1樓：扈哲聖
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。
一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑膠袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱
不是第一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。
2樓：水果店圈子
開水果店怎麼保鮮呢？每種水果的保鮮儲存方法都不太一樣，一般水果會這樣保鮮。
第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、士多啤梨、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
香蕉屬於熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般為0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。
鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
哪些水果存冰箱？
1、「已熟型」水果是指在採收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、士多啤梨、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。
這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發霉。
2、「後熟型」水果「後熟型」水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想儲存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。
桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷，成熟後冷藏，建議不超過兩天。
冰箱一般設定為恆溫，但實際上，不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為8℃-12℃左右，如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天，其表皮會變黑，果肉變味。
不同的水果有不同的保鮮方法。例如：荔枝，將其用紙包住，放進塑膠袋，再放進冰箱冷藏可儲存四五天；香蕉不宜放冰箱。
買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝乙個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟；保鮮士多啤梨，則是將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週；水蜜桃只宜低溫儲存，冷藏溫度為-0.5—0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味；獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱儲存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛；西瓜可挑選表面光滑的，放入濃度為10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑膠袋裡密封，置於陰涼處，可延長保鮮期。
夏天通常溫度比較高,空氣濕度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象！針對這一現象，應對措施主要有以下幾點：
一、在水果旁邊放點冰塊，以起到降溫保鮮的作用。
二、水果不要堆得太高，且要注意通風。
三、水果表面不要密封得太緊，但必須把表面用過漏網蓋起來，也防止蚊蟲、蒼蠅。四、用風扇對著水果吹，以起到降溫、通風的作用，從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。
參考資料《從零開始學開水果店》
我家開水果店的 剩的爛水果太多怎麼處理
3樓：匿名使用者
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。
一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑膠袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱
不是第一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。
剛創業，開了間水果檔， 賣不完爛果太多，水果怎樣存放？急急急
4樓：匿名使用者
1.水果從果
bai樹上採下來，du雖然離開了供zhi應養分的果樹，仍然dao還是有生命的個體。如回水果答在採收時已成熟，買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟，就要在室溫中讓它繼續熟化。
2.「已熟型」水果指在採收時已經成熟，需要放入冰箱冷藏，否則很快就會過熟、爛掉。冰箱內溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，因此，可用紙張包覆後再放入塑膠袋，紙張可幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發霉。
塑膠袋口只要稍微打結維持透氣。
3.需要冷藏的水果︰葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、士多啤梨、櫻桃、水梨、柑橘。在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。
4.「後熟型」水果是在採收時還未完全成熟，必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。熟成後的水果還是要冷藏，否則水果會過熟、壞掉。
5.水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等，都是要先放室溫幾天再冷藏。香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，雖然外皮會變黑，但不會影響口感和果肉的甜美。
水果店賣剩的水果怎麼處理？扔掉嗎？特別像砂糖桔這種保質期短的。
5樓：水果店早讀課
水果店處理水果要麼送，要麼扔，要麼就做成其他形式產品售賣。水果店如果沒有精力去處理，大多數都是扔掉處理，要是有時間處理，可以弄成其他的。
