1樓：權墨傾宬
第一：處理魚
我們買回來的魚一般都是魚販處理好的，但是不要這樣直接下鍋，我們買回來的魚一定要再處理。先將魚鱗去除乾淨，然後將魚鰓去掉，魚鰓比較苦，如果沒有去除乾淨的話裡面做出來的菜也比較發苦；然後將魚腹中的黑膜去除乾淨，黑膜比較髒，而且也比較腥，所以去除黑膜也能有效去腥。
魚腥味有很大一部分來自魚腥線，所以我們將魚處理乾淨之後在魚鰓下部和魚尾處各切一刀，找到一根白白的線，用捏子或者是手輕輕捏住一頭，然後一邊拍一邊慢慢抽出魚腥線，兩面都要去除，這樣也可以有效去除腥味。
第二：醃製魚肉去腥
一般我們在處理好魚肉之後都會將魚肉改花刀醃製一下，這樣也可以有效去除腥味。先將魚肉改花刀，然後將蔥切絲，姜切絲，放在花刀的地方，魚腹中也放一些，然後加入適量的鹽，料酒，塗抹均勻，這樣醃製15-30分鐘左右。這樣也可以達到去腥的效果。
第三：白酒去腥
一般我們都是用料酒去腥，料酒的酒精度比較低，我們也可以選擇使用白酒，白酒的酒精度比較高，會增加去腥的效果。
第四：淘公尺水去腥
每次燒飯我們都會清洗公尺，對於淘公尺水其實也有很多種用途，其中一種就是去除魚腥味。將處理好的魚放入淘公尺水中浸泡10-15分鐘左右，然後再清洗處理，這樣也可以有效去除魚腥味。
2樓：匿名使用者
魚，但魚腥味兒比較大，所以呢在烹飪的時候一定要首先醃製一下。放一些蔥薑。報一些料酒醃製15到半個小時。
再乙個燉魚的時候要再放一些蔥薑，倒一些料酒，這樣的話保證把這個魚腥味兒去除掉。
3樓：憨皮的仙女棒
魚處理的時候要把那層黑膜給弄掉就沒有那麼腥，還有魚鰓魚泡這些你不吃的都可以處理掉，煮的時候放蔥薑蒜可以去除腥味，然後加入料酒，啤酒或者白酒都可以，起鍋的時候放紫蘇就沒有那麼重的腥味了
怎樣才能把魚腥味去掉
4樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
5樓：豬寶ai峰冪
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的
回河魚，就沒答有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
6樓：憐菡
是不是不喜歡生薑那股味
本人就不能接受
但事實上生薑有很好的去腥效果
下面版有其它幾種權香料和方法供你參考
大蒜，它具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去羶的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食慾、消毒殺菌的作用。
洋蔥，它在肉製品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點
還可以用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味就可以消失。。死魚也一樣，時間加倍就行。殺魚的時候，將魚的血液盡量沖洗乾淨，血水也很容易發腥。
另外，在魚的前身靠魚頭處，魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀後你會發現像針尖一樣大的乙個白點，這就是魚線。抽出來是根頭髮絲樣的白線，它是製造腥味的。
我們家的做法是，先放點鹽，再放黃酒一勺，兩片姜，兩根蔥，這樣進行醃製2個小時，燉魚時接著在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且口感會變得酥軟。
不過早放姜與魚相剋，應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。你酌情考慮嘍。59
7樓：新然愛瑞
魚肚子裡面有一層黑膜，洗魚的時候把它撕掉，再衝一會兒水，煮的時候放點姜和酒，就不會腥了。
8樓：冥
要看怎麼做 一般就是再做魚的時候把魚醃製一下 放一點料酒 或者就是做的時候放一點蔥薑蒜
9樓：軒澤園芳
燒魚的時候新增點酒，就是去腥的。也放點生薑，這樣比較沒有腥味！
10樓：79斷翅
把血放掉，魚腥味的主要**是血。當然，鯉魚要去筋
買來的魚處理時，怎麼才能把魚腥味全部去掉？
11樓：呆呆聊雜談
要想把魚的腥味全部去除掉，就要先把魚處理一下，比如要把魚鱗刮掉，還要把魚的內臟掏出來。注意還有魚頭部分的魚塞部分也要處理掉，因為這裡的腥味是最大的。
醃製完成之後，還要把魚再清洗乾淨之後才能下鍋呢。下鍋的步驟也非常重要，先把鍋燒熱不要加油。然後用姜去蹭鍋，要一圈圈來回的蹭，直到蹭出香味兒為止。
蹭出香味之後，就把油放在鍋裡，接著放入魚並中火煎。
如果沒有料酒，可以用醋代替。當然也可以把料酒和醋同時加入，效果可能更好一些。我們北方在做魚的時候會用豆腐跟魚一起燉，因為動物豆腐有吸附作用，會把魚的腥味給吸走。
這樣會讓魚吃起來更香。
香菜也有很好的去腥提鮮作用，不僅在清蒸的時候可以用，在其他烹飪方式上也可以用香菜。比如燉魚、紅燒魚、水煮魚在出鍋的時候加點香菜會讓魚吃起來更鮮美。
12樓：白塵影視剪輯
可以先將魚用鹽醃一會，再將姜和魚一起放入鍋中煮，就可以很好地去掉魚腥味。
13樓：**座愛與白
買來的魚，應該先洗一遍，把它的血洗掉，然後用蔥、姜、蒜以及酒來醃製魚，醃製一晚，再去烹飪魚就沒有腥味了。
14樓：吃瓜預備役選手
第一種方法是一定把魚腥線去掉，還有魚肚子裡的黑膜洗淨；第二種辦法是用料酒和姜、蒜醃製一會兒去腥。
15樓：我旅行的理由
魚的兩側都有腥線，不去掉做出來的魚很腥，魚的頭尾切刀，注意:拉魚腥線的時候要用刀或手輕輕拍打魚身，不拍打拉的時候很容易拉斷了。
