多吃海鮮有什麼好處嗎,多吃海鮮有什麼益處和壞處?

2021-04-13 22:30:19 字數 5920 閱讀 8735

1樓:引n子

多吃海鮮易使體內酸鹼度失衡,痛風、腎病、心腦血管病隨之而來,尤其是加啤酒更甚。

2樓:香滷居

吃海鮮最大的好處就是魚肉容易消化吸收,補充海洋蛋白,完善氨基酸結構,還有魚油是特殊的不飽合脂肪,對心血管有利。含鈣、ve等營養素也比較高,深海海鮮汙染少,比較健康。

3樓:匿名使用者

海鮮富含鈣質和蛋白質啊

4樓:永玥姒暄文

海鮮裡最為豐富的物質就是蛋白。以極易消化吸收的肌球蛋白為主、豐富的礦物質和微量元素、多種脂溶性維生素和抗氧化物。具有很高的營養功效。

多吃海鮮有什麼益處和壞處?

5樓:種花家的小公尺兔

血脂偏高的人:螺貝蟹類,尤其是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。

關節炎、痛風患者:海參、海魚、海帶、海菜等海產品中,含有較多的嘌呤,患者常食將加重病情。

出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化患者:肝臟硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

**病患者:**病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的**病**、加重。所以**科醫生視海鮮為**之一,要求某些病人禁忌。

吃海鮮後引起的過敏性**病,多屬於i型**反應,可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為**瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等**或加劇。

海鮮有利於降血脂,過多食用有可能使人體膽固醇公升高。科學家發現,愛斯基摩人較少患心血管疾病,這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。

雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些,不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低,並且,蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時只要除去這兩部分,就不會攝入過多膽固醇。

海鮮(seafood)又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。

狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。

6樓:大野瘦子

好處:海鮮有利於降血脂,含有豐富的多價不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。

壞處:鮮中含有較多的不飽和脂肪酸和較少的結締組織,食用後不僅易消化、吸收,而且還可有效防止動脈粥樣硬化,所以B肝患者可適當食用些海鮮。

7樓:赫耘豪線歆

益處:因為海鮮含有的脂肪酸比較多,可以加速我們體內血液的流動,所以可以預防我們的血液的凝固,降低我們身體的膽固醇的含量,對一些血液疾病是有很好的預防作用。

壞處:易造成脾胃受損。

出產於海浬的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有"山珍海味"之說。海鮮的分類有這麼幾種情況:活海鮮、冷凍海鮮和幹海鮮。

8樓:匿名使用者

吃海鮮可以增加蛋白質!也可以增加各種微量的元素!吃多了會造成重金屬的富集!對身體不好

!所以說適量就好!哈哈!吃多了膩了!哈哈哈!少吃可以長吃!哈哈!

9樓:許大華

多吃海鮮尿酸高,容易痛風

10樓:匿名使用者

那就吃唄~~~

海鮮是很營養很美味的食物。

就是基本上吃海鮮最好都吃熟了的,不然很可能拉肚子。

11樓:匿名使用者

海鮮很好的,記住要吃熟的

12樓:匿名使用者

各種重金屬,建議少吃。平常多吃吃蔬菜、水果,想要蛋白質可以吃肉,海鮮少碰。

吃海鮮有什麼好處?多吃可以麼?

13樓:知道生活家

鮑魚對人體有什麼功效和作用: 1、美體美顏 2、提高免疫力 3、補充營養 但是食用時也要注意: 1、發熱、喉嚨痛的人不宜吃 2、痛風患者和尿酸偏高的人不宜吃 3、不宜與高蛋白質的食物同食。

14樓:匿名使用者

一: 吃幹海鮮好不好:

吃幹海鮮絕對是沒有問題。

但是,如果條件允許(我指的是地域),那麼盡量選擇新鮮海鮮,海鮮海鮮,吃的就是乙個「鮮」字。

另外,新鮮海鮮和幹海鮮在營養價值上沒有太大的差別,新鮮的海鮮製作成乾海鮮的主要目的是為了儲存和異地買賣,新鮮海鮮有一定的時效,放的越久的新鮮海鮮品質會隨著時間而消失。