學會製作水果類的產品，比如2斤的葡萄拿貨成本可能是15，但是榨汁後變成4杯果汁，每杯15，這麼一來，比賣水果賺多了。所以在這種高附加值的產品上，要加大營銷力度，學校班車下來的孩子、幼兒園放學的孩子、晚上在廣場遊逛的家庭，這些都是消費集中的主力軍。
再比如弄一台水果風乾機在現場，可以幫忙製作水果幹，這樣除了賣水果的利潤，還可以賺到製作水果幹的服務費。另外對一些滯銷又大量囤貨的水果，在沒有變質之前自製成水果幹，真空包裝，也是一種減少庫存和損耗，又可以賺錢增值的方式。開水果店主入門學習交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。
圈子已邀請300位以上水果店主加入！開店不易，感恩有一群良師益友！
處理水果要果斷，水果店要是太熟了，放不了多久了，可以贈送給顧客，但是不要贈送顧客經常買的水果，那麼還會影響銷售，盡量不讓自己的水果壞掉，因為水果店賠錢往往就是在這裡或者是人員的工資房租之類的。
水果要快速周轉不要囤太多的貨，做水果生意，就是要加快水果的周轉速度，水果周轉越快，利潤就越高，水果周轉越慢，損耗就大，利潤也越來越少，為了能讓水果周轉更快一些，就要注意下面這些地方。
在選址上，首要要考慮的就是客流，客流量大，就有能賣出去的可能。但是客流大了，就一定能夠賣出去嗎，那也不一定。看完客流後，要看看周邊環境，有沒有被其他對手截流的情況，有沒有讓固定的障礙物擋流的情況，只要是有這些情況，客流進店又是大大的打折扣了。
6樓：匿名使用者
一般幾種方式
1 低價** 在快要壞的時候拿出來做活動，低價**。
2 榨果汁，有些水果，比如蘋果等
3 科學儲存，盡量延長水果的保質期
7樓：
有些確實爛了的就仍掉了，有一些還可利用的就削掉爛了的部分用盒子裝好，降點價擺在櫃檯上讓人挑選賣一點算一點，就看你自己是怎麼想的了。像沙糖桔在還沒有壞的時候就早點降價賣出去了。
8樓：是葛
很多水果，像木瓜等大個的，如果壞掉了，會被分開了賣，把好的一半切開賣，桔子快壞前會降價賣，壞了就只有扔掉
9樓：遠行
水果店賣腎的水果怎麼處理？比如像在這種大型的超市，比如永輝他們這種有點爛一點的水果，他都會把爛的方去掉，然後做成水果拼盤進行這個低價處理，嗯，如果一般的小的水果店沙糖桔，這種保質期短的水果，那只有把它扔掉。
跪求大神行家！！！急！！！ 我是開水果店的剛創業，我的水果老是壞每天都要扔掉很多心痛啊，很多
10樓：水果店早讀課
你這種情況是水果保鮮有問題。
每種水果的保鮮儲存方法都不太一樣，一般水果會這樣保鮮。
第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、士多啤梨、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
香蕉屬於熱帶水果，適宜存放溫度是12℃左右，而冰箱冷藏室溫度一般為0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。
鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
哪些水果存冰箱？
1、「已熟型」水果是指在採收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、士多啤梨、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。
這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發霉。
2、「後熟型」水果「後熟型」水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想儲存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。
桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷，成熟後冷藏，建議不超過兩天。
特別提醒：蘋果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放「乙烯」氣體，加速水果的成熟和老化，若將其他蔬果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。
壞掉的水果也會釋放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一顆是壞的，就要立即挑出。
冰箱一般設定為恆溫，但實際上，不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為8℃-12℃左右，如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天，其表皮會變黑，果肉變味。
不同的水果有不同的保鮮方法。例如：荔枝，將其用紙包住，放進塑膠袋，再放進冰箱冷藏可儲存四五天；香蕉不宜放冰箱。
買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝乙個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟；保鮮士多啤梨，則是將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週；水蜜桃只宜低溫儲存，冷藏溫度為-0.5—0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味；獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱儲存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛；西瓜可挑選表面光滑的，放入濃度為10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑膠袋裡密封，置於陰涼處，可延長保鮮期。
夏天通常溫度比較高,空氣濕度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有儲存好都很容易出現腐爛、變質等現象！針對這一現象，應對措施主要有以下幾點：
一、在水果旁邊放點冰塊，以起到降溫保鮮的作用。
二、水果不要堆得太高，且要注意通風。
三、水果表面不要密封得太緊，但必須把表面用過漏網蓋起來，也防止蚊蟲、蒼蠅。
四、用風扇對著水果吹，以起到降溫、通風的作用，從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。
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