1樓：皇海堂魚膠
花膠的**一斤有幾百塊的，有幾千幾萬的，種類和**很多的。
**主要由幾方面決定，魚膠的品種，大小，新老，產地，公母，乾度，貨色等等決定的。
不同品種的**差別也挺大的。有的品種幾十萬一斤的都有，有的三四百一斤也有。所以不能一概而論。
同一種魚膠，越大功效越好，也越貴，越老也越好，也越貴。老膠的功效比新膠要好很多的哦。而且沒有什麼腥味，容易吸收。
另外，產地，公母，乾度，貨色等也是決定了魚膠的**，要綜合這幾方面考慮的。
2樓：微涼清晨
不倒一百塊，這個月我們公司經常人家都拿來煲湯。
3樓：匿名使用者
我在香港都是去樓上買的花膠。海味行的。我都沒買過。不過看上去這個花膠比較厚。不錯
選怎麼樣的花膠好一點
4樓：111111的會
你好!這樣挑選優質的花膠
優質的花膠燉煮後不腥、不潺、不融化，滑身而且爽口；一般品質的花膠多數只能用來熬湯，而高品質的優質魚膠是可以用來做成菜餚的。要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：
1.看色澤
以質地潔淨、無血筋瘀血等物、半透明、色澤淡黃透亮者為佳。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的，反而是沒有經過漂白的上品。現在的海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質，因為原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
2.看大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量就越好，可以達到一斤乙隻的最好。所謂「十斤魚一兩膠」。可見乙個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
3.看乾濕度
花膠越乾越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。而時間越長，花心部分會霉變，浸發後會發出臭味，不可進食。
4看公母的選擇
花膠有公母之分，以廣肚為例，花膠公多形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色、半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於母花膠，則多略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公的便宜。
5.聞氣味
優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑溜溜的為佳。
6.看年份
花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成份更容易被人體吸收，更滋補。老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味；新花膠顏色是比較白的，而且腥味很重。
7.看肉質和質量
花膠有的是粗肉，有的是柔肉。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量，而真正優質的花膠，是不管燉多久都不會爛的。
5樓：你粉底沒我的厚
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花膠湯需要好的花膠，如何挑選好的花膠也成為關鍵，從而避免買到假花膠，和低劣的花膠，避免損害我們的利益。
一、判別好壞花膠的方法：
1、體積：是越大越靚，可以去到一斤乙隻最好。
2、色澤：以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、厚度：一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬乾之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。
4、品種：其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
5、產地：緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
6、花膠公母之分：花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易融化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言 之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看， 公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
7、看花膠的年數：一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
8、花膠的質量：***的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
9、看花膠的肉質：有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產品曬乾之後就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經過曬到九成或者十足乾後，經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙燻，色澤、黃色度很漂亮，但是這些不是健康的首選。
二、花膠的功效與作用：
6樓：曹仙
花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的幹製品，因為富含豐富的膠原蛋白，故名花膠。
花膠以養顏，補血，溫腎，補脾益胃等功效而受到人們的喜愛，另外花膠也因為營養價值高卻不含脂肪量，尤其受到女性朋友的偏愛。隨著人們生活水平的日益提高，花膠也不再是可望而不可及的高階滋補品。但是，花膠的品種多，等級多，質量有優劣，尤其是近幾年來花膠市場以假亂真，以次充好的現象屢屢發生，讓人不僅錢包受損，有的還甚至出現精神損失。
所以如何選購稱心如意的花膠呢？魚膠夫人來給你支招：
第一，大家可以從自己的經濟實力和消費水平出發，目前市場上的花膠**從幾百元到幾萬元一斤的都有，而市面上最常見的**區間通常在300-2000元/斤之間。花膠越靚**越高，這裡說的靚不是漂亮的意思，而是品質高，等級高，膠質厚，營養價值高。因此魚膠夫人想要給大家提個醒：
花膠之所以**貴，就在於它營養價值高但是產量少，真正的物以稀為貴。
因此目前市場上很多牟利的商人就看中咱們這些工薪層的朋友，賺錢不容易，又想要補身愛漂亮，打出所謂價效比高的劣質「花膠」，實質就是各類海魚肉泥壓制而成的，這裡的海魚肉泥還是死海魚而非活海鮮哦，既沒有營養還對身體有害。因此，希望大家在購買花膠的時候不要刻意只關注**低不低，吃下肚子的東西，一分錢還是一分貨，與其買到劣質的假貨，還不如不吃。
第二，對於花膠的挑選魚膠夫人家注重三個方面：聞/照/看。魚膠夫人建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。
如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。
告訴大家乙個只有行家才知道的選花膠秘訣：好花膠是乙個完整膠身，重點是膠身上如果有血塊那就是生殺取出的上等膠，帶海魚血營養價值儲存的夠完整，大家可以去市場上看看那些花膠，這就是同樣的花膠為啥帶血塊的就要比不帶血塊的貴幾百大元的原因所在。另外真花膠因為其實為膠質，因此即使是煲燉幾個小時都依舊還是有跡可尋的，真花膠只會捲曲，融融的樣子，筷子一夾就會滑掉，假花膠一煲燉就會溶化的無影無蹤。
很多人選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是片面的，花膠的好壞要從綜合方面來了解噢。優質花膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質花膠是可用來做成菜式的。
要選購優質魚膠，魚膠夫人建議主要從下面幾方面入手：
1.品種
頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、颱山、紅雞、赤嘴等。
另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2.色澤
以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3.大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見乙個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
4.乾濕度
花膠越乾越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5.公母選擇
花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。
6.氣味
優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7.膠齡
花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。
8.產地
產地的水域汙染程度也影響到花膠的好壞，不過不是現在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證，但是也是乙個標準哦。
還有其他方面的因素，共同決定了花膠的好壞，天然，純正，野生，陳年的魚膠就是好魚膠，以上7點只是最基本的判斷方法，希望對你們有所幫助。
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