1樓：獅子薯片
五香豆腐干、臭豆腐幹各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，滷豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦公尺5克，姜10克，醬油10克，醋5克
特色色澤鮮豔，香、鮮、辣中並帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。
步驟1.將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。
2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5釐公尺長的段。滷瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然後將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦公尺，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
製作要領
1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細；
2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。
2.安徽小吃烏飯糰的做法詳細介紹所屬地區：安徽小吃
工藝：蒸法
烏飯糰介紹
在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏公尺飯的習俗。據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。
後來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
特色飯糰色烏油亮，餡料味道鮮美。
製作材料
糯公尺2000克，粳公尺500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，薑末15克，蔥末25克，醬油15克，幹澱粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。
步驟1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯公尺600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待公尺粒呈淡烏色時撈出，瀝乾水分。
2.豆腐片成1釐公尺厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。
3.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、薑末和水750克燒開，加味精，用澱粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料。
4.粳公尺中加入糯公尺200克淘洗乾淨，晾乾，磨成細粉，過篩後，加入適量開水拌勻，晾涼，揉成麵團。另將剩餘的糯公尺淘洗乾淨，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝乾，用石臼搗成公尺粉，摻入麵團中，拌勻揉透搓成條，摘成每個重35克的面劑100個，按成麵皮，包入餡料，做成圓形生坯。
將生坯蘸水，放入烏公尺中滾粘上烏公尺，上籠蒸熟取出即成。
2樓：匿名使用者
1、淮南牛肉湯
不僅在安徽有名，在江蘇、山東、河南也都很受歡迎，淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬製，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。還有滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的食補功效。
2、格拉條
這是阜陽最有名的漢族傳統小吃，在當地被稱為阜陽的義大利面。在阜陽「攪拌」的方言是「擱拉」（ge la) 。格拉條吃起來，很香、很辣。
3、茶乾
已有200多年的歷史了，產品曾遠銷日本、新加坡、香港等國家和地區。色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。是一種老少皆宜的營養保健食品，同時也是旅遊、飲酒、喝茶的最佳食品。
4、三河公尺餃
合肥地區漢族傳統小吃。用秈公尺粉製作的帶餡餃子在當地極有名氣，人稱「三河公尺餃」。已有近百年製作歷史。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。
5、黃山燒餅
徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
6、臭鱖魚
是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
7、曹操雞
是始創於三國時期，此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。造型美觀，色澤紅潤，香而不膩，香氣濃郁，皮脆油亮，五味俱全，營養豐富，造型美觀，具有食療健體的功效。，且食後余香滿口。
8、包公魚
屬於冷菜類，菜品色澤醬紅，骨肉酥爛，入口即化，酥香兩味，有青荷香氣，俱在其中。 是一道健脾開胃的美味佳餚。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。
包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為「鐵面無私」的象徵。
9、毛豆腐
安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜。以豆腐為主要食材，是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再配以烹調輔料加工而成的菜餚。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味道十分鮮美。
10、李鴻章大雜燴
是合肥的傳統名菜，始創於清光緒二十二年（2023年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，醇香不膩，鮮而不腥，醇香不膩，鹹鮮可口。具有補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3樓：胖頭魚
不知道你們對於安徽有什麼樣的印象。在安徽也是有很多的特色美食。很多人去安徽玩的時候，可能就不知道自己應該去品嚐安徽的什麼特色美食？
今天我就給大家安利一些去安徽，你一定要品嚐的特色美食。快點和我看一看安徽的美食吧！盤點安徽的美食小吃，即實惠又美味，給你不一樣的安徽美食體驗！
第1個特色美食是麻餅。這個美食可是你去到安徽一定要品嚐的。而且這道美食可以說是歷史悠久，早在我國北宋時代就已經有這種餅出現。
而且這種餅含有一種非常好的寓意，這種餅被稱作為是喜餅，代表的寓意是吉祥。而且它吃起來的口感可以說是甜而不膩。這個麻餅的外表看起來跟月餅有一定的相似。
而且在這邊的外面還裹滿了芝麻一口下去真的是酥脆香甜。
第2個要給大家說的是安徽的乙個著名的點心。這個典型的名字也非常有意思，叫做「大救駕」。這種美食從外表看上去感覺就像是手撕麵包一樣。
因為它的外面有數道花酥層層疊起，而且每一條都看起來非常的分明。而且吃起來的口感也是酥脆可口。是你去到安徽一定要品嚐的。
第3個要給大家說的安徽美食做的黃橋燒餅。這種商品可是安徽徽州漢族的一種傳統名吃。它的做法也是比較複雜。
這種燒餅的層數比較多，而且比較薄。而且這種燒餅吃起來真的可以說是酥脆，甜，辣，又香。如果你去安徽吃到這道美食的話，回去之後絕對會想念這個燒餅的。
安徽十大名吃有哪些？
4樓：wedu空間
黃山燒餅
肥瘦均勻的肉丁，被炭火烤得滋滋冒油，析出的油脂正好給梅干菜潤上一層晶亮的油光；金黃酥香的脆皮襯以滿撒的墨黑芝麻，在口腔中碰撞出一種帶著兒時記憶的味道。幾十年的老字型大小，地道的黃山燒餅，不奢求山珍海味的紙醉金迷，只為乙份堅持純手工技藝的食物原意。
安徽如意鴨
精選瘦而不柴、肥而不膩的櫻桃谷鴨，肉質鮮嫩、營養豐富，加入茴香、桂皮、老薑、花椒、茶葉、小蔥等多種香辛料和滷水煮一鍋香氣四溢的濃湯。慢火燉之，直到湯汁入味，被飽熬進鴨肉裡，呈現出色澤褐紅、潤而通透、皮薄油亮的如意鴨專屬外觀。
安徽香酥獅子頭
不同於江蘇揚州等地的紅燒獅子頭，安徽的這道獅子頭由紅麥麵粉、植物油、白砂糖、薑末、黑芝麻等配料槌揉打製，再入鍋油炸而成。既要嚴把火候，保持獅頭皺褶的披散毛髮狀；又要保證香酥鬆脆的口感和金黃的色澤，純正美味，來自永不懈怠的細節。
除了以上三種還有：銀魚、無為板鴨、臭桂魚、幹扣面、一品鍋、滷鵝、格拉條並稱為安徽十大小吃。
5樓：驛站
1.黃山燒餅。2.
