蘭花豆和蠶豆的區別蘭花豆的殼可以吃嗎

2021-05-10 08:25:10 字數 6265 閱讀 3472

1樓:陌上_卿名酒酒

蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。

蠶豆是豆類的一種,又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全。

蘭花豆的殼可以吃嗎

蘭花豆殼子能吃。 蘭花豆是中國傳統的小吃,其製作方法是: 1.

最好選用當年的新蠶豆,顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆,用水淘洗乾淨,除去雜質; 2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹,幹蠶豆大約需要1—2小時才能泡開; 3.用清水漂洗,剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3,偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。

剔除泡不開的蠶豆,俗稱“鐵豆子”; 4.瀝盡水後即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發為止; 5.防止炸焦,豆瓣突出,色澤微黃。

撈出後瀝油冷卻,根據口味可適量撒拌些食鹽等,口感酥、脆、香。

2樓:day平凡之路

蘭花豆和蠶豆的區別

蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。

蠶豆是豆類的一種,又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全。

蘭花豆殼子能吃。

蘭花豆和蠶豆的區別 蘭花豆的殼可以吃嗎

3樓:釁初彤褚浦

蘭花豆和蠶豆的區別

蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。

蠶豆是豆類的一種,又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全。

蘭花豆殼子能吃。

蘭花豆的好處與壞處 和蠶豆的區別

4樓:起個名好難

蘭花豆和蠶豆沒有區別。

1、蘭花豆就是蠶豆,蘭花豆使用的原料就是蠶豆來進行製作的。

2、蘭花豆是做熟的,可以直接吃;蠶豆是生的,需要進行烹飪後才能食用。

3、蘭花豆保質期較長,蠶豆保鮮期較短。

好處:含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為,扁豆味甘、微辛。

歸脾、胃經。有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

壞處:因為蠶豆中含有致敏原,過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣或者上火。

擴充套件資料

蠶豆的價值:

1、藥用

蠶豆的藥用價值鮮為人知,除根以外,蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒:蠶豆豆粒具有健脾、利溼、降血脂的功效。

蠶豆粥可用於**脾胃氣虛所致的食慾 不振、腹漲腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂症等。

2、生態

蠶豆根瘤固氮能力強,鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%,含磷 0.

13- 0.14% ,含鉀 0. 45-0.

52%,均高於冬季綠肥紫雲英。因此,蠶豆是優良的冬季綠肥,是生物養地的重要作物。

3、營養

蠶豆中含蛋白質(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.

6%)此外還含維生素b、及維生素b2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質,生理價值比大豆稍低,但碳水化合物的含量較高,因此也是熱能的重要**。

4、食用

鮮嫩的蠶豆可烹飪食用,幹蠶豆的深加工則多為零食,如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料。

蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白,生產工藝主要採用氣力分選法,將去皮蠶豆磨成粉,在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。

5樓:繁華有一夢

蘭花豆的好處與壞處:

1、蘭花豆的好處

蘭花豆的營養價值非常高,它含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全。

一、蘭花豆含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並且含有豐富的膽鹼,有助於增強記憶力和健腦,很適合腦力工作者食用。如果你正在面臨重大的腦力工作,適當進食蘭花豆會有一定的幫助。

二、蘭花豆含有豐富的維生素c,食用後可以延緩動脈硬化。同時,蘭花豆中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸道蠕動的作用。

三、蘭花豆含有抗癌成分,因此它也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

四、蘭花豆的維生素及礦物質含量非常豐富,含有維生素a、b、c、e等以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、硒,能為身體補充多種營養成分。

2、蘭花豆的壞處

因為蠶豆中含有致敏原,過敏體質不宜吃;患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;蠶豆多吃可能會脹氣或者上火。

蘭花豆和蠶豆的區別:

蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。

蠶豆是豆類的一種,又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全

6樓:1136255673煙

蘭花豆的好處就是含有豐富的礦物質以及維生素 壞處就是含有大量的碳水化合物 不宜多吃 和蠶豆沒有區別 蘭花豆就是用蠶豆加工的

蘭花豆、胡豆、蠶豆、怪味豆的區別是什麼?

