1樓：匿名使用者
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的乙個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。
王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾公升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。
之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃製的豆腐，趕忙開啟缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嚐，都稱讚不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物**低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸開啟銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。
據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。
傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱**，按其青色方正的特點，取名「青方」。
2樓：美繪手繪解說家
豆腐西施故里臭到香再到愛
臭豆腐由來簡介
3樓：我是江江小白啊
臭豆腐由來，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的「安徽會館」內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。
這時他突然想起家鄉有用它們製成醬豆腐，但怎麼作呢？只發試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在罈子裡。時間一長，王致和才想起來，趕忙開啟罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！
他好奇地嚐了嘗，味道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭幹子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。南京、長沙的臭豆腐幹相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。
4樓：炎頭隊長
康熙年間有乙個叫王致和的小夥子，那年進京趕考的他無奈落榜了，歸途的錢也早已花光，於是只好在京城擺攤做點賣豆腐的小生意，先安頓下來等攢夠了錢再動身回老家。由於經驗不足，他的生意無人問津，天氣又十分炎熱，眼前這些豆腐如果再沒有人買，只能白白壞掉了，他突然想起老家時常做醃菜的情景，機靈一動，何不採用這種方法把豆腐醃起來呢，一來能存放的久一點，二來還可以留給自己慢慢吃，也不至於浪費。方法雖好但從沒試過，王致和也不知道是否可行，他先把豆腐切成塊，散上鹽花，以花椒為佐料就這樣把豆腐醃放在缸罐裡往角落一擱，回頭便把這等事兒給拋到九霄雲外去了。
日子一天天過去了，漸漸的，天氣也開始轉涼，這時候王致和才突然想起他擱在牆角的豆腐，騰的從椅子上跳起來，拍了一下自己的腦袋，迫不及待的開啟了醃製豆腐的缸子，眼看白花花的豆腐已經變成了深青色，還伴隨著一股不是一般臭的臭味迎面撲來。王致和心想，醃製久了的蘿蔔青菜可以吃，醃了這麼久的豆腐吃起來會是怎麼樣子的呢？他很想嚐一嚐，大不了拉回肚子唄，於是他便大膽地咬了一小口，說也奇怪，這口下去越嚼越香，好吃的連自己都停不下來！
他迫不及待的掛了個牌，寫了大大的三個字「臭豆腐」便把一缸豆腐擺上了街！好奇的老百姓們總喜歡蹭熱鬧，越是新奇的東西越是有人喜歡挑戰，因此王致和便擺盤讓老百姓們免費試吃，好吃再買，這臭豆腐聞起來極臭可吃起來卻極香，老百姓們無不豎起大拇指連連稱讚，紛紛掏腰包搶著買，不久這豆腐便臭名遠揚，代代流傳，到了清朝年間已成了京城的有名小吃。
5樓：天堂的火鳳凰
臭豆腐的由來
清朝康熙年間，乙個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。
大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：
「急中生智」。當汗珠流到嘴裡，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。
過了幾天，店堂裡飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發霉的豆腐，趕快到後堂一看：呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！
他信手拿起一塊，放到嘴裡一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嚐過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。
攤頭還掛起了幌子，上書：「臭中有奇香的青方」。市人從未見過這種豆腐，有的出於好奇之心，買幾塊回去；有的嚐過之後，雖感臭氣**，但覺味道尚佳。
結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。訊息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。
自那以後，王致和的臭豆腐名氣大振，買賣也越發興隆了。後來，許多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐來，但生意終不及王致和豆腐店。於是，也紛紛打起「王致和」的字型大小，以假冒真，為的是擴大銷路多賺錢。
以前北京到處都是「王致和豆腐店」，就是這樣形成的。
還有另乙個
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的乙個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。
王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾公升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。
之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃製的豆腐，趕忙開啟缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嚐，都稱讚不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物**低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸開啟銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。
據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。
傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱**，按其青色方正的特點，取名「青方」。
6樓：
臭豆腐對於大家來說很受歡迎，它的故事也富有傳奇色彩，傳說在清朝康熙年間，有乙個叫王致和的人，開了一家豆腐房，以此謀生。有一年夏天，王志合因為要給兒子娶媳婦，很缺錢，就讓家人拼命的做豆腐，豆腐做的太多了，可是買的人卻很少，大熱的天眼看著豆腐都要變壞了。王致和很著急，後來他想到了乙個辦法，把豆腐切成小塊兒，往豆腐上都撒上一些鹽，為了蓋住餿味還撒上一些花椒粉之類的，把它們放在後堂陰涼的地方。
過了幾天卻飄來了一股異樣的香味，全家人都非常驚奇，王致和一下子就想到了發霉的豆腐，趕快跑到後堂一看，白白的豆腐都變成一塊塊青黑色的了。拿起一塊放在嘴裡嚐一嚐，簡直太好吃了，後來一傳十，十傳百沒有多長時間，所有的臭豆腐就賣完了。有一天慈禧太后知道了這個訊息，想要嚐一嚐，就派人去王致和的豆腐房買這種豆腐臭，「臭豆腐」由此而來了。
王致和就把它製成了秘方，根本不外傳的。
7樓：螞蟻家故事
民間故事《臭豆腐的由來》
8樓：豆芽兒菜菜
但怎麼作呢？是「但怎麼做呢？」
9樓：匿名使用者
傳說在古時候什麼地方我忘了，有乙個婦女埋了塊豆腐還沒來得及吃就有鄰居叫她，她急急忙忙吧豆腐放在瓦罐裡就出去了，回來以後也忘了，過了幾天那個婦女想起來了就去開瓦罐，一看豆腐都長毛了還一股異味，她有捨不得扔就用刀切了切扔到鍋裡了，等熟了以後她嘗了一口味道還不錯就是聞起來有點臭。這就是臭豆腐的由來。。。
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