1樓：大白鯊
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：南韓辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嚐下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
2樓：苦苦的掙扎
主料麵粉
500g
牛肉餡300g
芝麻醬80g
黑芝麻醬
10g花椒鹽
10g小茴香
10g芝麻
250g
淡鹽水10ml鹽3g
蔥碎30g
薑末10g
醬油5ml
香油10ml
小蘇打2g
泡打粉1g輔料油
適量鹽適量步驟
1.麵粉加入小蘇打，泡打粉用溫水和成像烙餅面一樣，鬆弛一小時2.牛肉餡放入蔥薑末，醬油鹽香油拌均勻，芝麻醬，黑芝麻醬一同放入碗中，加入花椒鹽，小茴香粉，少許調勻，芝麻備用
3.用擀麵杖擀薄抹勻芝麻醬
4.從一邊捲緊
5.揪出小面擠
6.用手輕按開包入牛肉餡
7.捏合封口揪去多餘面擠
8.倒扣過來表面抹一層淡鹽水
9.有淡鹽水一面沾上芝麻
10.翻過來芝麻朝上
11.全部完成，放入提前預熱餅鐺
12.蓋上蓋，小火烙制兩面微黃
13.像這樣烙八成熟
14.送進預熱180度烤箱，上下火烤8一10分鐘即可凸起熟了15.取出放烤網上
16.層層香牛肉芝麻燒餅享用吧
武大郎燒餅肉醬配方
3樓：何焱宇杰龍
香菇肉醬
主料豬肉500g
輔料幹香菇10g
朝天椒10g
大蒜子10個
香菇肉醬的做法
1.熱鍋熱油炒香香菇
2.爆香香菇後再炒大蒜子
3.放入辣椒
4.拌勻後放入豬肉和生抽老抽
5.放少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6.揭開鍋蓋收汁即可烹飪技巧或不能打，都小火熬製就好了
求武大郎燒餅製作方法）和面，肉醬，刷的醬！謝謝您告知
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：麵粉一碗半；水半碗；酵母5克；鹽3克；豬肉182克；海天醬油1勺；味達美2勺；料酒1勺；耗油1勺；白糖1勺；孜然1勺；黑胡椒粉1勺；鹽半勺；味精3分之一勺；雞精三分之一勺；郫縣豆瓣醬1大勺；食用油適量；芝麻鹽適量
武大郎燒餅的做法
1、準備麵粉放入鹽，酵母溫水泡2分鐘 少量多次倒入麵粉2、用筷子將麵粉攪成面絮狀
3、揉成光滑的麵團，蓋蓋放在溫暖的地方發酵1個小時用發面的時間做肉餡4、五花肉剁成肉餡放入所有調料
5、做醬料，鍋中放油，油熱放郫縣豆瓣醬炒至變香，一點油放肉餡裡6、麵團發至兩倍大手指按壓不回縮，把麵團分成劑子，擀成小薄餅（大小形狀隨意）抹上一成剛剛炒好的醬，抹上肉餡，撒上芝麻鹽（可以放芝麻但是我家沒有只有黑芝麻鹽）烤箱中層170°烤25分鐘（烤箱溫度可以依照自己家的烤箱來設）
7、香香的燒餅完成
5樓：食品技術解密
你好，真正武大郎燒餅是由水泊梁山燒餅改良而成，具體配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵團，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
6樓：撒華奧
麵團做成餅，鍋上放點油，兩面都要燒
武大郎燒餅肉醬配方是什麼？
7樓：匿名使用者
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：南韓辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嚐下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
8樓：閭振英巨裳
武大郎燒餅秘方
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老麵，在一般天氣下，水∶老麵∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵團重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
武大郎燒餅肉醬配方是什麼？
9樓：大白鯊
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：南韓辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嚐下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
10樓：轉1轉22轉
這個武大郎燒餅感覺挺好吃的之前上學的時候超級愛吃這個
武大郎燒餅的配方
11樓：美味學院南京
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把麵和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備乙個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤乙個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤乙個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
12樓：召琦汝書蘭
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老麵，在一般天氣下，水∶老麵∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵團重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
13樓：情感導師賽文
你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵團，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
武大郎燒餅的肉醬調製
14樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
主料麵粉
500g
牛肉餡300g
芝麻醬80g
黑芝麻醬
10g花椒鹽
10g小茴香
10g芝麻
250g
淡鹽水10ml鹽3g
蔥碎30g
薑末10g
醬油5ml
香油10ml
小蘇打2g
泡打粉1g輔料油
適量鹽適量步驟
1.麵粉加入小蘇打，泡打粉用溫水和成像烙餅面一樣，鬆弛一小時2.牛肉餡放入蔥薑末，醬油鹽香油拌均勻，芝麻醬，黑芝麻醬一同放入碗中，加入花椒鹽，小茴香粉，少許調勻，芝麻備用
3.用擀麵杖擀薄抹勻芝麻醬
4.從一邊捲緊
5.揪出小面擠
6.用手輕按開包入牛肉餡
7.捏合封口揪去多餘面擠
8.倒扣過來表面抹一層淡鹽水
9.有淡鹽水一面沾上芝麻
10.翻過來芝麻朝上
11.全部完成，放入提前預熱餅鐺
12.蓋上蓋，小火烙制兩面微黃
13.像這樣烙八成熟
14.送進預熱180度烤箱，上下火烤8一10分鐘即可凸起熟了15.取出放烤網上
16.層層香牛肉芝麻燒餅享用吧
武大郎燒餅肉醬怎麼做
15樓：陌上_卿名酒酒
海鮮醬2瓶
排骨醬2、
蒜蓉辣醬4
沙茶醬2、
美極鮮醬油50g
王致和豆腐乳（紅）100g
南乳汁50g
花生醬100g
蠔油100g
肉香王50g
雞精50g
精鹽50g
味精100g
混合攪勻後上蒸籠 大氣蒸40分鐘即可
你的武大郎燒餅做出來了嗎？
原料 肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片。調味料 鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺。成品。做法 1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻。3...
怎麼用烤箱做肉燒餅
油皮 高筋粉100克 低筋粉100克 豬油 黃油或酥油 40克 糖粉40克 開水70克 冷水70克 油酥 低筋粉90克 豬油 黃油或酥油 33克 糖餡 低筋粉175克 糖粉150克 麥芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克 做法 1 油皮 將70克開水倒入麵粉中攪拌混和，然後再依次放入豬油，糖粉，冷...
怎麼用烤箱做肉燒餅
用烤箱做肉燒餅的方法如下 油皮 高筋粉100克 低筋粉100克 豬油 黃油或酥油 40克 糖粉40克 開水70克 冷水70克 油酥 低筋粉90克 豬油 黃油或酥油 33克 糖餡 低筋粉175克 糖粉150克 麥芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克 做法 1 油皮 將70克開水倒入麵粉中攪拌混和，然...