1樓：枚樂悅
【清炒腐竹】
第一步：浸泡腐竹。
首先我們準備幹腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水，容易泡爛、有硬芯，還容易流失營養。泡軟以後洗乾淨、切成段。
第二步：準備配菜。
青椒乙個、切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片，用來配色。大蒜切成蒜片，大蔥破開、切成蔥粒，生薑切成薑片，全部放在一起。再準備泡發的木耳一把備用。
第三步：焯水。
鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以後倒入木耳，繼續焯水30秒鐘倒出控水。
第四步：烹飪。
鍋內燒油，放入蔥薑蒜，、抓入幾粒乾辣椒一起翻炒，炒出蔥香味以後，倒入一點料酒、加入少許清水、放入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、再倒入一點雞汁，家裡沒有的也可以不放，然後把腐竹、木耳倒入鍋中，翻炒幾下，把調料翻勻。
再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，最後勾入少許水澱粉，讓食材和調料更好的融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
炒腐竹的做法一一用熱水將腐竹提前泡發好，準備好各種佐料，常見的可以加入木耳，胡蘿蔔，青椒，芹菜，黃瓜等爆炒。鍋中放油要多一點，還要加入蔥薑蒜與黑胡椒粉，孜然粉，雞精等調味料爆炒幾分鐘，待食材均勻入味，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
腐竹和什麼一起炒著吃？
3樓：七七的小店
腐竹可以和很多食材一起炒著吃，舉幾個菜譜如下：
芹菜拌腐竹。
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、公尺醋10克。
製作方法：1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、公尺醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳。
配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓。
操 作：1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐公尺長的段。
2. 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉。原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法：①將肉切成2釐公尺見方、1釐公尺厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成釐公尺長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
4樓：百變胖胖龍
男人廚房龍叔每天分享：農村、農民、美食、美味、小吃、家常菜、烹飪技巧、美味食譜、舌尖上的美食、特色美食、料理、日常、吃法、營養健康、過癮、好吃、秘製，謝謝！
5樓：匿名使用者
腐竹主要吃的幹 鮮 辣。
主要是肉 芹菜 青椒 湯要少放就好。
腐竹含有新增劑 不能多吃的。
發霉的和有味的腐竹吃了會致癌。
6樓：動感蝦仁
芹菜 肉食 蘑菇 豆腐。
腐竹怎麼炒著吃？
7樓：翰林學庫
腐竹是一款既好吃又有營養的美食。腐竹的做法有很多種，但是要數最有營養的做法那就是涼拌腐竹了。涼拌腐竹把腐竹當中所以的營養都一一的保留著。
但是對於常見的涼拌腐竹有一定的做法。首先把腐竹洗乾淨切好，然後在鍋裡放水燒開然腐竹放入水中煮熟撈出，準備乙個碗，放入點醬油和醋，然後把煮熟的腐竹放進去攪拌均勻，一道美味的涼拌腐竹就大功告成了。
腐竹是受非常多人受歡迎的美食，但是把腐竹做一道菜也是需要一定的技術的。因為都知道腐竹是硬的，要泡軟了才能做，那麼腐竹應該怎麼泡才好吃呢？最有效的方式就是將腐竹用溫水浸泡然後在浸泡的過程當中撒點鹽，這樣浸泡完的腐竹你會發現吃起來軟硬適中非常的有彈性，還有一種方式就是直接用涼水浸泡，這種方法能夠讓腐竹的營養不會流失。
腐竹配合各種配菜炒起來是非常的好吃的。比如最常見的腐竹做法就是涼拌腐竹，這種最方便和簡單，如果想要更加的好吃那就得腐竹炒豆腐，兩者完美的搭配炒起來香味沁人，實在是美味，如果你是肉食者那麼就可以腐竹炒牛肉片，這道菜無非是下飯神器，非常的美味牛肉與腐竹在一起適當的翻炒兩者吃起來都非常的q，腐竹的炒法有很多種，我們舉例比較有名的幾個例子。
腐竹一種高營養的食物，腐竹含有大量的蛋白質和脂肪。所以吃腐竹具有美容的功效，腐竹當中還富含維生素和膳食纖維，不僅僅能夠補充維生素還可以助腸道消化和吸收，有些人缺鉀缺鎂的患者也可以食用腐竹。腐竹當中含有鉀與鎂，值得注意的是如果是**的患者腐竹應該要適量的食用，因為腐竹當中的能量和脂肪還是比較多的，**人群要適量食用。
8樓：匿名使用者
泡軟後，有油稍微煎一下，外焦裡嫩！然後爆炒，很好吃。
9樓：斌斌心想事成
先把腐竹用溫水泡軟切成段，瘦肉洗淨切成片，蒜苗切段，把肉片加入少許生抽油鹽，五香粉，料酒，澱粉抓勻，油鍋燒熱，下肉片翻炒，至肉片變色，加入紅辣椒碎，腐竹炒約兩分鐘，加入蒜苗翻炒兩下加適量鹽，少許雞精，胡椒粉生抽，和少許的清水炒勻即可。
腐竹怎麼炒才好吃？
10樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆製食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
泡好的腐竹怎麼炒好吃
11樓：候山
1、單炒腐竹。
腐竹可以用來直接炒著吃，炒著吃是非常簡單的，而且吃起來的口味也比較清爽，首先要準備適量的輔助將它放到清水中浸泡，浸泡的時間大概在三個小時左右，等其泡發以後，撈起來瀝乾水分，鍋裡面放入少量的植物油，把油燒熱以後就將處理好的腐竹倒進去翻炒，再撒入少量的鹽調味，直到將其炒熟即可。
2、腐竹炒木耳。
腐竹除了單獨炒以外還可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特別有滋味的一道菜餚，首先要準備適量的木耳和腐竹，將兩者全部放到水中浸泡，等其泡發以後撈起來瀝乾水分備用，鍋裡面放入少量的食用油，油燒熱以後就將腐竹和木耳全部倒進去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用鹽，最後滴入少量的水，將其燒熟後即可裝盤享用。
