鶉蛋、魚膠、鮑魚、海參，沸騰後再小火燉1個小時，最後15分鐘時放大蝦，提亮整個佛跳牆的顏色。完成後揭鍋的那一刻真是鮮香四溢，原諒我沒有拍照哈！小貼士。
7樓：小廚神美食
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！
佛跳牆的家常做法
8樓：ccc菜辣椒
主料：鮑魚(5個)、西蘭花(一棵)、花膠(5個)、排骨(三小塊)、鵪鶉蛋(五顆)、粉絲(少許)、春筍(少許)
輔料：姜(三片)、黃酒(半碗)、食鹽(一茶勺)
1. 準備食材。
2. 雞腿雞腳和排骨飛水去血沫後，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，這期間可以處理其他食材。
3. 小白花膠加薑片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗淨魚油魚血。
4. 冬菇泡發。
5. 粉絲泡軟。
6. 鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段。
7. 鍋底依次鋪上筍片、薑片，鮑魚殼（鮑魚幹做的話可以省略），髮菜丸子。
8. 依次放入西蘭花（希望口感脆的話可以最後才下），鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海參，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇。
9. 加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒，小火燉半小時，起鍋前加少許鹽。不要蓋鍋蓋。
10. 擺盤：湯汁鮮甜，鮑參花膠是高階滋補品，口感脆滑可口。這是中秋節為爸媽做的一道菜，希望爸媽身體健康！
9樓：生活答主夏老師
步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味食材加入蔥薑和100毫公升的花雕酒和500毫公升的清水煮開，綽水去除腥味，步驟3.
準備乙個燉盅，最底部鋪上一張火腿片，上麵放上魚翅、步驟4.再把蟲草花、雞肉、花膠，步驟5.然後把海參、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材，步驟6.
把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，步驟7.準備好所有的食材後蓋上鍋蓋，步驟8.鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸，步驟9.
蓋上鍋蓋蒸上2小時候，步驟10.蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅，步驟11.非常美味的一道名菜佛跳牆，要想做出一道可可的美食，單價一定要注意片變的人，最需要的一種就是你的耐心和細心，步驟12.
這樣一道美味的佛跳牆，整體的操作都是比較簡單，只不過是所有的工序材料不交複雜而已，其實做法很簡單。
佛跳牆如何食用
10樓：何時明月老師
佛跳牆最正確的吃法是清蒸、水煮、爆炒、油燜後食用，也可以和小公尺一起蒸成念棚稀飯吃。
1、清蒸：將佛跳牆的食材倒到瓦罐裡，蓋上蓋子後放到有水的蒸鍋內，一般用中火蒸兩個小時，如果是成品佛跳牆蒸10~15分鐘即可。
2、水煮：鍋中燒水，水燒開後將提前處理好的鮑魚、杏鮑菇、墨魚、花菇、瑤柱等材料倒到鍋中，中火燒五個小時，需一次性加夠水。
3、爆炒：鍋中放油，倒入已經處理煮熟的佛跳牆，爆炒5分鐘後裝到燉盅內食用。
4、油燜：佛跳牆的食材烹飪熟後，放入油鍋中燜一段時間後盛出食用。
佛跳牆背景資料：
佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。它通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、墨魚、瑤柱等食材匯聚一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制櫻高宴而成。
清朝道光年間，福州**宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做「福壽全」的菜，是用雞、鴨、豬蹄、排骨、鴿蛋等脊銀以慢火煨製成的。周蓮吃後很滿意，回家後命廚師依法仿製，他在原菜基礎上減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使味道更加鮮美可口。
後來，廚師到福州東街上開了一家「三友齋」菜館。有一次，文人們品嚐後「福壽全」紛紛叫好，有人賦詩曰：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
從此，這道菜就叫做「佛跳牆」。<
簡易家庭版的佛跳牆該怎麼做？
11樓：可樂最牛
1.簡易家庭版佛跳牆其實製作起來非常簡單，只不過我們需要提前準備好很多食材，比如排骨、大白菜、香菇、鵪鶉蛋以及紅棗。但是自己也可以根據自己口味新增不同食材。
2.首先我們需要把排骨切成小塊，但是在使用菜刀切排骨的時候，一定要注意安全，小心別切到自己手指。排骨切成小塊以後再用清水沖洗幾遍，然後把排骨放入碗中，再加入一些調味料，然後醃製30分鐘。
醃製過程當中可以用保鮮膜把排骨蓋住，這樣可以防止有蒼蠅飛到排骨上面。然後我們把其它食材也全部洗乾淨。但是香菇我們需要提前用清水浸泡乙個小時，這樣香菇口感才會變得更加好吃。
食材全部清洗乾淨以後放在旁邊備用。
3.把不粘鍋放在煤氣灶上面，然後開小火，再倒入一些食用油進去，然後把食材全部倒進去油炸五分鐘，因為食材油炸後，口感會變得更加好吃，油炸完以後再把食材全部撈出來。然後我們再把排骨也倒進去油炸5分鐘。
炸熟以後再撈出來就可以了，然後繼續放在旁邊備用。
4.然後我們再準備乙個陶瓷甕。然後把全部食材都倒進去，但是排骨一定要放在最下面。
因為這樣可以讓排骨口感變得更好。然後再倒入一些水進去，但是不需要倒入太多水，只要水淹沒過食材就可以了。然後再把陶瓷甕放在煤氣灶上面。
燉乙個小時就可以了。乙個小時過去以後，我們就可以開始吃了。
其實這道菜製作起來非常簡單。但是我們需要提前準備好很多材料。因為這道菜裡面有很多蔬菜，所以這道菜營養價值非常高。
12樓：網友
簡易家庭版的佛跳牆製作方法：
首先將南瓜打碎，與高湯一起熬製出金湯。
其次，將准備的鮑魚、遼參、香菇等食材放進去一起熬製成膠稠狀即可。
13樓：創作者
可以選擇海鮮，或者是選擇蔬菜進行製作，一定要用雞湯熬湯料，這樣才可以保證製作的口感。
14樓：微風的暖星
準備好食材和高湯，把食材洗乾淨，然後放入鍋裡，加入高湯，**煮就行了。
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