1樓：匿名使用者
面煮熟後要過下冷水冷卻的~~然後在炒的時候最重要的一步就是要拋鍋~~~讓鍋離**,拋動鍋裡的麵條~~~~~這可是我常去吃炒麵的那家小店師傅告訴我的哦!~!
2樓：匿名使用者
把面煮熟後過一下涼水，讓面冷卻，再炒就不粘了，絕對管用！
3樓：匿名使用者
可能使面的水分太大了
少放些油，多放些菜，例如洋蔥，可以吸收水分，還可以提味，當人才的種類根據自己的口味來定...
還有,把面煮熟後過一下涼水，讓面冷卻，再炒就不粘了
4樓：匿名使用者
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。（再用油拌一下）大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
5樓：匿名使用者
面煮約7分 熟 ,撈出涼水冷卻濾幹,這樣炒就不會粘鍋了.
6樓：幽篁聽簫
放少許醋,就不會粘鍋,當然一定記住是少許,放多了影響口味.
7樓：
第一是你做面的麵粉裡面要放些鹽， 或是鹼， 這樣麵條 吃起來勁道， 不化湯
第二煮完麵條之後過一下涼水
8樓：匿名使用者
過一下涼水，那是真的
炒麵時面會黏在一起是怎麼回事？
9樓：以心
炒麵黏在一起問題很多，炒麵看似簡單，裡邊有很多小技巧在裡邊，比如炒麵之前，燒一下鍋，防止粘鍋，還要熱鍋冷油，都是防止黏在一起的小技巧。炒之前，用熱油燒一下鍋，意思就是，鍋燒熱，倒入油，燒一下，再倒出來。鍋里加入少許涼油，打入雞蛋，翻炒一下，再加入配菜，炒制配菜8成熟，放入麵條，小火把麵條炒散，在大火炒出香味，最後調味，一般加，少許鹽，少許味精和生抽老抽，撒上蔥段，翻炒均勻，就好啦。
10樓：崔憐槐
美味炒麵做法推薦，用溫水或涼水把排面放入泡鬆散，撈出備用。蝦剝殼切成小塊，瘦肉剁成肉泥，青菜洗淨切絲，姜切絲備用。熱鍋，放油，加薑絲略炒，放入瘦肉，炒變色。
加少許醬油，蠔油，炒香，加入蝦仁，翻炒。再加入青菜，待青菜炒熟，放入泡好的面，炒幾下，這時要關小火，慢火炒，不然容易糊鍋。再放鹽，老抽，雞精，不斷翻炒，小心把面翻鬆散，基本上，面的顏色均勻後，就可以出鍋了。
11樓：小月有愛
面要煮到8分熟，用漏勺瀝水，用盆盛好，在加入油等調料伴均，在入鍋翻炒加熱就可以了。
12樓：峰佘無敵
將麵條放入煮沸的開水中加鹽，煮開撈出，用涼水涼一下，油鍋加熱，將肉絲洋蔥放入鍋中翻炒兩下，將麵條倒入鍋中，加少許鹽翻炒，加少老抽翻炒，也可加入胡蘿蔔，黃瓜，香菇豆腐乾，香腸一起炒。
13樓：詹採雙
炒麵步驟中的撈麵正常是6-8分熟，過熟就容易導致粘在一起。炒麵火候的掌握，炒麵中火入鍋，大火快速翻炒起鍋。
14樓：峰佘無敵
準備鹼水面煮熟撈出過涼水撈出，淋少許油，小油菜適量，雞蛋兩個 起鍋熱油，油熱打雞蛋下鍋炒熟，下小油菜翻炒，下面加鹽、雞精、五香粉、生抽、醬油、調味翻炒均勻即可出鍋，面煮熟撈出過涼水，滴少許油拌勻，備用，就不會沾一起了。
15樓：茹涵薇
炒麵，熱鍋時油多熱完鍋後倒出油，再重新放適量油。也就是熱鍋冷油的概念。
炒麵怎麼能不黏一起 炒麵為什麼會粘在一起
16樓：富克納斯包裝製品廠
首先將鍋裡的水bai
煮沸du，然後下面煮，適當放點zhi鹽，dao可以讓麵條更有嚼勁專。麵條煮到八分熟之屬後，再撈上來，放到一邊的涼水中，用筷子把麵條散開，冷水讓麵條溫度迅速下降，從而不讓麵條相互粘連。
至於為什麼炒麵會粘在一起，其實是因為面裡面含的澱粉導致其粘鍋。
我做的炒麵怎麼黏在一起了？
17樓：匿名使用者
炒麵黏在一起是因為麵條煮太爛，未及時
瀝乾水分。煮好麵條後及時瀝乾水分並加入少量油可有效防止麵條黏在一起。
炒麵所需食材和做法如下：
主料：鮮麵條250克、豬肉100克。