7樓:匿名使用者

蠶豆蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆,屬一年生豆科植物,花冠白色或淺紫色,帶有黑斑。蠶豆之名的由來曾有多種說法:元代農學家王楨在《農書》中說:

“蠶時如熟,故名”;明代著名醫學家李時珍在《食物本草》中認為:“豆莢如老蠶,故名。”

雜食碎語十六:老胡豆

桑間田邊間種豆,為耕作古法,由江南而至巴蜀地皆同。待得夏過入秋,蠶豆梗、莢皆枯為黑褐色,收在場上晒乾打揚下來的,就是粒粒滾圓,有淺茶深褐外殼的老胡豆了。

被有人譽為“川菜之魂”的四川郫縣豆瓣,那主料除地產二荊條辣椒為醬外,其次,便是這胡豆瓣了。這豆瓣醬的製法,那發酵、長黴、晾晒、翻缸等過程種種,觀之,據說頗是令人心驚膽戰的。

祖母當年曾於鄉下見過一次,歸家後,就再也絕口不食豆瓣醬及所燒之菜。少年時,一碗白飯偷灑一勺紅紅的豆瓣醬,便能刨得津津有味,光碗向天,所以如何也想不明白,但也就心存了忌憚,不敢去看去想那豆瓣醬如何製出來的。吃肉吃得香的時候,非要去想那動物被殺戳時的種種不堪,對人對動物,大概都是殘忍的吧。

老胡豆的製法吃法也極多。小時,鄉間有過年自制“沙胡豆”的。大炒鍋中,豆埋沙中而炒,為個傳熱均勻,不會炒糊。

炒好的豆,多會自己裂開一道小口,好剝,吃口酥脆。孩子們抓上一把沙胡豆,鼓鼓地塞衣兜裡跑出門去,不一會就會跟上一群小夥伴,一起把半條街逛得有滋有味的。

幹胡豆不和沙當然也可以炒,但直接炒出來的就改了名兒,叫個“鐵胡豆”。這種豆剝與食都得且費些工夫,齒啃牙磨地折騰半天,倒也另是一番滋味。兒時玩伴裡有門牙缺掉一小塊的,便是拜此豆所賜,所以想起來覺得這一“鐵”字兒,叫得真是精當。

重慶另有一名產亦是胡豆所制,曰“怪味胡豆”。乃胡豆外裹一層調味漿料油炸而成,內裡自是酥脆金黃,但味道卻全在這豆外掛的漿料裡,有麻、辣、香、酥、甜、鹹七昧。香脆與甜鹹乃是入口即知,卻也尋常,妙的是那麻與辣卻是後手。

越吃越辣,越吃越麻,口裡噓噓地,手卻不捨停下來。

少時離鄉,最唸的就有這怪味胡豆。在烏魯木齊時,有戰友探家回來帶給一包,塞軍大衣口袋中,走在鯉魚山下軍區大院的雪道里,走著走著手就癢了。脫下手套掏出拆開捧著,一粒一粒地往嘴裡送,手指凍得僵硬。

邊走邊食著,辣得麻得口中呼呼地唏噓,吐出團團的白霧,眼前是一片白茫茫的大地、林子、房頂和道路。那滋味景緻,現今還記得。

油炸的胡豆,江南還有“蘭花豆”與“玉帶豆”,名字有些意思。蘭花豆好懂,大概是指水發後油炸開那豆瓣狀若蘭花吧。那玉帶豆卻讓人頗費了些腦子,細看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白,啞然失笑間,覺得真是費大勁了,其實口味卻是平平。

