青少年吃素如何保持營養,素食主義者如何保持營養

2021-06-09 19:24:24 字數 2899 閱讀 6182

1樓:匿名使用者

不少少女為了保持身材苗條,長期吃素,一日三餐葷腥不沾,以為這樣就能達到“窈窕”的目的,但結果事與願違,仍然長得很胖。這是為什麼呢?

長期吃素,人體所需的脂肪酸就會**不足,這會促使人體很快把糖類轉變為脂肪。這種快速轉變,使血糖下降很快,令人感覺很餓,於是又會大量地吃,體重也就跟著增加了。因此,**的少女也應每天吃點含脂肪的食物,這樣可使身體得到必需的脂肪酸來維持正常生理功能,從而達到**的目的。

少女處於生長髮育的旺盛時期,身體需要大量的營養物質,特別是優質蛋白,素食中除豆類含有較多的蛋白質外,其它食物中含量較少,且植物蛋白的質量不如動物蛋白好。同時,植物蛋白質的氨基酸成分與人體必需氨基酸的需要相差較多。因此,長期吃素的少女必然會造成蛋白質攝入不足而影響生長髮育(包括體質和智力),出現機體抵抗力下降,反應遲鈍等情況。

同時還會因蛋白質質量和數量的減少而導致荷爾蒙(激素)分泌失常,影響少女的生殖力。德國馬斯保蘭格學院的卡保克教授針對少女素食做了一項試驗,他讓一組少女吃素食,另一組吃正常食物,6周後,吃素組中9人就有7人出現排卵停止的情況,且幾乎全組少女的月經週期較正常的短。

此外,少女長期吃素還會引起某些維生素和微量元素的缺乏,如維生素b1、維生素b2的缺乏,因維生素b1、維生素b2主要**於肉類食品。所以少女吃素不僅會因缺乏維生素b1、維生素b2而出現月經期病症,而且還會因缺乏維生素b1、維生素b2而影響骨髓的造血功能,患上貧血症。

由此看來,想**的少女不宜長期素食,而應葷素搭配,適當節食,同時加強體育鍛煉,才能既**又不影響身體健康。

2樓:李家臭劍

實踐出真知,只有自己吃素的人才知道,那些用所謂的科學理論抨擊吃素的人是多麼可笑。

素食主義者如何保持營養

3樓:匿名使用者

剛開始吃素你的身體有一個適應過程:

剛開始吃素,你可能會發現自己的消化效率不高,飯量增加。因為你的腸胃以前分泌針對肉食的消化酶,需要一段時間調整成素食的消化酶,那時候你會發現自己的消化效率增加,飯量下降。

另一點是,你會覺得比較容易餓。這不一定是因為你吃得不夠,而是因為素食消化得快,你的身體習慣一消化完就喊餓(因為肉食消化得慢養成的習慣),但因為餓得時候你的身體血糖會降低,你會有身體發虛的感覺。這時候可以少量吃點富含蛋白質和能量的食物比如一點花生抗過去。

然後是一些營養學知識:

“素食營養不大好”----- 這是常見的誤解,而事實上營養平衡的素食對身體和精神健康非常有益。但吃素要營養平衡,你應該做些基本的功課,知道自己的身體需要什麼,從哪些食物裡能得到,需要多大的量的食物攝入能得到足夠的營養,最好自己花1~2小時到網上找找資料,做到心中有數。這裡是一些吃素的基本的要點:

1. 蛋白質攝入量要足夠,不能只吃蔬菜,要吃富含蛋白質的食物,包括:豆類,大豆製品(豆腐,豆奶,豆腐乾之類),乾果(包括花生,但吃乾果有要注意的地方,下文提及)

2. 應該攝入各種維生素,簡單省事又安全的辦法是每天吃全維生素片和鈣片,複雜的辦法是吃多種蔬菜。另外至少要吃b12維生素片,因為素食中的b12很不穩定,所以不小心的素食者比較容易缺少b12.

3. 剛開始吃素,買個體重計監視一下自己的體重是個很好的主意。雖然素食可以減輕體重,但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。哪些誤區呢:

a. 有的人蛋白質攝入不夠,所以身體總覺得餓,然後吃很多飯,結果體重增加。

b. 乾果雖然蛋白質充足,但脂肪含量也很高,吃多了會增加體重。

c. 有的人食素後開始嗜糖,或者吃零食。

d. 有的人喝太多牛奶---牛奶裡脂肪含量很高,這些都可以導致增重。所以想喝牛奶的話最好喝全脫脂的牛奶。

4. 當然吃一些蔬菜,水果,增加纖維素對身體很有好處。這個種類其實比較隨意,有一定量就可以。

下面是蛋白質的量,可以用來計算每天自己該攝入多少:

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理論上,**每天攝入不到30g蛋白質就可滿足零氮平衡。但從安全性考慮,**按每千克體重每天攝入0.8g蛋白質較好。

我國由於以植物性食物為主,所以推薦攝人量在1.0g/kg體重~1.2g/kg體重;按能量計算,蛋白質攝入佔膳食總能量的10%~12%,兒童青少年為12%~14%。

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大豆蛋白質:即大豆類產品所含的蛋白質,含量約為38%,是穀類食物的4~5倍。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質,在營養價值上,可與動物蛋白等同。

花生蛋白質含量 25%左右,脂肪含量好像是30%~40%,乾果大概營養成分都差不多。蛋白質含量都在15%~30%之間,脂肪含量比較高。

4樓:塗賢儀

素食主義者不吃動物蛋白和動物油脂,這就要求多吃植物蛋白和植物油,多吃豆腐、豆皮、黃豆芽等豆製品可以補充蛋白需要,適當吃植物油。其實在過去大都吃不上肉蛋奶,照樣長壽

素食者如何補充營養

5樓:食品有意思

素食是一種飲食習慣或飲食文化,其飲食中不包括肉、海鮮和家禽等動物性食物,有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的型別。

雖然從理論上講,素食幾乎可以滿足人體所需的所有營養成分,並且可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等成分,有利於控制體重、維持心血管及腸道等的健康。

但由於很多的營養成分在動物性食物裡的含量更為豐富,如優質蛋白、維生素a、e等;或在植物性食物中不易消化和吸收,如鐵、鋅、鈣等。所以素食人群很容易出現蛋白質、維生素b12、鐵、鋅等營養素缺乏的現象。

因此,雖然我們尊重基於信仰等原因而採用素食的人群,但並不提倡這種飲食方式,尤其不主張嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血的病人等人群吃素。

根據《中國居民膳食指南(2016)》的推薦,健康吃素應除了動物性食物外,其他膳食與一般人群類似。此外還應以穀類為主,食物多樣化,應適量增加全穀物的攝入量;

每天保證攝入大豆及其製品50-80克,適當選用發酵豆製品;攝入充足的蔬菜、水果、堅果、海藻和菌菇類食物;在烹調油選擇方面,建議使用大豆油和菜籽油烹飪,用亞麻籽油和紫蘇油拌冷盤。

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