燉魚怎麼去除魚腥味
16樓：慕容曼華聊雁
魚在燉之前用鹽水沖洗一下可減少魚的腥味，燉的時候加點牛奶除了減少魚的腥味外還可讓湯的味道更鮮美。
我就喜歡加牛奶，不信你試試看。
17樓：星長征表卿
煮魚，去魚腥三種簡單方法
麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些
煮魚，去魚腥三種簡單方法
麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可
燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
18樓：晉義劍嫣
燉魚之前去掉魚的兩根腥線就行了······方法如下：
1、在魚頭一指處用刀劃一開.
2、劃開後會看到二個小白點兒。
3、在魚尾的一指處再劃一刀。然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。
4、拽住那個白點兒，直直的往出拉，會拽出一根很長的白線。
5、這根白線就叫腥線。
6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
魚腥味怎麼去除
19樓：羽孝姬娟
1.用檸檬。把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱裡凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。
洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香！
2.料理完魚後，將蔥葉團在手裡，來回的搓幾遍，就行了。
做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
3.洗手前用鹽擦手可去掉魚腥味.
20樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
怎樣去除魚腥味？
21樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
22樓：夏末的晨曦
去魚腥味的方法
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、先將魚剖肚後洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
6、用半兩食鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之後，腥味就可以去除;如果購買的是死魚，可放在鹽水中浸泡2小時，也能去掉腥味。
7、將魚剖肚洗淨之後，用適量紅葡萄酒醃製，酒中含有的鞣質和香味可將腥味消除。
8、宰殺魚時，將魚的血液盡可能沖洗乾淨，再加入蔥、姜、蒜等調料烹煮，腥味基本上就可以去除。
9、炸河魚的時候，先將魚放入公尺酒中浸泡片刻，再裹上麵粉入鍋炸，就能去掉腥味。
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉
23樓：那山那人那事
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失、
一般魚的內臟會比較腥，把內臟乾淨，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！
1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子裡的黑膜去乾淨，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。
2.白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
5.生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。
7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
衣服上的魚腥味怎麼去除，怎樣去除魚腥味？
用涼鹽水洗，能除腥味 也可以用專門洗滌劑來進行清洗,普通洗潔淨就可以 另外有一種有姜成分的就更好了 方法一 在身上噴一點花露水或者香水，可以掩蓋氣味，適量使用效果較好。方法二 可泡一杯茶 隨便什麼茶都行 用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。方法三 用少量牙膏洗手，即可除去手魚腥味。方法四 手上搓點鹽，然後...
清蒸時怎麼樣去掉魚腥味？怎樣去除魚腥味？
魚肉清蒸之前，可以先用料酒醃製一下，然後撒上孜然和蒜末，放到鍋裡蒸，蒸熟之後就可以了。宰殺魚的時候去除魚腥線，洗淨改花刀，用薑絲 料酒醃製後放蒸鍋上蒸，蒸熟潑上熱油，淋上蒸魚豉油，掩蓋掉腥味。清蒸魚時加入少許酒塗抹魚身可去腥味，再加入薑片 蔥即可，蒸魚真的是特別特別的好吃呢，超喜歡的。最後出鍋再澆上...
家裡有魚腥味怎樣才能去掉,在家中做魚的時候，怎麼去除魚腥味？
家裡有魚腥味去掉方法是衝半盆醋水，將毛巾在裡面浸濕，然後擰去水分，手拿毛巾的一頭在房間裡甩動，如此反覆幾次，室內的魚腥味就沒有了。魚是一種營養豐富 味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三...