1樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。
重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。
2樓：匿名使用者
粉呢就是一般的麵粉做的，酸辣是一種味道，粉條做好了，賣家把味道調出酸辣，裡面有很多的佐料，花椒、鹽、味精、雞精、胡椒麵、醋和辣椒油等，營養成分少得很，最好少吃。即使想吃自己在家做吧，乾淨衛生。現在的飲食千千萬萬，還是自家做的乾淨衛生，為了身體著想少吃這些小吃。
3樓：
粉條一般是玉公尺，地瓜，土豆做成的。有營養的
4樓：匿名使用者
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一.由於價廉物美.長期以來一直受人喜愛.
酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成.酸辣粉分為兩種:一種為[水粉".
即用紅薯澱粉自己調配製作的,另一種為[乾粉".即加工成粉條狀的幹粉條.由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便.
一般都採用乾粉的製作方式.而[水粉"的調製操作就相對複雜一些.下面是[水粉"的製作方法:
原料 紅薯澱粉5000克.明礬35-40克.熟芡糊125-130克.
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散.再用沸水衝入.攪成稀糊狀.俗成[打熟芡".
做法 1.將明礬研成細粉.加水100克攪勻製成明礬水.
2.熟芡糊倒入盆內.加入紅薯澱粉.清水2000克.明礬水.揉成軟硬適度的粉團待用.
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔.將粉團裝水瓢內.用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟.再挑入涼水內漂涼即成[水粉".
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:
酸辣粉所用澆苕.如同麵條澆苕一樣製作.主要有[肥腸苕".
[涼粉苕".[排骨苕"等.其中尤以[肥腸苕"最為著名.
[肥腸苕"分為[酸辣肥腸粉"和[原湯肥腸粉".即酸辣口味和鮮鹹口味.調味主要用胡椒粉.
紅油辣椒.蔥花.醬油.
芽菜.芹菜粒.醋.
香菜.大頭芽粒(四川的一種蔬菜).油酥黃豆.
味精等組成.
燙氽酸辣粉的湯.以煮肥腸.豬耳等熬製成的濃白色的原湯.
具體操作是:將醋.紅油辣椒.醬油.味精.芽菜放入湯碗中.注入原湯.將粉入鍋中燙制後挑入碗內.撒上芹菜.香菜.大頭芽.酥黃豆即可.
酸辣粉是什麼材料做的？ 20
5樓：匿名使用者
「酸辣粉」是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉第一品牌-華飛四季旺
酸辣粉行業標準的制定者-重慶華飛食品技術推廣服務****.「酸辣粉」主要採用紅薯粉加工而成。「酸辣粉」分為兩種：
一種為「水粉」，即 用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的幹粉條。由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。下面介紹「水粉」的製作過程(家庭可直接用乾粉製作：
方法是將乾粉用水發軟即成)。
原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
製作：1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
"酸辣粉"調味料的調製和澆苕的種類：
"酸辣粉"所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產於閬中的獲巴拉馬國際金將)、香菜、碎公尺南充冬菜(唐宋明清呈黃帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
6樓：醋軍強
即各種粉條。如:白薯粉，土豆粉，豌豆粉，綠豆粉等，只要是能做粉條的。
7樓：遊豆腐
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
8樓：蘭州新東方烹飪學校
每個地方都是不一樣的，有紅薯粉有土豆粉
酸辣粉中含有什麼有害成分嗎？
9樓：匿名使用者
地溝油；防腐劑；大煙泡；增味劑；一滴香；粉是塑料做的；大概這些老闆的道德指數決定配方；
盡量不要吃那東東
俺從來不吃的
10樓：匿名使用者
只要每1000克中鋁不超過100毫克就沒事
11樓：糖糖yaoyao希
小心 地溝油 一滴香
反正這東西吃了也沒什麼營養
不敢保證每一位老闆都那麼有道德
最好少吃或者不吃
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