還是新疆乾脆,就叫個“油炸大豆”。達阪城的回回“油炸大豆”最是有名,油中放了好些蒜瓣同炸,再灑上鹽,真是又香又酥又脆。扔幾粒入口,大開大合地有乾脆濃烈,便覺得不仰首浮上一大白真是對不起人。

如此佐酒佳品,又有好些年未曾嘗過了。

炒與炸之烹法外,再有個煮。煮的胡豆裡有名的當數茴香豆了,這聲名跟一篇**是大有干係的。“孔乙己一到店,……對櫃裡說:

溫兩碗酒,要一碟茴香豆。便排出九文大錢”。魯老夫子此一“排”字,真是用出了神韻,令人歎服。

茴香豆是將胡豆放入水中浸泡,剛出嫩芽,即加入茴香、桂皮、鹽等調味料,文火慢煮,待水收幹出鍋便成。其色茶青,豆皮微皺,入口韌軟耐嚼,清香味甘,配小口細酌之紹興花雕一類,亦是絕配。當年閒坐在紹興咸亨酒店的長條凳上品過,是不錯。

只是那盞碟裡豆漸少,耳邊老是浮出一句“不多不多!多乎哉?不多也”,心底暗自微笑。

紹興是把胡豆叫羅漢豆的。再到了浙東寧海、三門一帶,卻又倭豆了。細問,又另有掌故。

傳戚繼光抗倭時,朝廷以倭寇首級**行賞,兵士們提著首級行軍不便,遂先至後營以倭首換來蠶豆,而後計數得賞。把那小鬼子腦袋當了芥豆來數,這名兒裡面有豪氣,也就記下了。

誰來告訴我蘭花豆、胡豆、蠶豆、怪味豆的區別?

8樓:匿名使用者

蠶豆蠶豆又名胡豆、倭豆、佛豆,屬一年生豆科植物,花冠白色或淺紫色,帶有黑斑。蠶豆之名的由來曾有多種說法:元代農學家王楨在《農書》中說:

“蠶時如熟,故名”;明代著名醫學家李時珍在《食物本草》中認為:“豆莢如老蠶,故名。”

雜食碎語十六:老胡豆

桑間田邊間種豆,為耕作古法,由江南而至巴蜀地皆同。待得夏過入秋,蠶豆梗、莢皆枯為黑褐色,收在場上晒乾打揚下來的,就是粒粒滾圓,有淺茶深褐外殼的老胡豆了。

被有人譽為“川菜之魂”的四川郫縣豆瓣,那主料除地產二荊條辣椒為醬外,其次,便是這胡豆瓣了。這豆瓣醬的製法,那發酵、長黴、晾晒、翻缸等過程種種,觀之,據說頗是令人心驚膽戰的。

祖母當年曾於鄉下見過一次,歸家後,就再也絕口不食豆瓣醬及所燒之菜。少年時,一碗白飯偷灑一勺紅紅的豆瓣醬,便能刨得津津有味,光碗向天,所以如何也想不明白,但也就心存了忌憚,不敢去看去想那豆瓣醬如何製出來的。吃肉吃得香的時候,非要去想那動物被殺戳時的種種不堪,對人對動物,大概都是殘忍的吧。

老胡豆的製法吃法也極多。小時,鄉間有過年自制“沙胡豆”的。大炒鍋中,豆埋沙中而炒,為個傳熱均勻,不會炒糊。

炒好的豆,多會自己裂開一道小口,好剝,吃口酥脆。孩子們抓上一把沙胡豆,鼓鼓地塞衣兜裡跑出門去,不一會就會跟上一群小夥伴,一起把半條街逛得有滋有味的。

幹胡豆不和沙當然也可以炒,但直接炒出來的就改了名兒,叫個“鐵胡豆”。這種豆剝與食都得且費些工夫,齒啃牙磨地折騰半天,倒也另是一番滋味。兒時玩伴裡有門牙缺掉一小塊的,便是拜此豆所賜,所以想起來覺得這一“鐵”字兒,叫得真是精當。

