1樓：匿名使用者
發芽的土豆是不能吃的.土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素.***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青,發芽,腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多.
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青,發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病.最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心,嘔吐,腹瀉等症狀 ,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自癒,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重,表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大,怕光,耳鳴,抽搐,呼吸困難,血壓下降,極少數人可因呼吸麻痺而死亡.所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**.
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生. *不吃未成熟的青皮土豆. *對於土豆上已稍有發芽,發青的部位及腐爛部分應徹底清除.
如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉. *去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中. *利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒土豆時加入適量公尺醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用.
*烹飪土豆要燒酥,燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用. 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒.
2樓：手機使用者
你好朋友,不能吃的.
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