1樓：
1,化學教案－醣類 蛋白質
第三章 醣類 蛋白質
教學目的要求: 1. 使學生掌握醣類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 澱粉 纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關係.
2. 使學生掌握蛋白質的基本性質,掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質是生命現象最基本的物質基礎.
3. 使學生了解醣類 蛋白質(包括酶)在工農業生產 日常生活的廣泛用途以及在現代化科學技術上的重要意義.
4. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 澱粉 蛋白質的鑑別方法.
第一節 單醣
目的要求: 1. 使學生了解醣類的組成和分類.
2. 使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,了解葡萄糖的制法和用途.
3. 使學生了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別.
教學重點: 葡萄糖的結構和性質.
教學方法: 引導和啟發和實驗驗證的方法.
教學過程:
[引入] 什麼是糖? 哪些物質屬於糖?
[學生討論]
[講解] 醣類在以前叫做碳水化合物, 曾經用乙個通式來表示: cn(h2o)m;這是因為在最初發現的醣類都是有c、h、o三種元素組成,並且分子中的h原子和o原子的個數比恰好是2:1.
當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現在還一直在沿用這種叫法,
通式並不反映結構: h和o 並不是以結合成水的形式存在的.
通式的應用是有限度的: 鼠李糖 c6h12o5
甲醛 乙酸 乳酸等
[設問] 如何給醣類下乙個準確的定義呢?
[板書] 醣類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.
[板書] 糖的分類: 單醣 低聚醣 多醣
[過渡] 在單醣中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單醣.
[板書] 一 . 葡萄糖
葡萄糖的結構和性質:
物理性質: 白色晶體 溶於水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式: c6h12o6 (180) 最簡式: ch2o (30)
結構簡式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho 或 cho
或ch2oh(choh)4cho (choh)4
ch2oh
化學性質:
還原反應:
氧化反應:
與新制cu(oh)2作用
銀鏡反應
ch2oh-(choh)4-cho + 2[ag(nh3)2]+ 2oh- ch2oh-(choh)4-coo- + nh4+
+ 2ag + h2o + 3nh3
ch2oh-(choh)4-cho + 2cu(oh)2 ch2oh-(choh)4-cooh+ cu2o + h2o
與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸)
酯化反應: 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
[指導] 讓學生學會寫複雜的反應方程式.
制法: 澱粉催化(硫酸)水解
催化劑(c6h10o5)n + nh2o nc6h12o6
用途 營養物質: c6h12o6 (s)+ 6o2(g) 6co2(g) + 6h2o(l) + 2804kj
醫療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式: c6h12o6 (與葡萄糖同分異構) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純淨的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶於水.
結構簡式: ch2oh-choh-choh-choh-co-ch2oh (多羥基酮)
化學性質: 可以發生銀鏡反應!
三 . 核糖
ch2oh-choh-choh-choh-cho (核糖)
ch2oh-choh-choh-ch2-cho (脫氧核糖)
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2,葡萄糖：斐林試劑。水浴加熱有磚紅色沉澱。
果糖：這個和葡萄糖區分不開吧。
蔗糖：濃硫酸。會炭化。
麥芽糖：加斐林試劑。無反應。因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應
澱粉：加碘水。澱粉遇碘變藍。
老師說,高中階段不要求掌握.
實在要鑑別果糖和葡萄糖可以用質普儀.
因為果糖是多羥基酮,葡萄糖是多羥基醛
銀鏡反應要在鹼性條件下.
而酮在鹼性條件下會變成醛.
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3,利用低溫下葡萄糖和果糖與k3[fe(cn)6]反應速率的明顯差異,採用流動注射-吸光光度法測定了葡萄糖存在下的果糖.該法對果糖的測定範圍為2.0～20mg·ml-1,當c果/c糖≥1.
0時,萄萄糖無明顯干擾.對蜂蜜樣品進行測定並與滴定法對照,相對誤差為-2.8%～2.
