1樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：鱔魚調料：蔥段、薑塊、蒜瓣、鹽、料酒、醬油、糖、雞精、豬油做法
1．將鱔魚斬去頭尾洗淨切成段，放入開水中燙一下撈出剪成筒子形；
2．坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜瓣、蔥段、薑塊、鱔魚筒煸炒，加入料酒、醬油、糖、鹽、雞精，用旺火燒開，改為中火併淋入少量豬油，裝盤即可。
小訣竅
特點魚肉鮮嫩，味道醇香。
鱔段怎麼燒如何燒鱔段才好吃
2樓：景田不是百歲山
準備材料：黃鱔3條、蒜瓣150克、料酒、生抽老抽、鹽、白糖適量1、黃鱔請店家代為處理乾淨，用刀在鱔魚背部均勻的劃刀。
2、切成4-5cm左右長度的鱔段。
3、鍋中水燒開放入黃鱔段氽燙一下。（鱔魚段不可在開水中太久，40-50秒即可。）
4、撈出洗沖洗乾淨表面黏液。
6、放入鱔段迅速翻炒30秒左右。
7、再調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、倒入開水微微沒過鱔段即可，加入白糖，鹽，大火燒開。
9、轉小火燉二十分鐘左右，最後再大火收汁。
10、出鍋前可撒少許蔥花配色。紅燒鱔段配著又軟又酥的蒜瓣，嚼在口中，有一種說不出的鮮美。
11、最後，即可看到紅燒鱔段完成。
3樓：陌上_卿名酒酒
主料黃鱔。
600克。大蒜1個。
輔料老抽。6毫公升色拉油。
20毫公升。冰糖1塊。
步驟1.選取100克一條的黃鱔6條，劃開肚子，去內脹後洗淨。
2.鱔魚切花呈馬鞍狀，每段5釐公尺左右。
3.鍋燒熱後放色拉油，然後放入蒜頭炸一會。
4.放入鱔段。
5.翻炒片刻至黃鱔變色。
6.加入老抽和冰糖，繼續翻炒。
7.加水淹沒黃鱔後開大火，燒開後轉中火。
8.燒至汁收乾後再翻炒片刻。
9.盛出後趁熱享用。
4樓：白癜風劉新穎
鱔魚怎麼做。
材料豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克。
做法1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
紅燒黃鱔段怎麼做？
5樓：皮丘的知道
紅燒鱔段的做法步驟如下：
1.黃鱔去內臟，剪成段（用剪刀剪，用刀切很不容易），洗乾淨2.大蒜剝皮備用，生薑1小塊切片（生薑忘記拍照了）3.
大個的洋蔥，取1/4，切成小塊，如果是小個的，取1/2切小塊，青椒1個，切成小塊。
4.熱鍋，倒入適量油。
5.油熱之後，放入生薑，稍微爆一會兒。
6.加入全部的黃鱔段，翻炒。
7.黃鱔段明顯變色後，加入2勺的料酒，繼續翻炒8.加入適量鹽，翻炒均勻。
9.加適量老抽。
10.加入大蒜，翻炒均勻，倒入適量水，加蓋燜11.當大蒜能被鏟子切斷時，加入洋蔥，翻炒均勻後，繼續加蓋燜12.
