1樓：匿名使用者
俺也是剛開饅頭店，區樂陵市昌華機械廠弄了一套全套蒸饅頭裝置，有和麵機、饅頭機、醒發箱、蒸櫃等，還帶給叫的蒸饅頭技術，學了兩天，挺簡單的，回來第一次就做成功了，碰到點小問題在問也給指導
我想開個饅頭店,誰知道饅頭店裡蒸饅頭的做法?都需要什麼東西?
2樓：一指緋紅
買台和麵機和饅頭機。做的好壞全看你用麵粉。至於其他的，按照機器提供的比例加麵粉水和酵母就行了。
商業的和家用的不同，機械化更精準，好不好吃看麵粉和新增劑。心黑點加增白劑和膨鬆劑，連酵母錢都能省一半。
開店不可能用手工，因為光發酵就要幾小時，用手最多揉兩三個大麵團就累慘了。這點量恐怕一上午都撐不住就賣完了，所以開店只能靠機器。
我想開一家饅頭店，該怎樣操作 200
3樓：糖醋的黃瓜
開一家饅頭店首先是選址問題。第一要在**量大的地方，小區的超市菜場門口，或是小區的商業街，有早餐店的地方。第二不要大量投資裝修，只要刷白牆，或白瓷磚貼面即可。
光是饅頭不行，可以包子花卷都帶上。現在是最好時機，夏天人不愛吃飯，買點包子饅頭煮一鍋稀飯就美美過一天。投資也不會太大，房租半年，然後呢就是裝置投資。
裝置要準備蒸籠、案板、冰箱，等等細節可去別人賣饅頭店參觀一下。房租因地理位置不同**也不相同，如果在2000左右，半年也就一萬多點，總投入五萬以內即可。
4樓：
起碼乙個服務員 乙個大大的烤箱 還得有創新
5樓：黃夢影是我
找乙個合適的店面，上班地或者學校附近，良心做生意，口碑好了生意好了
開一家饅頭店，所需裝置及人員配置 5
6樓：靈溪第一典
開店前提首先你要找個地段合適的店鋪 饅頭店屬於小規模的店人員不用太多 你如果是夫妻開的 你和老婆兩個了 在叫個服務員 幫忙打打包收收碗筷 人多了沒必要還沒錢賺 至於裝置嘛 你打算開這個店 你應該自己很清楚
7樓：手機使用者
就差不多了，如果你銷量大，還要加乙個醒發箱，好醒饅頭。不管是哪個縣，二手的裝置都不少，**在7000到10000元不等，要看機器的質量呀，饅頭機最好買銀鷹的，蒸箱要買內膽是不鏽鋼的，整的饅頭效果好，不能省錢買瘸驢。
祝你好運！！
8樓：匿名使用者
和麵機（1～2千左右），饅頭機（3～5千左右）壓麵機（2千左右）蒸爐灶看多銷量，自己定，面案乙個，zhangdayiding大點的，lu籮，等
人員配備3人左右。
9樓：匿名使用者
去加盟吧，現在人品牌意識強了，有品牌的都覺得比較衛生；
開店主要需要大約15—20平公尺的地方就夠了，配備煤氣或電加熱蒸汽機；蒸籠（兩套）；長條桌子（結實一點的）；刀具；清洗工具；和面、攪麵機；盆盆灌灌（大小一樣來倆）；最多倆人：乙個外負責買、收錢、調整貨量；乙個負責做、整理內部、**、打掃衛生、**空籠等；
10樓：匿名使用者
3-5人吧！裝置蒸鍋和麵點裝置
你好我想開一家做饅頭的店能不能給個建議
11樓：匿名使用者
開饅頭店主要的還是租房和買裝置，還有做饅頭技術，
饅頭店最好是開在生活區、菜市場或者城鄉結合部，生活區就是吃住的地方，吃排第一位，菜市場去的人都是去買吃的東西，生活區和菜市場適合做零售為主，城鄉結合部離城市近適合做批發為主
再就是裝置，做饅頭裝置可以選樂陵市昌華機械廠的蒸饅頭裝置，樂陵市昌華機械廠的蒸饅頭裝置比較全，選擇性大，比較專業，還負責教技術
12樓：匿名使用者
可以做鍋貼饅頭，口味好，市場大
我想開個包子店，饅頭店，不知道需要什麼技術和裝置。
13樓：呼我
主要的： 和麵機 饅頭機 壓麵機 鍋爐 蒸籠也可以用蒸飯車~ 再就是做個大點的面案 盛裝饅頭包子的保溫箱子！！！希望可以幫你！
14樓：匿名使用者
如果你是在上地區開饅頭店或者包子店，我可以為你示範下怎麼樣做饅頭和包子，你只要提供原料，我可以免費幫你做一籠饅頭和包子
自己開了乙個饅頭店，我用的是大型饅頭機，請問怎樣蒸出好饅頭？
15樓：匿名使用者
方法：a. 溶解酵母時，如果要加入糖，應該是和酵母一起溶解的。 做成酵母的糖水溶液。 直接把糖加進麵裡，效果不好。
酵母和糖的最大比例是1:1左右（視酵母的品質而定），加糖有利於發酵。但是糖太多了就起相反的效果，反到是影響發酵。
b. 鹽的量要控制，酵母粉與鹽的比例最大4:1。
鹽和食用鹼（或鹼水）有利於麵筋的形成，使饅頭有勁道。如果要做很蓬鬆的饅頭，
鹽就免了吧。這些東西影響發酵。 如果要加，也是在發酵後，揉進麵裡。
這些東東的使用，沒有點經驗可是用不好的。
c. 要加奶粉的話，糖就不要加了，一般奶粉裡有糖的。 糖多了影響最終效果。 奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面。
