1樓：心若無塵
手藝太好了！看著就想吃這些菜。就是沒有辣椒，你應該是廣東或廣西人。
2樓：留一段清香
你很棒，給你乙個贊
辛苦一年了
慰勞自己一下
願新的一年有更大的收穫
過年一桌菜每一碟菜的含義是什麼?
過年在家宴請好友（大概5人）應該燒一桌什麼菜，哪位朋友幫忙列張選單謝謝？
3樓：若葉時代
竹報平安（雙味竹節蝦）
主料：活竹節蝦500克、鵪鶉蛋10個
配料：西蘭花100克、蔥、薑片少許、φ?個
調料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李錦記番茄沙司適量、精鹽、味精、生粉、色拉油適量
制法：1．將竹節蝦10只剪去蝦須，從背部用刀片開，抽去蝦線。2．將鵪鶉蛋煮熟去皮，西蘭花洗淨切成小朵。
3．將另外竹節蝦去頭、去殼、去尾，用刀片兩下，用少許鹽、生粉、雞蛋清攪拌一下待用。4．鍋內放色拉油燒至7～8成熟（150℃～200℃），將帶殼竹節蝦放入鍋內，炸至紅黃熟透撈出，倒出色拉油。鍋內留少許油，將蔥、姜炒香，放入大蝦，烹少許白醋，加入白糖、精鹽、番茄沙司、清水，將汁熬至濃亮即可撈出，放在圓盤周圍。
5．西蘭花放在沸水內焯透變綠，放在鍋內加少許鹽、味精炒勻即可擺放在盤中。6．將去皮蝦球過油，放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精，炒勻後勾少許芡汁即可出鍋，放在西蘭花中間，全部製作即可結束。
寓意：寓示著人們嚮往和平、健康的心情和對美好生活的嚮往。
錦上添花（西芹花枝片）
主料：西芹200克、淨墨魚400克
配料：蔥、薑片少許、紅蘿蔔適量、雞蛋清1個
調料：精鹽、味精、雞精各10克、色拉油100克（約耗50克）、生粉、香油少許
制法：1．將西芹洗淨切成段，用沸水焯一下待用。2．墨魚片成薄片，用蛋清、生粉、精鹽醃約10分鐘待用。
3．鍋內放入色拉油燒熱後，把墨魚放入滑熟待用。4．鍋內留少許油，將蔥、姜炒香，然後放入西芹、墨魚、調料同炒，最後勾少許芡汁，淋少許明油即可裝盤食用。
寓意：芝麻開花節節高，來年更上一層樓。
五穀豐登（什錦松仁玉公尺）
主料：松仁50克、玉公尺粒1罐
配料：紅蘿蔔丁、黃瓜丁、蝦仁丁各50克
調料：精鹽、味精各10克、色拉油50克、生粉少許
制法：1．將配料及玉公尺粒放入開水中焯一下待用。2．將松仁用溫油炸至酥香發脆撈出。
3．鍋內放少許油燒熱，下入什錦丁煸炒，再放入調料，勾少許生粉芡汁即可出鍋裝盤，上撒炸好的松仁即成。
寓意：看到此菜使人聯想到來年豐收喜慶的場面。
吉祥如意（香酥雞卷）
主料：雞胸脯肉400克、火腿條50克
配料：蔥、薑絲各30克、雞蛋2個、麵包糠少許
調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（約耗50克）、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克
制法：1．將雞胸脯肉用刀片成長4釐公尺、寬2釐公尺的薄片，用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精醃約10分鐘待用。2．將雞胸脯肉鋪平，放上火腿條、蔥薑絲，然後卷成筒狀放在生粉內蘸勻，再放入雞蛋液內蘸勻，最後放在麵包糠內滾蘸均勻待用。
3．鍋內放入清油，燒至五成熟（約80℃～90℃）放入雞捲浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。
寓意：寓示著人們企盼來年吉祥如意的心情。
年年有餘（紅燒黃河鯉魚）
主料：黃河鯉魚1條重約750克
配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
制法：1．將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。2．用雞蛋、生粉攪成糊，抹在魚身上，下入7～8成熟（150℃～200℃）的油鍋內炸至金黃色。
3．鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
寓意：寓示著來年生活提高，富足盈餘。
玉樹掛金錢（菜心燒香菇）
主料：發好的香菇200克、上海青200克
配料：蔥薑絲少許、紅蘿蔔適量
調料：精鹽、味精各10克、李錦記蠔油20克、生粉、芡汁少許、色拉油50克、香油少許、鮮湯適量
制法：1．上海青摘洗乾淨後用沸水焯一下（水內最好加少許鹽和油），然後在鍋內加精鹽、味精煸炒一下放在盤內。2．鍋內放少許油燒熱，下入蔥薑絲、水發香菇、鮮湯及蠔油、鹽、味精，燒至熟透，勾少許芡汁，再淋上香油出鍋，蓋在青菜上即可食用。
寓意：來年財源滾滾，事業興旺發達
4樓：匿名使用者
這得看你是**人啊？推薦東北菜（小雞、小魚、肘子、拉皮、還有肉片和蝦仁）。千萬別少了酒啊！
求一桌豐盛飯菜的菜譜
5樓：匿名使用者
鴨就是煲鴨湯 加點筍乾和黨參
蔬菜可以做
蘆筍炒百合
上湯娃娃菜
芹菜炒豬耳
黑木耳炒蛋
搞幾個清爽的肉絲小炒
6樓：0夢公主
