1樓：窗邊乙個豆豆
川菜和湘菜屬於中國八大菜系，都擁有眾多喜好者。
2樓：帝國情緣
川菜不光有辣，很多清淡的東西，而且川菜的味型也有很多，主要分三類：第一類為麻辣類味型,有麻辣味、紅油味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。第二類為辛香類味型,有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。
第三類為鹹鮮酸甜類味型,有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
而湘菜貌似除了辣還是辣，受不了。
湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎？
3樓：柒布小果
從市場角度來說，川菜當然是更受歡迎的菜系
當然，不同的菜系都是各有特色的，但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜，關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可，而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾，比如花椒、辣椒、麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料，都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素，至於食材方面，其實川菜並沒有太多的過人之處，這方面來說湘菜還是佔有一定優勢的。
4樓：椒鹽味的奶茶
湘菜和川菜這兩個菜系都是屬於比較重口味的菜系，就火鍋而言，還是四川和重慶的火鍋比較更受歡迎，而且也非常有名。
5樓：我妻是病嬌
川菜，因為川菜不那麼辣。而且伴隨著辣子雞和水煮肉片一下子佔據了大半個市場。即便是南邊一些不吃辣的城市，也到處可以看見川菜的影子。
6樓：花花就是我
這兩個菜系相比較的話，其實我覺得應該是湘菜更受歡迎，因為它沒有川菜那麼辣
7樓：匿名使用者
湘菜更受歡迎！更受小便歡迎！！
8樓：手機使用者
說川菜肯定會傷害某些湖南人脆弱的心
9樓：蟲在江湖
肯定是川菜，湘菜除了個魚頭撐場子，其他的不怎麼樣。
10樓：輕語微笑
川菜更受歡迎，無論從口碑還是傳承度上，麻辣鮮香。
11樓：匿名使用者
肯定是川菜了，你去全國各地看看就知道了…
粵菜，川菜和湘菜哪個更受歡迎
12樓：♥在路上
看個人喜好，一般川菜比較受歡迎
13樓：匿名使用者
川菜吧，比較符合大眾口味
14樓：匿名使用者
個人目前覺得粵第
一、川第二，其他菜系基本差乙個檔次。從味道、格調、層次上來說其他更細分的菜系可能更好，但主要係屬應該就是川粵。川粵共同的特點是種類繁多、味道變化複雜、手法精湛、吸收各家所長、色香味濃厚、養生，川粵的美食家們還將很多文化氣息融入，改革開放後粵菜融入了更多西方、日料的特點，個人覺得這是勝過川菜的地方。
湘菜說到底是鄉土菜，特點明顯、比較下飯，只能勉強算的上乙個菜系，個人感覺雲貴菜上公升趨勢明顯，很多菜是川菜的分支，但有很明顯的少數民族的特色，也有東南亞菜風格，唯一缺的是烹飪大師的整合。
為什麼川菜館沒能像湘菜館那樣發展壯大？作為乙個四川人，在廣東十多年了，真希望家鄉的東西能壯大，見過
15樓：匿名使用者
同樣喜歡吃辣的外鄉人，跟你講個我的感受，川菜裡一碗菜看著滿滿的，內那個幹的海椒是容
吧裝了大半碗，或許碗底還有小部分豆芽，綜合來說，一碗菜能吃到嘴裡的不到5分之1，而且很多菜面上一層浮油，帶著菜吃到嘴裡，感覺涼涼的在喝油一樣，這方面很不好，相比湘菜，他們用的基本是新鮮的辣椒，一層有紅的也有綠的，看著胃口就開了，菜面上也沒有那樣一層多餘的浮油，基本就是一碗菜，會吃辣的人就能吃見底了，出去吃飯，如果同時有川菜跟湘菜，我肯定吃湘菜，真要選擇吃川菜，就吃那個酸菜魚，因為酸菜魚裡用的是泡椒，也可以吃，湯裡也沒有那麼多浮油。
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