1樓：網友
怎麼做手撕餅？
手撕千層餅的做法步驟。
步驟 1250克面，大家平時用來包餃子蒸饅頭的普通麵粉就可以。
步驟 2三克鹽。
步驟 3倒入80克開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，將麵粉攪成絮狀。
步驟 4再加入80克冷水，依舊是邊倒邊攪拌。
步驟 5將攪拌好的面絮倒入麵包機，選擇揉麵功能揉15分鐘。您要是沒有麵包機手揉也是可以的，但一定要揉勻揉光滑！揉好的面表面抹油，油不要抹太少了喲！
放入保鮮袋中靜置1-3個小時！如果您早上吃的話可以前一天晚上和面，面揉好後放冰箱，第二天拿出後回溫即可使用。
步驟 6面揉好了，我們來做油酥。取50克面，面裡加少許鹽、少許花椒粉，拌勻。鍋裡加50克油，燒至油微微冒煙後倒入裝麵粉的碗中，用筷子攪拌均勻就ok了。
步驟 7靜置好的面不要揉！不要揉！不要揉！鋪在事先抹好油的面板上，將麵團平分成三份。
步驟 8取其中乙份擀成長方形，盡量擀大擀薄！別擔心，破了也沒關係。
步驟 9表面刷一層我們事先做好的油酥！如果您喜歡帶蔥味兒的，這個環節撒點香蔥碎也是極好的。
步驟 10像摺扇子一樣將麵片摺好。
步驟 11用兩隻手分別抓住面的兩端，將折好後的面抻長，抻長後從一端卷起來。
步驟 12卷好以後的樣子。
步驟 13一次將三個餅坯做好，靜置10-15分鐘。
步驟 14取乙個餅坯擀開，我的鍋是30釐公尺的，麵片擀的比鍋小一圈即可！如果您的鍋小，建議您做四個。
步驟 15鍋裡抹油。
步驟 16借助擀麵杖，將餅胚放入平底鍋。
步驟 17調中小火蓋鍋蓋將餅烙至兩面金黃。想要層次多的話，您可以一邊烙一邊用鍋鏟將餅摔打幾下，或者是兩個鏟子齊上陣，給餅做個推拿按摩啥的。
步驟 18烙好了就是這樣的。
步驟 19您可以撕著吃喲！外酥裡嫩，美味呀！
怎樣做好手撕餅啊
2樓：匿名使用者
你可以試試我的。
材料 1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量。
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油我就用葵花籽油，也不錯的)
做法：1.將材料1揉勻成麵團(先放開水，攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。
2.餳好的麵團分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份)
3.擀成大圓薄片，塗滿油，然後像捏裙子折一樣的折成條狀，一層疊一層，是平鋪在面板上進行的，我詞不達意，不知道這個能明白不 然後從一邊開始卷，捲到另一邊成乙個圓餅，按扁它，擀成大約2cm的厚度。
4.平底鍋放少許油，稍中熱，把餅兩面烙成金黃色，如果餅大且厚就要用小點的火，不然裡面熟不透。
5.出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成。
怎樣加工手撕餅的做法
3樓：匿名使用者
手撕餅的做法。
1.麵粉適量，一般應以家庭人口為主。
2.用溫水把麵先做成面穗狀，這樣方便之後麵團的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光。
3.面的軟硬程度就像**裡一樣，和成輕輕一拉就能伸長的軟狀態。
4.把麵蓋起來避免表皮發乾，餳十分鐘左右，取出放在面板上，分割成大小合適的劑子，劑子的大小等同於家裡鍋的大小和自己願意做成的大小。
5.將分好的劑子用擀杖擀開，可以讓麵皮擀的薄一些，這樣後期製作的成品層次會多一些。
6.在擀好的麵皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是調製好的成品調料，可以適當少放，這樣調料的味道不至於壓過面的味道。
7.將油和調料混合均勻塗滿麵皮。
8.然後像摺扇子一樣，把麵皮摺起來。
9.摺疊好的麵皮，從一端卷起來。
10.將麵皮卷好之後，尾端塞入底部。
11.少沾麵粉，將麵皮按扁。
12.擀成手撕餅麵胚備用。
13.煎鍋放火上，鍋熱倒入少許油，放入面胚烙制。
14.一面成金黃色後，翻面烙另一面。
15.翻面後，可以用鍋鏟不停的轉動餅並輕輕敲打，讓餅隨著敲打層次更加分明。
16.兩面金黃餅熟後，出鍋即成，經過敲打的餅，用手輕輕一拿，便會一層層的斷開來。
手撕餅怎麼做
4樓：騎著蝸牛當房車
做法一材料：南瓜，白面，蔥花，鹽，核桃仁，糖。
做法1、熟南瓜趁熱與白面和好，放置10幾分鐘。
2、擀成長方形麵餅，用刀在中間切上幾道，兩頭不要斷了。然後抹油，放蔥花，和核桃仁碎，卷好，再擀成餅。
3、入平底鍋煎熟。手撕開，吃。很好吃啊！
做法二材料：麵粉200克，熱水120克，紅蔥頭10粒，油適量，火腿粒適量。
做法1.取麵粉200克。
2.加入約120克80度左右的熱水，邊加邊攪拌，攪成雪花狀，加少量涼水揉成軟和的麵團。
3.蓋擰乾的濕布醒半小時以上。
4.紅蔥頭去皮洗淨切小粒。
5.起鍋坐油，放入紅蔥頭碎小火慢慢炸至酥黃，蔥頭粒盛出。
6.趁熱加入滿滿一勺麵粉。
7.炒勻。8.蔥頭粒放涼。
9.蔥油酥也盛出放涼。
11.醒好的面直接擀開成長方形。
12.抹上油酥。
13.均勻地灑上炸過的蔥頭粒和火腿碎。
14.沿長邊像折紙扇那樣來回摺疊成條狀。
15.醒15分鐘後慢慢抻長再醒15分鐘。
16.沿一頭捲起，邊捲邊抻。
17.卷好後醒10分鐘。
18.擀成厚薄適中的餅。
19.餅要有適量的厚度。