重慶另有一名產亦是胡豆所制,曰“怪味胡豆”。乃胡豆外裹一層調味漿料油炸而成,內裡自是酥脆金黃,但味道卻全在這豆外掛的漿料裡,有麻、辣、香、酥、甜、鹹七昧。香脆與甜鹹乃是入口即知,卻也尋常,妙的是那麻與辣卻是後手。

越吃越辣,越吃越麻,口裡噓噓地,手卻不捨停下來。

少時離鄉,最唸的就有這怪味胡豆。在烏魯木齊時,有戰友探家回來帶給一包,塞軍大衣口袋中,走在鯉魚山下軍區大院的雪道里,走著走著手就癢了。脫下手套掏出拆開捧著,一粒一粒地往嘴裡送,手指凍得僵硬。

邊走邊食著,辣得麻得口中呼呼地唏噓,吐出團團的白霧,眼前是一片白茫茫的大地、林子、房頂和道路。那滋味景緻,現今還記得。

油炸的胡豆,江南還有“蘭花豆”與“玉帶豆”,名字有些意思。蘭花豆好懂,大概是指水發後油炸開那豆瓣狀若蘭花吧。那玉帶豆卻讓人頗費了些腦子,細看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白,啞然失笑間,覺得真是費大勁了,其實口味卻是平平。

還是新疆乾脆,就叫個“油炸大豆”。達阪城的回回“油炸大豆”最是有名,油中放了好些蒜瓣同炸,再灑上鹽,真是又香又酥又脆。扔幾粒入口,大開大合地有乾脆濃烈,便覺得不仰首浮上一大白真是對不起人。

如此佐酒佳品,又有好些年未曾嘗過了。

炒與炸之烹法外,再有個煮。煮的胡豆裡有名的當數茴香豆了,這聲名跟一篇**是大有干係的。“孔乙己一到店,……對櫃裡說:

溫兩碗酒,要一碟茴香豆。便排出九文大錢”。魯老夫子此一“排”字,真是用出了神韻,令人歎服。

茴香豆是將胡豆放入水中浸泡,剛出嫩芽,即加入茴香、桂皮、鹽等調味料,文火慢煮,待水收幹出鍋便成。其色茶青,豆皮微皺,入口韌軟耐嚼,清香味甘,配小口細酌之紹興花雕一類,亦是絕配。當年閒坐在紹興咸亨酒店的長條凳上品過,是不錯。

只是那盞碟裡豆漸少,耳邊老是浮出一句“不多不多!多乎哉?不多也”,心底暗自微笑。

紹興是把胡豆叫羅漢豆的。再到了浙東寧海、三門一帶,卻又倭豆了。細問,又另有掌故。

傳戚繼光抗倭時,朝廷以倭寇首級**行賞,兵士們提著首級行軍不便,遂先至後營以倭首換來蠶豆,而後計數得賞。把那小鬼子腦袋當了芥豆來數,這名兒裡面有豪氣,也就記下了。

蘭花豆和蠶豆的區別蘭花豆的殼可以吃嗎

蘭花豆和蠶豆的區別 蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。蠶豆是豆類的一種,又名胡豆 夏豆 羅漢豆 蘭花豆。它既可以炒菜 涼拌 又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣 鉀 鎂 維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全。蘭花豆殼子能吃。蠶豆殼可以吃嗎 我喜歡連殼一起放鹽煮熟,濾乾後直接剝了吃!...

蘭花豆是什麼意思,蘭花豆 胡豆 蠶豆 怪味豆的區別是什麼?

蘭花豆 是中國傳統的小吃,其製作方法是 蘭花豆 1,選用顆粒飽滿 大小均勻 完整無損的蠶豆用水淘洗乾淨,除去雜質,2,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。3,用清水漂洗,剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1 3,偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可,4,瀝盡水後即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發為止,5,防止炸焦,豆...

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