1樓：雨過天晴太陽紅
對於燕窩鑑別來說，最靠譜的技巧其實就是多看。因為看得多了，自然就懂得分辨。千萬不要去感覺，更不要紙上談兵，很容易吃虧的。
在鑑別燕窩的時候，應該先看它的形狀，一般優質燕盞的特點都是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。相反，那些形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合貼上而成的。在來就是看燕絲的線條，燕窩的結構應該是那種絲狀的，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。
還有就是，由片塊結構構成的絕對不是真燕窩。
其次就是看燕窩的薄厚程度了，燕窩正常的一般是薄且自然，有不均勻裂縫，那些較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑往往都是塗過膠的燕盞。還有就是聞它的味道，真正的燕窩乾貨是不會有很濃烈的氣味，反而有「氨」的氣味。相反，氣味特殊，有魚腥味或油膩味道便是假貨。
只有用水充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。在這裡要注意，只可能是蛋白香味，而不是那些水果、椰子等味道。
不過如果上面的方法都看不出來的話，那可以試試這乙個方法，而這個最簡單又有效的方法就是「聞」，治病也要「望聞問切」，所以我們在沒泡燕窩前就要注意是否有氨味，燉好後又是否有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。
2樓：匿名使用者
辯別真偽燕窩請掌握以下要點：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
「燕窩王」
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