1樓：積水成淵
各種口味的火鍋蘸醬調製方法。
2樓：萌萌的上官清寒
正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
火鍋調料怎麼做呢。
蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
吃火鍋是如何調製一碗最好的蘸醬？
3樓：小女人小丫頭
好吃簡單的火鍋蘸醬做法。
4樓：花生
成都火鍋的蘸料以香油和蒜泥為底，再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花，少許白糖提鮮，一般不加味精。在火鍋的後期，由於火鍋味道越來越重，一般可以新增香醋維持戰鬥力。當然蠔油由於比較濃，在吃的過程中「損耗」的比較快，也可以酌情補充。
重慶火鍋實際上是辣的更直接一些，火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底，再加入一些香醋就直接開始了，醋主要是為了解辣。還有一種共通的蘸料：
乾碟。自製乾碟也是比較簡單的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和鹽調味，也可以根據自己喜好再加一些香料。乾碟一般比較辣，口味最重，在吃如腰片、鵝腸、黃喉的時候比較適合，尤其是腰片。
潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗。蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬，請認準普寧豆醬，再加入芹菜丁、蔥花和香菜。老北京涮羊肉小料：
麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。
無論吃打？爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提公升海鮮的滋味又不衝魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油裡加點小公尺椒，吃起來更有層次感。
5樓：轉身回眸之間
吃火鍋，蘸料總是調不好？下面給大家分享幾種超級好吃的火鍋蘸料配方多種口味，看看有沒有你喜歡的吧。
醬油底，基礎配置：一般醬油 + 沙茶醬 + 蒜末 + 蔥花 （不喜歡任意乙個調料可自行去掉），可選配料：辣椒圈（建議選用新鮮的而不是辣椒麵），辣椒醬，香菜，醋，白芝麻。
特殊推薦：芥末油。
麻醬底，基礎配置：已打發的麻醬 + 韭菜花 + 紅腐乳，可選配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，醬油。特殊推薦：芥末油。
乾料底（常用於麻辣火鍋），基礎配置：辣椒麵，蔥花，蒜末，鹽可選配料：黑 / 白胡椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，以及任何油類，特殊推薦：湯底。
特別註明：乾料底是乙個比較特殊的吃法，常見於麻辣火鍋當中，由於麻辣火鍋的湯底味道十分濃郁，只要加入蔥花蒜末和鹽就足夠調味了。因此，湯底 + 蔥花蒜末和鹽算是最基礎的配備。
胡椒加鹽的做法覺得也不錯，但是一般的胡椒粉和細鹽在口感和香氣上都完全不在乙個檔次。此外，由於黑胡椒的特殊性，不適合用在特別好的肉上面。
特別註明：由於芥末油的特殊性，所以很適合吃一些口味很重的材料。當然，也因為這個特殊性，所以會被歸類為特殊調料當中。
重慶火鍋的蘸料怎麼調？都放什麼？
6樓：ulgy呵呵
重慶火鍋蘸料配製方法：
