香芋有什麼營養

1樓：高樓居士

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.

28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.

1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。

歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。

功用：香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。

香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

2樓：核桃

多年生攀緣草本植物。上海是崇明縣的特產蔬菜，經商還是農科院園藝研究所王化教授論證，是豆科土屬中塊莖可供食用的栽培種。原產北美洲，2023年傳入歐洲，《救荒本草》（1406）及《農政全書》（1639）已有關於香芋的記載。

明清時代在上海、江蘇地區種植較普遍，視為席傷珍品佳餚。

上海種植香芋的歷史可追溯到16世紀。2023年編印的《上海縣誌》稱香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此而得名。

香芋營養豐富，據江蘇農業科學院測定，含澱粉19.5%，含蔗糖2.9%，低聚糖4.9%。低聚糖能增強人體免疫力。當地人認為香芋有健脾益胃、滋補強身的功效。

香芋以塊莖供食用，可與鴨塊、雞快共煨燉，且久煮不碎，吃口特點是香、細、糯，實為不可多得美味佳餚。

3樓：匿名使用者

香芋：性平、味甘、辛、有小毒。鮮品有小毒，刺激咽喉，不可服食。熟品，多食，滯氣困脾。

4樓：匿名使用者

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用；

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。aqui te amo。