當洋蔥能被鏟子切斷時，加入青椒，翻炒均勻13.燒至湯汁濃稠，再翻炒一下，就可以出鍋啦！
如何做幹燒鱔段的做法
6樓：紫氣東紫氣
乾燒鱔段的做法。
1 1、豆豉切碎。 2 鍋燒熱，下菜油油熱以後，將鱔段倒進去炸一下3 大概5分鐘。注意翻炒！ 4 2、將準備好的蔥節、蒜薹、芹菜倒進鍋裡炒一下，然後出鍋。
5 3、餘油燒熱，下薑蒜粒和豆豉炒香，再放豆瓣及花椒，泡椒一起炒，加入辣椒麵，花椒麵。 6 4、最後將之前炸好的鱔段，蔥節什麼的再回鍋一起炒，如果有油酥花生，就再加幾個。加入鹽，味精，雞精調味就可以出鍋了。
麻辣鮮香，聞著就已經口水直流了！
7樓：網友
主料鱔魚。
400克。輔料泡椒3個蒜。
適量姜適量大蔥。
適量嫩芹菜。
適量蒜薹。適量花椒。
20粒香辣豆瓣醬。
1大勺原味豆瓣醬。
1大勺豆豉。
適量步驟。1.鱔魚斜切成段，蔥切片，芹菜、蒜薹切段，泡椒切碎，薑蒜切末；
2.鍋燒熱，下寬油，油燒熱後，倒入鱔段，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次；
3.炸製鱔段兩端捲起，用漏勺撈出，瀝乾油分；
4.另起鍋，加適量油，油燒熱後，將蔥片、蒜薹、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用；
5.餘油燒熱，倒入花椒粒、薑蒜末和豆豉炒香；
6.再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻；
7.最後放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜薹和芹菜，炒勻即可出鍋。
小貼士1. 炸鱔段的過程中，最好用漏勺反動幾次，使鱔段炸的更加透徹；
2. 油熱之後再倒入鱔段，大火炸，可以達到外酥裡嫩的效果；
紅燒鱔段煲怎麼做
8樓：匿名使用者
用料野生黃鱔 2只。
蒜瓣 半頭。
蔥薑 適量。
胡蘿蔔 一根。
紅燒鱔段煲的做法。
黃鱔處理好剪成段（不敢弄可以讓賣家處理好拿回來）洗乾淨，準備生薑蔥結，蒜頭，胡蘿蔔。
胡蘿蔔切段，蒜頭剝皮拍散，拍薑塊。
鍋裡放油，下蒜頭跟薑塊煸香，放鱔魚段入鍋翻炒放入料酒（1鍋鏟的量），翻炒均勻，放入白糖（1瓷勺的量），翻炒至糖化掉，放生抽（1瓷勺），老抽（1鍋鏟的量）炒勻，倒入一碗水淹沒鱔魚段，大火燒開。
準備乙個小砂鍋，把燒開的一鍋全倒進砂鍋裡，放入蔥結，胡蘿蔔段繼續燒開，然後轉小火，蓋砂鍋蓋燉上，小火要燉20分鐘以上。
熬到還剩一小碗湯的時候關火出鍋！
乾燒鱔段的做法步驟圖，乾燒鱔段怎麼做好吃
請教一下牛奶的經典做法？牛奶有哪些做法？
牛奶的經典做法有 一 雙皮奶。食材明細 主料 牛奶500克 蛋清3個 細砂糖35克。輔料 香草精幾滴。做法與步驟 1 牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。2 加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。3 用叉子或者筷子在奶皮邊扎乙個小口，方便倒奶。4 把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。5 ...
請問一下，香乾榨菜肉絲的經典做法？
榨菜，是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料譽毀醃製而成，四川 浙江 福建 江蘇 上海 湖南 廣西 台灣等地皆有生產。散虛戚它有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐 炒菜和做湯。現代營養學認為，榨菜能健脾開胃 補氣添精 增食助神。1 增進食慾 榨菜工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。做湯...
我想問一下紅燒肉的做法怎麼做
可能講到紅燒排骨，堅信很多人都是淌口水吧，確實紅燒排骨肥實而不膩口，味兒和平常日常生活持有的生豬肉徹底並不是乙個定義，而紅燒排骨糖色是常常會吃的，那麼是否我們想像中的這麼簡單，將白砂糖新增紅燒排骨中就煸炒就可以呢?自然並不是，下邊我們就要看一下紅燒排骨糖色的製做。紅燒排骨的糖色實際上會碰到的較大 問...