1、香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜。
2、芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。
3、小公尺椒+海鮮生抽+蔥花+香菜+醋。
4、耗油+香油+小公尺辣+蔥花+芝麻+蒜泥。
5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。
6、辣椒油+小公尺辣+辣椒粉+麻椒油+蔥花+香菜。
7、辣椒醬+花生碎+牛肉醬+麻油。
7樓：禾木籽
重慶火鍋有多種配方，如：
1、簡單調味法：蒜泥+香油。
2、麻辣鮮香調味法：辣油，再配上辣椒粉，麻椒粉，小公尺椒、香菜、蔥花。
3、清淡醬香調味法：芝麻醬打底，再配上腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
4、酥香乾碟調味法：少許香油打底，再配上炒製後的芝麻和花生碎、蒜泥、辣椒麵和蔥花。
8樓：匿名使用者
重慶火鍋的蘸料有多種方式，這裡介紹一種簡單易做的調製方法，材料有香油、小公尺椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜。
1、把蒜切成末放入碗中，備用。
2、小公尺椒切碎備用。
3、小蔥洗淨，切成蔥花備用。
4、香菜洗淨，切碎備用。
5、準備好熟芝麻備用。
6、準備好少許香油備用。
7、把所有材料倒入乙個碗中，攪拌均勻就可以了。
9樓：家和萬事興
火鍋蘸料的做法。
用料：蒜頭2個、姜適量、蒜適量，小辣椒4-6個、花生油、芝麻油、生抽、香菜、蔥（各適量）
1、先把大蒜洗淨，然後用刀切碎。
2、然後將姜和花椒洗淨，將姜切成薑泥，去籽，將花椒切碎。
3、然後將芫荽和洋蔥洗淨，用刀切開備用。
5、當你看到大蒜在鍋的周圍，略帶金黃色，把辣椒放進鍋裡炸。
6、翻炒2-3分鐘，然後加入15-20毫公升芝麻油、生薑和醬油，翻炒2分鐘。
7、煮沸後，此時下香菜和洋蔥，攪拌均勻，即可熄火。
8、冷卻後，放入冰箱，吃的時候取出。
10樓：橘落淮南常成枳
主料：芝麻醬200克、花生醬5克。
輔料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開水50克、味精1克。
1、首先將芝麻糊倒入容器中。
2、加入少量涼開水。
3、向乙個方向攪拌，然後繼續新增少量冷開水，然後攪拌並重複。
4、加入芝麻醬並拌勻，然後加入花生醬。
5、根據上述方法並且均勻地，該醬汁略厚並且可以流動，並且新增了少量的糖。
6、加入一塊豆腐，用兩湯匙將豆腐碾碎，然後加入一些豆腐醬。
7、加入韭菜花拌勻。
8、加入少許鹽。
9、加入味精。
10、最後淋入香油。
11、火鍋蘸料成品圖。
11樓：重慶渝味楠老火鍋
芝麻醬 適量。
花生碎、熟芝麻 適量。
鹽、雞精 適量。
腐乳汁、香油、辣椒油 適量。
蔥花、小公尺辣、香菜末 適量。
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬呢？
12樓：隨便就好了啊
火鍋蘸醬分為兩種：清醬和濁醬。
清醬，顧名思義，就是醬料相對清澈或說清淡，肉味沒那麼足的爽口醬料。一般用來蘸丸子感覺絕佳，可以很好的襯托出丸子的自身味道。
做法嘛因人而異，本質上就是醬油與醋的調配，加上青紅小尖椒以及香菜等輔料。我喜歡醬油醋3比1混搭，一勺糖、半勺鹽、兩勺紅辣椒一勺青辣椒、兩勺香菜、一勺麻油。這個料其實隨意性很大，但是切記：
千萬不要放肉醬式的重口調料，也不能放蒜，否則感覺全無。
濁醬是指那種半固態半流質的醬料，主要是用來蘸牛羊肉片和菜葉或者豆腐的。濁醬是由三種基礎醬料三種可選輔料和若干高階醬料構成，三基為：蒜蓉，韭菜花，芝麻醬。