3、腐竹燒肉。
腐竹還可以用來燒肉，這種做法可以說是最為鮮美的一種做法，也是屬於紅燒的一種做法，首先要準備適量的腐竹和適量的豬肉，將腐竹放在清水中浸泡發，將豬肉切塊洗乾淨，先把豬肉放到鍋裡面加入油和鹽，燒熟以後再把腐竹倒進去，加入適量的醬油和其它的一些調味料，再倒入少量的水，燜熟後即可。
炒腐竹怎麼做好吃
12樓：褪去一身桀驁
材料用量。
乙個青椒。腐竹 肉絲。
大蒜子紅葡萄酒 很普通的就就可以！
生粉、雞精、鹽、老抽、食用油。
做法1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉醃15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒（切絲）。
3. 準備工作做好等15分鐘肉醃好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下！2分鐘後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
生薑、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽各適量。
做法：1、腐竹提前用清水泡發，泡發後洗淨攥幹水分，切成約3釐公尺長的段；青紅尖椒洗淨去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入薑蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下；
3、下入腐竹，炒勻；再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻；
4、加入少許水，煨煮約兩分鐘，最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。
做法1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
1、腐竹溫水泡開，切段，攥幹水份備用；
2、辣豆瓣醬，青椒切塊備用；
3、鍋內放油，放入攥幹的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝乾油份備用；
4、鍋內少許油，爆香蔥薑，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可！
做法二原料腐竹、青椒。
配料蔥、乾辣椒、香菜、八角、醬油、白糖。
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
2：分別將蔥、乾辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、乾辣椒。
4：淋點醬油，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹配什麼菜炒著好吃
13樓：斌斌心想事成
腐竹提前泡好切成段，炒鍋加油燒熱，放入洋蔥，大蒜炒出香味，再放入青椒炒汁斷上後放入腐竹食鹽生抽翻炒幾下，放入西紅柿翻炒均勻就可以了。
14樓：今天買單啊
材料原料：腐竹、青椒。
配料：蔥、乾辣椒、香菜、八角、白糖。
做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、乾辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、乾辣椒。
4：淋點，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹怎麼炒好吃
15樓：成長的小碼農
腐竹雞絲 雞絲細嫩，香鮮味醇。
材料：主料：雞肉200克，腐竹200克，輔料：青椒100克，調料：香油20克，豌豆澱粉5克，白砂糖5克，鹽3克，味精1克。
做法：1.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；水發腐竹洗淨，切成5釐公尺長的段，再切成細絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分；雞肉（雞脯肉）切成5釐公尺長的絲，放入盆內，用精鹽少許和溼澱粉拌勻，放入沸水鍋中快速劃散燙熟，撈出瀝水；青椒去蒂和籽後，切成絲，放入沸水鍋中燙熟。
2.腐竹絲、雞絲和青椒絲一起放入盆內加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻裝盤即可。
腐竹卷 材料：
主料：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，輔料：雞蛋50克，鮮香菇50克，調料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。
小訣竅：食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
涼拌絲腐竹 材料：
主料：絲腐竹，黃瓜，調料：蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲。
做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控乾水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單，也挺好吃的。
腐竹和什麼煮湯好喝，腐竹和什麼煮湯好吃
可以做節瓜蛤蜊腐竹湯，需要準備一些蛤蜊，節瓜，薑片，腐竹，白醋，先把蛤蜊以及白醋放到一起，浸泡30分鐘，然後讓它的沙吐露出來，節瓜的皮去除切成塊狀，把腐竹浸軟後剪碎備用，鍋裡面加入適量的水，煮開以後就可以加生薑片以及節瓜，加入適量的腐竹煮三分鐘，最後再把蛤蜊放進去，煮1到2分鐘就可以盛出來吃了。還可...
白菜腐竹豬肉和魚一起吃會怎樣，白菜能不能和豬血,腐竹一起煮
這幾個東西都是溫和性物質，一起吃是可以的 還可以。這樣煮湯吃過。白菜能不能和豬血,腐竹一起煮 你好，白菜是可以和豬血,腐竹一起煮著吃的，最好再來點竹筍和木耳，更加營養。可以一起煮，豬血應最後放，煮老了不好吃。你可以繼續水，我不會刪你的貼。也不會封你的號，更不會禁止你發帖。不是因為我愛你，只是因為我 ...
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