20.鍋燒熱，加適量油，放入麵餅，蓋上鍋蓋中小火。
21.一面烙至金黃翻頁也烙至金黃即可。
怎樣做好手撕餅啊
5樓：奇妙迪士尼
1.取適量麵粉，(根據你的食量)
2.取一碗溫水(用手式一下水溫，感覺不燙手就可以了)
3.將麵粉放入容器中，加適量溫水，用普通和面方法就可以了。面和的軟一些，最好感覺有點拈手。
4.將和好的面擀成乙個大大的薄餅。
5.在薄餅上面均勻的塗滿油和鹽。(一般我塗油的方法是，將油到在面上，將麵餅用不同角度反覆的對折，使麵餅全面沾滿油。
6.將塗好油和鹽的麵餅卷起來。
7.將卷起來的麵餅用手或刀切成6公分的段。(可以自己選擇大小)
8.將麵捲段用手輕輕的拉一下，然後向擰麻花似的，擰一下在按到一起成乙個小圓餅狀。
9.將小圓餅用擀麵棍擀開。
10.將餅鍋放少許油。(火要微火)
11.油燒熱後，將擀開的餅放到鍋中，蓋上蓋子。
12.待一面有微微的焦黃時，將餅翻過來。
13.反覆幾次後，看到餅的兩面都焦黃後，即可出鍋。
14.出鍋後的餅，即可用雙手延邊緣想內側拍打，打散即可。
香噴噴的手撕餅這樣就做好了。
我是按網上說的做的，可我做的太硬啊，油的溫度有關係麼，還是面和的問題啊？ 超級喜歡吃手撕餅，可也不能老去飯店吧，就想能自己做著吃哈！
手撕餅是怎樣做的？
6樓：匿名使用者
高階營養師蔡少湘 的回答是正解，昨天爸爸的朋友還來家裡親手製作了手撕餅，製作程式就是這樣的，味道很不錯呢~ 剛出鍋的最好吃，表皮脆脆的~
7樓：匿名使用者
1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油我就用葵花籽油，也不錯的) 做法：
1.將材料1揉勻成麵團(先放開水，攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的麵團分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份) 3.
擀成大圓薄片，塗滿油，然後像捏裙子折一樣的折成條狀，一層疊一層，是平鋪在面板上進行的，我詞不達意，不知道這個能明白不 然後從一邊開始卷，捲到另一邊成乙個圓餅，按扁它，擀成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油，稍中熱，把餅兩面烙成金黃色，如果餅大且厚就要用小點的火，不然裡面熟不透 5.出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成。
8樓：匿名使用者
1. 開水和面，面和的軟宜些，蓋上濕布醒30分鐘2. 色拉油裡放鹽，五香粉拌勻。
3. 醒好的麵團切成大小一樣的小麵團，幹成長形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來，再捲起來，接著擀開；
4. 平鍋油熱後把餅放下去煎，煎到兩面金黃即可。
5. 吃的時候撕成小塊小塊的。
9樓：匿名使用者
2. 麵團蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有麵粉的面板上，分割成小份備用。
3. 將分割好的麵團，用擀杖擀成薄薄的餅皮。
4. 放入少許香辣粉和食用油。
5. 將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像折紙扇一般，將麵皮摺疊起來。
6. 將摺疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麵團裡即可。
7. 將卷好的麵團粘麵粉，按扁。
8. 擀成大小相當的餅胚備用。
9. 煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。
10. 下入擀好的餅胚烙制。
。11. 一面煎至金黃，翻面煎另一面。
12. 翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
13. 煎至兩面金黃即可出鍋，經過鍋鏟敲打的餅，層次分明，輕輕一抖，能鬆散開。
手撕餅自己在家怎麼做
自製手撕餅的做法步驟圖，自製手撕餅怎麼做
10樓：匿名使用者
食材明細。
主料麵粉500克。
輔料熱水300克。
油50克。配料蔥花適量。
鹽5克五香粉3克。
蔥香口味。煎工藝半小時耗時。
簡單難度。手撕餅的做法步驟。
500克麵粉放入盆中，入2克的鹽拌勻，慢慢加入開水，揉成柔軟的光麵團，蓋上濕布醒發20分鐘。
醒發的時間我們做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克鹽、20克的麵粉和適量的蔥花，3克五香粉，拌勻。
取出醒好的麵團分成等份，取乙份揉勻擀開擀薄。
抹上一層油酥料，一定要抹均勻，特別是四周邊。
兩邊對折。用刀切成條狀，頂邊不要切斷。
切完後開啟。
用手把餅向左右兩邊拉抻，還有上下也要拉扯。不要拉斷哦！
之後把餅上下拼攏。
之後把餅上下拼攏。
由一邊卷向另一邊，捲緊。
把尾邊壓在底下，用手按一下。
依次都做好蓋上濕布醒發10分鐘。
二次醒發後取乙份輕輕擀開成圓餅狀。不用擀的太薄。
平底鍋放少許油（不用放太多的油因為餅本身有油的），鍋熱入餅烙成一面金黃色，在翻面烙另一面。
烙好一面，翻過來烙另一面。
在烙好最後一面時用鍋鏟輕輕拿起摔打。餅就很自然的分開成手撕狀。看看是不是很誘人呀，快快動起手來吧！
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