1樓：匿名使用者
原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,乾辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉公尺油,薑片,蒜片,高湯(要多點,另外木現成的高湯就加水了,其實差別也不是很大)
制法:1.滷水製做:
有老滷汁最好,但是阿拉一般做滷菜素不回留老滷水的,誰知道啥時候再用哩?於是一切從頭來,製作滷水先.
鍋內下油中火燒到熱,加入乾辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實阿拉這次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定.
先煮好滷水素有說道d,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和滷水一起煮製),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行.
2.預先醃製:
滷水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓滷水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間);
3.滷製:
撈出鴨脖,加大火將滷水複滾,將鴨脖子加回滷水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個滷汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓滷汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子裡去,小火25分鐘左右就ok,這時候的滷好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了.
4.炒製:
將鴨脖子撈出,滷水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到滷汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!
特點:色澤紅亮,香味濃郁,絲絲入味,麻辣鮮香.看電視,聊天的時候非常好的東西,加上一瓶啤酒或者飲料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿
2樓：匿名使用者
久久鴨的鴨脖子最好吃價廉物美啊!!!
3樓：匿名使用者
煌上煌的.和精武.不過偶還是愛煌上煌
到底哪個牌子的鴨脖最好吃
4樓：匿名使用者
沒有最好吃，只看自己喜歡~有人偏愛周黑鴨，香辣、麻辣、微辣等等。有人喜愛絕味、煌上煌的醬鴨~總之還是要自己去嘗試一下，就能知道自己最喜歡哪家的鴨脖。
5樓：思美人花茶
絕味的鴨脖是不錯的，很受歡迎，只是小貴了。
6樓：匿名使用者
周黑鴨最好吃。本人是資深吃貨，從精武鴨脖到絕味鴨脖至周黑鴨。周黑鴨最好吃。
吃起來有點甜，有點辣，有點麻，吃了還想吃。每次回武漢的首選伴手禮。用交通銀行信用卡還可以滿70減35元。
7樓：歡樂雪小吃資訊
確實是很多人的夢想，從業這幾
年，遇到的太多年輕人想開點創業的。
對於想從回事餐飲行業的人答
，有一下幾點忠告：
1、切合實地的去把市場考察好。當地都有什麼產品，適合做什麼產品。
2、你選得專案需要的資金，自己有沒有能力支付，比如租金，裝修，裝置材料，技術**等等一系列的費用。
3、進行店面選址，針對你做的專案產品，分析適合什麼年齡段的消費群體，比如飲品，一定要年輕人聚集的地方，並且有消費能力的，比如步行街，商業街，大型超市出入口，等
4、裝修的模式，要挖空心思來思考，做什麼什麼模式的，跟能吸引人。
5、宣傳的渠道，乙個產品能不能銷售掉，就看你的宣傳模式怎麼樣，要怎麼才能把客人吸引到店裡。
6、產品的定位，做的是什麼檔次的產品，定價。
7、如何把控產品口味，做到表裡如一。
8、怎麼樣的服務才能讓客人感覺舒心並且不壓抑。
如果你能把以上做好，做事就會事半功倍了。
8樓：悟空無心
鴨脖子，哈哈，不用想了，肯定是我大武漢的周黑鴨，小胡鴨，精武鴨脖啦，還有湖南的絕味鴨脖，其餘的都不行，全國10大好吃鴨脖，武漢佔一半
9樓：
個人覺得絕味不錯
不過口味是因人而異的，只有嘗試才知道什麼是最合適的
10樓：高小敏的生活
周黑鴨的吧，感覺那個夠辣，久久的也可以啊，還有薰得也挺好吃的，考的也不錯
11樓：昆明毛春光醫生
周黑鴨，或者是絕味鴨脖
12樓：孤獨的舞者麗
喜歡吃帶麻點的就吃絕味跟周黑鴨，不帶麻的就吃煌記煌
13樓：匿名使用者
這要看個人口味了，我覺得周黑鴨就不錯，反而不喜歡絕味
14樓：一妃拉臭臭
都是一樣的！他們的方子都似是一樣的。
15樓：匿名使用者
在青島鴨脖最好吃的是萊双喜鴨脖。大眾口味，可以嘗試看看哦
16樓：鼎洲
留夫甲 的不錯，腥氣少些
17樓：匿名使用者
湖北黃石來賓發鴨脖秒殺一切鴨脖
18樓：企鵝企鵝
不管什麼美食沒有最好吃的，只有適合自己的。
19樓：匿名使用者
我再青島，有家解鴨鴨脖挺好吃的，味道不亞於絕味、久久這些大品牌
20樓：歡樂雪小吃資訊
朱阿婆滷味鴨啊，味道特別棒，可以去嚐嚐
什麼牌子的鴨脖子好吃？
21樓：匿名使用者
很多地方能買到精武鴨脖，但不一定是正宗湖北的（有些是假的)。
另外象九
九、楚味也不錯。
看你所在的地區了。
22樓：匿名使用者
在三亞春光路豐興隆市場門口有個老頭做的很正宗，估計能讓你找到湖北武漢感覺
23樓：匿名使用者
武漢鴨脖子 另外福建沙縣小吃裡的鴨脖子也不錯~
什麼牌子的鴨脖最好吃？
24樓：北京新東方烹飪學校
各有各的口味，比如久久鴨，絕味鴨脖，周黑鴨，要不重麻味，要不重醬味，都不一樣，
哪個牌子的水果硬糖最好吃,到底哪個牌子的鴨脖最好吃
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