如意鴨。3.無為板鴨。
4.幹扣面。5.
銀魚。6.臭桂魚。
7.香酥獅子頭。8.
一品鍋。9.滷鵝。
10.格拉條。
6樓：說談大學
蝴蝶面、太和板麵、阜陽格拉條、定遠滷老鵝、天長進貢甘露餅，臭桂魚，喜歡吃臭豆腐或者榴蓮的朋友到了安徽不要錯過臭桂魚，臭桂魚和臭豆腐還有榴蓮一樣，都是聞著臭，但是味道是很鮮美的。
7樓：奇影滙
在安徽十大名吃里，首先要跟你推薦的就是黃山燒餅。要知道，既然安徽有黃山，那麼黃山肯定也是有它自己的特色美食的，那麼就是黃山燒餅，這個燒餅吃起來又酥脆又很可口，裡面還有一些梅干菜在。
8樓：sel筱
安徽傳說中的十大名吃具體是指小籠湯包、大燒賣 、麻辣燙 、牛肉麵 、老濮家涼粉 、耿福興小籠湯包、酥燒餅 、小海螺沙煲 、小聚味香豬蹄、小邢板栗。
9樓：匿名使用者
安徽十大名吃分別是:碭山酥梨、黃山燒餅、臭鱖魚、五城茶乾、包公魚、銀魚、無為板鴨、幹扣面、毛豆腐、一品鍋。
10樓：夕陽下的慈祥
安徽好吃的太多了，拍出來前十是很困難的，就隨便列舉幾樣吧，黃山燒餅，梅干菜，黃山包子，安徽如意呀。都是很有名的小吃。
11樓：來自醉翁亭的葵花子
有格拉條、黃山燒餅、淮南牛肉湯、葛粉圓子、毛豆腐、太和板麵、五城茶乾、符離集燒雞、粉雞、黃山方臘魚等，可能還有其他美食等你去發現哦~
12樓：來自鼎山吸引人的史黛拉
安徽十大名吃有。黃山燒餅。碭
安徽美食有哪些？
13樓：安徽新東方烹飪學院
安徽美食還是比較有特色的，可以學習當地的有名菜，也可以學習特色小吃，如果是為了興趣和自己吃可以學習小吃學的時間比較短，建議去正規的大院校看看。
14樓：我的二人生
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯將徽菜的特點發揮的淋漓盡致，它的味道鮮、鹹、辣。這也是徽菜的最大特點。淮南牛肉湯有它的獨特風味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。鮮而不腥，香而不膩。
淮南牛肉湯是在清乾隆年間，翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳**。告老還鄉後，將清宮秘方流傳後人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。
而且淮南牛肉湯選料講究，取黃牛肉為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸製好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
— —五城茶乾
五城茶乾則是徽州的特色小吃，乃四大茶乾之首，據有證可靠的記載，始創於南宋末年理宗（趙與莒）時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆遊歷江南，品嚐到五城茶乾時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。
700年間，五城茶乾一直秉承百年規則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包紮，十壓榨，而後殺坯，最後晾置。12道嚴格工序，傳承700多年的製作品質。
茶乾以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。原料黃豆要當年收的，陳年老豆堅決不用。醬油或用本鎮洪昌醬園的豆汁**，或從屯溪程德馨醬園購來。
因當地水質良好，製作出來的五城茶乾具有優淨綿厚、清甜可口、香氣純正、味美質嫩等特徵。
— —黃山燒餅
在徽州，幾乎每個街頭小巷，不用刻意尋找，只要用你的鼻子，順著梅干菜的鮮香味過去，總能找到一家黃山燒餅攤子。
黃山燒餅是安徽黃山的傳統小吃，因為外形長得像螃蟹外殼，色如蟹黃，又叫「蟹殼黃燒餅」。梅干菜+肉丁的內餡，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香氣，鹹甜中帶著辣味，絕了！
而且黃山燒餅通常以麵粉、肥肉、梅干菜、芝麻為原材製作皮、餡，經泡麵、揉麵、擀餅、烘烤等多工序製成，烘烤在爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘及將爐火退淨後再焙烤，前後數小時而成。
它不僅可以作為茶點，邊喝茶邊吃。還可以衝一杯咖啡，洗上一盤子水果，享受一段美味的下午茶時光。
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