可選輔料為：芝麻，紅腐乳，花椒油。
高階醬料為：沙茶醬，牛肉醬，魚露等肉類醬料。
理論上來講，濁醬的搭配隨意性要低於清醬，因為它只能放濃香膩的醬料，而辣椒香菜等爽口的通通在此不適用，要提公升濁醬的辣味只能靠大蒜，不過如果有條件，芥末也是不錯的選擇。
牛 肉 卷 羊 肉 卷說到火鍋食材，那麼就不得不提火鍋的常客：肥牛和羊肉片，而對應的不同肥牛以及羊肉的等級和檔次，也會有不同的蘸醬對應。這種肉片算是大多數火鍋店最容易碰到的，特點是肉味比較濃厚，**比較親民，那麼適合它的蘸醬是什麼呢？
ξ 醬油底。
基礎配置：一般醬油+沙茶醬+蒜末+蔥花 （不喜歡任意乙個調料可自行去掉）可選配料：辣椒圈（建議選用新鮮的而不是辣椒麵），辣椒醬，香菜，醋，白芝麻。
特殊推薦：芥末油我個人特別喜歡沙茶醬的味道，所以常常用沙茶醬搭配，感覺這樣吃的牛肉特別鮮。
ξ 麻醬底。
基礎配置：已打發（已澥好）的麻醬+韭菜花+紅腐乳可選配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，醬油。
特殊推薦：芥末油。由於牛肉和羊肉本身的味道比較重，所以配上這樣口味比較濃重的蘸醬，味道很不錯；我有個朋友超愛這個蘸醬，自從知道這麼搭配後幾乎每次都這麼吃。
ξ 乾料底。基礎配置：辣椒麵，蔥花，蒜末，鹽可選配料：
黑/白胡椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，以及任何油類特殊推薦：湯底乾料一般是搭配味道比較重的食材，剛剛也說到牛羊肉本身的味道比較重，所以很適合，還有像腰花等內臟類都特別適合。
13樓：易昂樂乙
我吃火鍋喜歡吃油碟，我的油碟是香油、香菜、適量蠔油、適量白糖、花生碎、適量朝天椒，吃辣鍋配這個油碟，又辣又甜又香。
14樓：珈露哩
這個非常簡單，準備好小碗，然後將碗中依次放入小公尺椒，辣椒麵，辣椒碎，白芝麻，香油，香菜，花生碎，醋，牛肉醬，醋攪拌均勻就好了。
15樓：小迪解答者
最好吃的蘸醬，首先要有芝麻醬，然後放一些花生碎，再放一些辣椒油，韭菜花和腐乳。
16樓：江江問問從
芝麻醬打底，再加上腐乳，辣椒油，熟芝麻粒，香菜，蔥末，少許蠔油等，這樣的火鍋蘸醬絕了。
17樓：生活小當家沐染
調蘸醬是要根據自己的口味來調，每個人的口味是不一樣的，自己調的都很好吃。
吃火鍋蘸什麼醬
18樓：思念浪漫的歌
每個人的口味不同，有人喜歡芝麻醬、而有人喜歡三鮮醬，超市中火鍋蘸料很多種，花生醬、芝麻醬、xo醬、鹽、蔥花，加上蒜泥等調和，根據自己的口味去調和。
19樓：董曉強
草原紅太陽蘸料不錯，也可以自己用花生醬、芝麻醬、鹽、蔥花等調和，方法很多。
20樓：王子
每個人口味不同吃的肯定也不一樣。我自己喜歡蒜泥和醋放在一起沾著吃，每次都點蒜泥的。
21樓：dove之舞
花生醬、芝麻醬、xo醬、鹽、蔥花，加上蒜泥等調和，美味的很！海底撈的各種醬，最喜歡啦！
22樓：匿名使用者
傳統的就是芝麻醬，我比較喜歡沙茶醬。
23樓：網友
我喜歡芝麻醬。。。個人口味不一樣。。
24樓：壹張話娛
吃火鍋蘸什麼醬？調這3種醬的人，一看就是會吃的行家。
我發現了非常嚴重的問題,我發現了乙個非常嚴重的問題
呵呵,我倒希望沒有人坐我旁邊 你是看 看多了吧.想來個公車邂逅?這個各有各得喜好嘛。你沒有什麼不良嗜好,說明是別人的喜好啊。放寬心。怎麼辦?我發現了乙個嚴重的問題,由於我情商太低,我的朋友已經被我帶得快智障了 人常說來 跟啥人,學啥人。由於你的源 情商太bai低,導致跟你du在一起朋友的情商zhi也...
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