奶粉的量也不能太多。 如果要大量加奶粉，最好還是等到面發酵好了後，再把幹奶粉揉進麵裡。做好饅頭坯後，要醒發40分鐘左右，比只加酵母的發面要醒發更長時間。
（注意是醒發，醒麵 發酵，要有點合適的溫度）
如果想做奶味濃的饅頭，要用忌廉。 是在面發酵好了後，在揉進麵裡的。 如果和麵是放奶油就不行了。 油脂類是發酵的大忌， 摻了油的面會勁道十足，根本發不好。
恐怕lz的硬饅頭與這有關吧。和麵加奶粉太多了點。
d. 發酵溫度是30~40攝氏度，時間大約是1小時，最長2小時，視麵粉質量而不同。 發酵是要保溫的。 天氣冷的話就要動動腦筋了。
做成饅頭坯後，照樣要餳發30分鐘左右。不能餳發時間過長。
不過超市裡賣的速發麵粉除外， 發酵30分鐘就好了。餳發30分鐘。
發酵時間不能超長，要不面會發的很大，但是卻蒸不出鬆軟的饅頭。 因為酵母已經沒有後勁了，蒸的時候也就不會形成蓬鬆的氣室，饅頭也就硬的可以啦。
發酵和成型後的餳發時間過長
若發酵或成型後餳發時間過長。 這也是那硬饅頭的原因。 發過頭了。
解決的辦法是： 再和點生麵，加入發過頭的麵裡再揉一次。 揉麵要均勻，一般是3~5分鐘，力氣小的話就多揉會兒。
揉的時間短的話也不會蒸出蓬鬆的饅頭，因為麵筋還沒揉出來，一蒸氣就跑出面了，無法形成蓬鬆的孔。
e. 蒸的時候是否有問題
餳發好的饅頭坯，要先慢慢公升溫， 一般用溫水蒸。
簡單點的做法是： 把成型後（沒有餳發）的饅頭坯放入蒸屜，鍋裡放開水（80度以上，不要用剛燒開的沸水），蓋上鍋蓋，等待20分鐘後再**蒸。 利用熱水的溫度餳發，這樣餳發快，而且水也變溫了，蒸饅頭正好。
不過缺點是：只適用於蒸一層屜的情況，只有第一層才有合適的溫度，多層的話會影響下面的。
蒸時，是在鍋裡的水沸騰後記時，大火蒸12~15分鐘。
注意：e.1. 籠屜不能有太多的蒸氣損失，如果蓋子不嚴，蒸氣大出，最好蓋上塊毛巾或用紙巾沾水蓋在
出氣的縫隙上。氣要猛，這也是蒸饅頭的關鍵。
e.2. 蒸的中間不能開蓋這是基本的常識了。 蒸好關火後還要等5分鐘再開蓋，經過慢慢冷卻，
饅頭表面***。這與其他麵點的製作不同。 蒸發面的要關火後等5分鐘，冷卻一下再開鍋；
蒸死面、燙麵的要開蓋1~2分鐘後再關火。
2. 材料問題
高筋面、中筋面、強力粉等的性質有點不同，要靠經驗掌握發酵、餳發和揉麵的力道。
簡單的建議：
只用 麵粉 酵母粉 糖 先做一下試試。
方法：2.1. 等量酵母粉和糖， 溫水（不要超過40度）溶解、拌勻。
2.2. 將以上溶液加入到麵裡，溫水和面， 揉麵5分鐘或長些。
2.3. 發酵1小時（溫度低的話要保溫，溫度30~35度）
2.4. 揉麵5分鐘，製成饅頭坯。
2.5. 餳發30分鐘。
2.6. 溫水蒸，水開後12分鐘，關火。 5分鐘後開蓋取饅頭。
16樓：
饅頭口感跟你使用的麵粉、醒發時間、配方。配方可以請教當地的老師傅，銀鷹的饅頭機制作的饅頭成型好，有勁道
我要開一家饅頭店，想問一下，饅頭的最大成本和最低利潤！還有都需要什麼工具！ 5
17樓：匿名使用者
具體看看資料！這玩意有也是商業秘密！
18樓：w王亞亞
你要去買一套蒸饅頭機。他們會給你做詳細講解的，我就是做饅頭生意的。利潤在這就不先告訴你了！
我想開乙個饅頭店，小型的，家是農村的，就是自己在家蒸饅頭，在繁華地帶租間小房，早上和晚上在那裡擺攤 20
19樓：
你想去**開店，就去那裡考察，一般會選擇小區近的地方或者市場上，第二步就是看看周邊有沒有類似的店鋪，你說的繁華地帶所有市場基本飽和，要有新穎的東西才能吸引顧客，比如新樣式的花卷、糖角、夾餅等等，再或者是各種各樣的苗條等等，投資的話不會太高，蒸籠裝置一全套，加工麵食的附屬工具，我個人覺得房租會費用會是大項。除房租2-3萬應該差不多。
20樓：
得看你是什麼地方，不同地方的租金肯定不一樣。如果只是在那裡賣東西的話不需要準備太多，帶足夠多的蒸籠和零錢，還要做好保溫工作。
想要開一家蒸饅頭店，需要準備哪些工具，材料（要全面的）
一臺和麵機，一臺大蒸籠是肯定要的。單做饅頭沒什麼噱頭，招徠能力不夠。建議你兼營港式包點。想要開一家蒸饅頭店，需要準備哪些工具，材料 要全面的 一臺和麵機，一臺大蒸籠是肯定要的。單做饅頭沒什麼噱頭，招徠能力不夠。建議你兼營港式包點。開個蒸饅頭店都需要哪些機器 開個蒸饅頭店需要攪面機 饅頭機 鍋爐。饅頭...
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