9%.-------------
此外還有個簡單辦法：加澄清石灰水，有沉澱生成是果糖，沒有的是葡萄糖。
2樓：匿名使用者
用塞利凡諾夫反應，果糖可與間苯二酚的稀硫酸溶液發生顏色反應，呈現紅色。這是酮糖共有的反應，可用於鑑別酮糖。
3樓：
加澄清石灰水，有沉澱生成是果糖（生成果糖化鈣），沒有沉澱的是葡萄糖。
4樓：匿名使用者
有兩種方法…方法1:葡萄糖與新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。方法2:
葡萄糖與銀氨溶液反應會出現銀鏡反應。這兩個都是高中的實驗…原理是因為葡萄糖中有醛基…醛基有還原性…這也是檢驗是否有醛基的兩個重要方法…果糖中無醛基所以不會出現上述現象。
5樓：莊曼珍
葡萄糖：斐林試劑。水浴加熱有磚紅色沉澱。 麥芽糖：加斐林試劑。無反應。因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應
6樓：匿名使用者
已知果糖和葡萄糖各乙份
與新制氫氧化銅生成紅色沉澱的是葡萄糖
怎麼著都不反應的是果糖
7樓：匿名使用者
葡萄糖是己醛糖，化學式c6h12o6，分子量為180，白色晶體，易溶於水，味甜，熔點146℃，它的結構式如圖：
結構簡式：ch2oh—choh—choh—choh—choh—cho,與果糖(ch2oh(choh)3coch2oh)互為同分異構體
它是自然界分布最廣泛的單醣。葡萄糖含五個羥基，乙個醛基，具有多元醇和醛的性質。其主要化學性質是：
（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：ch2oh-（choh）4-cho+2[ag（nh3)2]++2oh-==ch2oh-（choh）4-cooh＋2ag↓＋h2o＋4nh3↑，被氧化成葡萄糖酸
果糖分子式：c6h12o6 結構簡式：ch2oh(choh)3coch2oh
如何用化學方法鑑別葡萄糖和果糖
8樓：科普小星球
葡萄糖和果糖可以用溴水鑑別。
化學原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴發生化學反應，生成氫溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。
葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單醣，它是一種多羥基醛，含有醛基，可以使溴水褪色，果糖是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是酮，不含醛基，不能使溴水褪色。
而溴水是溴單質與水的混合物。溴單質微溶於水,部分溴會與水反應生成氫溴酸與次溴酸,但仍然會有少量溴單質溶解在水中,所以溴水呈橙黃色。化學上溴水是常見的鑑別試劑，可通過與溴水反應褪色後的顏色變化鑑別化學成分。
鑑別流程如下：
1、取三隻試管分別加入5ml的蒸餾水（空白對照）、葡萄糖和果糖溶液，靜置。
2、在三隻試管內分別加入1ml的溴水，置於室溫下觀察顏色變化。
3、3小時後，可見葡萄糖的試管中溴水的顏色開始逐漸褪去，其他兩個試管中的溶液顏色基本無變化。
擴充套件資料
葡萄糖和果糖都是還原性的醣類。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量**和新陳代謝中間產物，植物可通過光合作用產生葡萄糖。而果糖是以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。
葡萄糖和果糖的分子式相同，但是兩者結構不同，互為「同分異構體」。葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。葡萄糖的還原能力主要來自它的醛基，還原後，葡萄糖會變成葡萄糖酸。
而果糖經過還原之後，羰基就會斷裂，分解成兩個較小的分子。
9樓：時盼秋令祿
化學方法：可以用溴水來檢驗。醛基可以被溴水所氧化，而溴水為酸性條件，不是鹼性條件，在酸性條件下果糖不能發生結構重排，故可以檢驗
10樓：匿名使用者
很高興為你解答，葡萄糖和果糖都是還原糖，斐林試劑是鑑別不出來的，在安全條件下可以品嚐出來，90%果糖糖漿160~173，42%果糖糖漿100，蔗糖100，葡萄糖64，蜂蜜97，麥芽糖46，乳糖30，楓糖漿64，玉公尺糖漿30，蔗糖蜜74。
化學方法：可以用溴水來檢驗。醛基可以被溴水所氧化，而溴水為酸性條件，不是鹼性條件，在酸性條件下果糖不能發生結構重排，故可以檢驗！！！希望我能幫助你