輔料：尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。
1、準備好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3、鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出放在冷水投涼，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎了。
4、麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
6、下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
7、下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻。
8、關火，盛出裝盤即可。
18樓：匿名使用者
先燒開水，再煮麵條。另外面條質量也有關係的。還有煮的時間不要太久了。
撈出麵條後過下水，就是用水浸泡後，洗去麵糊再撈出來。然後鍋一定要刷乾淨。不要有面糊的殘留。
溫度可以高些。快炒。
19樓：匿名使用者
有幾個問題要注意：1，面不要煮的時間太長，面要硬一點。1，面煮好以後馬上用涼水漂，要把面沖涼，然後把水瀝乾，一定要瀝乾！3，用點食用油把面拌散，一根一根的散開。然後再炒就ok
20樓：匿名使用者
可能是油少了，面在先煮的時候不能煮得太軟，先把水瀝乾了再炒，放在鍋裡炒的時候，火要大，炒的時間要短。
21樓：匿名使用者
和麵時要和的硬些才好炒好吃，面煮好撈出後，用涼開水衝一下，撈出，油要稍多放些，再炒就不會粘鍋或成團。
做炒麵怎麼才能讓面不粘在一起
22樓：最愛檸萌
把面煮到五分熟就行，撈出來以後要用涼水過一遍，在拿去炒，而且不要炒太久，熟了就可以了
23樓：匿名使用者
蒸麵的時候，麵條上塗點油，炒的時候自然就不會沾了
做炒麵炒粉絲時怎麼才能使它不粘在一起又不油膩呢？
24樓：戴舟漆雕銀柳
我是個高廚.教下你.炒麵嘛...
把你的窩燒熱點.差不多熱了.就放油下去.
把油弄走了.就可以了...炒粉絲.
簡單.你放個雞蛋黃.下去粉絲裡面.
炒就不粘了.
炒麵怎麼做才能不粘不成坨
25樓：南陽白點風醫院
稍微多點油 面需要完全放涼 熱油鍋下面 快速翻炒 很快就能出鍋 並且不會坨在一起 你可以試下
兩個瓷碗粘在一起，怎麼開啟，兩個瓷碗粘在一起，怎麼也打不開，請問有什麼好的辦法，將兩個瓷碗分開？
將兩個瓷碗用水去衝兩個碗摞在一起時的碗邊的一圈空隙，盡量的讓水能夠流進摞在下面的那個碗裡，然後過20秒左右後，稍微用一點力氣拉開兩個碗，兩個碗就離開了。兩個瓷碗粘在一起是內部壓強太小的緣故。空氣熱漲冷縮了,所以碗與碗吸住了。開啟方法 1 用熱水燙或者泡在45度或更高溫度 具體看碗能承受的溫度 的水裡...
粘在一起的玉石怎麼分開，玉石和銀器怎樣粘在一起
要是那種軟軟透明的膠遇熱會化的！要是502那種的沒辦法 試試用刀什麼的 這個不清楚你東東的具體情況也不好說啊！玉碎成兩半，有什麼辦法可以粘合起來嗎？玉石碎掉後，不建議自己動手用膠水粘，一來是不能用類似502的膠水，二來是普通人動手能力有限，兩種情況都會影響粘合的效果和美觀度。正確的做法是到專業的商家...
熱乾麵粘為什麼，熱乾麵怎樣總是粘在一起
熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。熱乾麵與河南燴麵 山西刀削麵 四川擔擔麵同稱為中國四大名麵。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油 芝麻醬 ...