京醬肉絲做法一
傳統北京風味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產黃醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。
原料 豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,麵粉15克,溼澱粉30克,蔥、薑絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
*************************====
京醬肉絲做法二
【原料】
甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【製作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾乾油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
***********************************====
京醬肉絲做法三
材料 素肉絲300公克、姜1小塊
【調味料】
醃肉料：鹽1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2個、太白粉2小匙 甜麵醬1大匙、糖1小匙、醬油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要領】
素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比較酥軟好吃。
【做法】
a、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。
b、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘；然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
c、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
7樓：為友醉了
1：玉公尺排骨湯
2：乾鍋啤酒鴨
3：清蒸鯇魚
4：紙鍋黃鱔
5：石鍋牛腩
6：糖醋排骨
7：粉蒸鰍魚
8：芙蓉蒸蛋
9：夫妻肺片
1o：手撕包菜
11：酸溜青瓜
12：拔絲蘋果
請大家推薦過年菜譜（選單）
8樓：三品一人
一、紅燒全魚 頭等大菜，（年年有餘)
二、東坡肉 (新年頭彩（鴻運當頭）
三、開胃拼盤（紅腸、茶腸、水晶肘子、皮蛋、等）好吃開胃，又喜慶。
四、四喜丸子（可以在超市直接買現成的各類丸子，有條件弄個小火鍋，直接燉上，熱氣騰騰，紅紅火火！）
五、清炒大白菜（四季發財！）
六、小雞燉蘑菇（湯菜- 吉祥如意，平平安安！）紅酒若干，白酒適量，橙汁飲料也備好！
當然最好再準備一些餃子餡和餃子皮（超市也可以直接採購到，要什麼餡就給做好什麼餡），晚飯後，一家邊看電視邊包餃子。守歲後，新年鐘聲敲響，年初一下餃子！記得給老人家拜年！
新年快樂！
9樓：台灣商品中心
多整點蘇的吧，葷的太多了，就是自己家裡不吃，去串門也都是滿桌葷菜，身體受不了的。
還有就是解酒的菜，排毒的菜
10樓：瀟灑西蘭花
濃湯魚翅，紅燒鮑魚，紅燒河豚，清蒸東星斑，紅燒肉，清燉老母雞，烤鴨，松露牛排，刺身三文魚，蒜蓉澳龍，豆豉扇貝，，松仁玉公尺，松茸燉排骨。。。。。。
11樓：匿名使用者
量力而行，想吃啥就做啥。
12樓：a殤_福迪斯
今年輪我掌勺了~我也蒐集了很多菜譜，準備等的放寒假了回家開個會選選菜~留郵箱吧，給你發word
過年一桌菜每一碟菜的含義是什麼,過年吃什麼菜,代表什麼意思
三陽開泰的做法詳細介紹 菜系及功效 年夜飯 口味 鹹鮮味 工藝 煮 三陽開泰的製作材料 主料 豬肚300克,魷魚 鮮 100克,雞腿200克,豬腿肉150克 輔料 香菇 鮮 50克,竹蓀 幹 50克,萵筍50克,油菜100克 調料 蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克 教您三陽開...
家常菜川菜包席380一桌有哪些菜
要看地方，地段，檔 一般排冷四碟，正八菜 石個湯 兩素，尾湯。具體看你要求。反正總的這 排不上什麼好點的菜 家常菜做包席安排些什麼菜好 我是重慶這邊 的，一般情況下包席的菜的個數都是雙數。一般情況下是18 22 24道菜 內一般情況下分為容，冷盤，熱菜，湯菜 水果。上菜的順序是，冷盤，熱菜，湯菜，最...
夢見一桌豐盛的菜正準備吃可是沒有了
做夢有兩種可能，一是你日有所思夜有所夢，二是您睡眠不好，試一試吃點對睡眠有幫助的食物吧，第三就是別迷信，好奇害死貓，迷信害死的是自己 預示著你近期正在籌劃或進行的事情會非常順利，即使有問題，你也會憑藉自己的能力得以解決，不用太擔心。近日你的麻煩往往是因為你的言論引起，你容易被人認為是個出言不遜的性格...