11樓：合夏侯戎
很簡單的，你可以坐坐實驗，葡萄糖是提神的，果糖是有水果成分，
12樓：德基廣場
你好，葡萄糖是還原糖【含有醛基，可得乙個氧原子而被氧化成羧基】，如果把它滴入新制的氫氧化銅懸濁液中並加熱，會得到磚紅色氧化亞銅沉澱。而果糖不是還原糖，無法發生上述反應。
13樓：匿名使用者
葡萄糖可以發生銀鏡反應果糖不會發生銀鏡反應
14樓：
加入新制的cu(oh)2溶液再水浴加熱出現磚紅色沉澱的為葡萄糖
如何鑑別果糖和葡萄糖
15樓：健康普及大課堂
果糖與葡萄糖的最大區別，就是能告知體內的糖分是否達標？
16樓：孟飛
用這樣方法不能鑑別。果糖在鹼性溶液中可以轉化為葡萄糖。
可以用溴水來檢驗。醛基可以被溴水所氧化而使溴水褪色，溴水為酸性條件，不是鹼性條件，在酸性條件下果糖不能發生結構重排，故可以檢驗！！！
17樓：老文
除了食用品嚐甜度，加氫氧化鈣，果糖沉澱，和加溴水，葡萄糖褪色以外，還可以用乙醚試試，果糖和葡萄糖在乙醚中的溶解度差別還是比較大的，乙個難溶，乙個微溶
18樓：姬魅舞蹈教學
外觀：果糖晶體較大，葡萄糖晶體較小，品嚐：葡萄糖有吸熱，入口清涼，果糖沒有
19樓：
相同濃度下嚐嚐，更甜的是果糖
20樓：匿名使用者
方法1:葡萄糖與新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。方法2:葡萄糖與銀氨溶液反應會出現銀鏡反應。
如何鑑別葡萄糖，果糖和麥芽糖？
21樓：曉龍修理
葡萄糖、果糖和麥芽糖的區別：性質不同、作用不同、特點不同
一、性質不同
1、葡萄糖：無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜。
2、果糖：是一種單醣，以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，熔點為103～105℃，不易結晶，通常為黏稠性液體。
3、麥芽糖：由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，因 c1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構體。
二、作用不同
1、葡萄糖：對肝臟具有保護作用，並能促進毒物的排洩。
2、果糖：有親和作用，能防止果味逆出，有利於保持水果風味。
3、麥芽糖：具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等作用。
三、特點不同
1、葡萄糖：有吸濕性，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。
2、果糖：具有良好的吸濕性。在醣類中，果糖的吸濕性最強，很容易吸收水分。溶解吸熱很大，入口後從口腔中吸收熱量多，會給人冰涼的感覺。
3、麥芽糖：吸濕性低，當吸收 6%-12% 水分後，就不再吸水也不釋放水分。具有熱穩定性，加熱時也不易發生美拉德反應而產生有色物質。
如何鑑別葡萄糖，果糖和麥芽糖，如何鑑別葡萄糖，果糖，麥芽糖，蔗糖和澱粉
葡萄糖 果糖和麥芽糖的區別 性質不同 作用不同 特點不同 一 性質不同 1 葡萄糖 無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末 無臭，味甜。2 果糖 是一種單醣，以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，熔點為103 105 不易結晶，通常為黏稠性液體。3 麥芽糖 由兩個葡萄糖單位經由 1,4 糖苷鍵連線而成的...
如何鑑別葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖澱粉
葡萄糖和果糖用seliwanoff試劑鑑別，水浴加熱後果糖很快變紅 二三十秒左右 而葡萄糖需要的時間比較長 幾分鐘 因為果糖是酮糖，葡萄糖是醛糖。與seliwanoff試劑反應時，酮糖比醛糖顯色快。記得要採納哦 葡萄糖 斐林試劑。水浴加熱有磚紅色沉澱。果糖 這個和葡萄糖區分不開吧。蔗糖 濃硫酸。會炭...
用化學方法鑑別葡萄糖，果糖，麥芽糖，蔗糖，澱粉，糖原。請問要
葡萄糖與果糖 銀氨溶液。鹼性條件下加熱，葡萄糖溶液會發生銀鏡反應。麥芽糖與蔗糖 二者中麥芽糖為還原性糖，通過上述方式。麥芽糖溶液發生銀鏡反應。澱粉與糖原 碘水，澱粉溶液變藍。葡萄糖 果糖 麥芽糖是還原性糖 可以用斐林試劑檢驗 現象是有磚紅色沉澱生成 澱粉用碘酒檢驗 現象是變藍色 剩下的糖原 蔗糖 其...