當然啦,這裡說的幹海鮮一定要是做工精細的**,如果是劣質幹海鮮就不好說了。

二: 怎麼樣來選擇幹海鮮:

第一,海參一定要乾燥,不幹的海參容易變質,而且因為含有大量水分**實際高出了很多;

第二,購買幹海參時一定要挑選乾癟的,現在有不少不法商販在海參的加工過程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準,但因為參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性;

第三,購買幹海參時不要一味追求**便宜,要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發參,而一斤劣質幹參水發後不超過5斤,甚至破碎不堪根本無法食用。

三:幹海鮮的品種和選擇的方法:

1、蜇皮:用冷水浸泡,將經過浸泡洗淨的蜇皮,瀝乾水分,投入80℃的水鍋中出水,出水過程中,水溫應始終保持在70℃~80℃之間。約30秒鐘後,蜇頭開始收縮。

此時,將蜇皮倒出、過涼後,浸入濃度為1/500的醋精水溶液中(夏季可適當提高水溶液濃度,並在水面上復上塊)。經過幾個小時的浸泡,蜇頭又恢復原有的形態並變的很脆。將醋精水溶液倒出,換入清水,即可隨時取用。

2、魚翅:將魚翅的薄邊裁去(因有極細的沙子,不宜煺淨),然後根據魚翅的質量適當加熱,用開水燜發。將燜過的魚翅撈在木桶內,倒入開水,浸沒魚翅,蓋上蓋,保持溫度,燜泡幾個小時。

然後去掉翅上的沙質,裁去翅根,冼淨,繼續加熱燜發5個小時左右。將燜透的魚翅晾涼,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再燜再浸。熱天燜浸時間可短些,冷天燜煮時間可長些。

發制魚翅,忌用鐵器。

3、魚肚:質厚者水發、油髮均可。質薄瘦小者宜油髮,不宜水發。

油髮:即鍋放火上,添油大半鍋,油熱三成,將魚肚放入漿軟,裁開再放油鍋內,用勺壓住,文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸;如油溫公升高,可將鍋端下;油溫下降後,再端上火,反覆頓火。

炸製時間的長短,可根據魚肚的質量而定。質厚的炸製的時間稍長,質薄的炸製的時間較短。不能大火高溫炸製,以防皮焦肉不透。

魚肚炸透的標準是:鍋內的油不翻花,魚肚一拍

就斷,斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內,先用東西壓住,再倒入開水,使其浸發回軟,然後撈出,擠去水分。根據所做菜餚的需要,切成不同的形狀,用開水氽幾次,漂去油質,用開水養住,每天換水兩次。

作菜時,用毛湯殺一下,即可燒製。水發:用溫水將魚肚洗淨,放鍋內加冷水燒開,燜兩個小時後,用布將魚肚擦一遍,換開水繼續燜泡。

每次換水時,先將魚肚用冷水洗一下,再用熱水燜,發透為止。發制魚肚時,切忌碰到蝦水與蟹水,以防瀉身。

4、魚骨:先將魚骨用溫水洗淨,再用開水浸泡兩小時,至魚骨脹起發白時,放入另一盆內,對入毛湯,放入適量生糯公尺,上籠蒸約30分鐘,見魚骨嫩脆取出,用開水養住,待用。

5、魚唇:將魚唇放在盆內,加入開水,蓋上蓋,反覆換開水,讓其繼續燜泡至能煺掉沙時,刮去沙粒與黑皮,煺不掉沙的可繼續發制。去掉沙後,放盆內,換開水繼續發制到能抽去骨時,將骨抽出,保持形狀完整,裁去腐朽邊沿,然後用清水浸泡,除淨腥味和膠質,用開水養住備用。

烹調時按需要切成不同形狀,用毛湯殺透即可。

6、魚皮:可水發、油髮。一般鯊魚皮較厚,宜水發;鰉魚皮較薄,宜油髮。

水發:將鯊魚皮放火上,烤至沙子下落,放盆內,加入開水,蓋上蓋,燜至沙粒脫落,將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉,可繼續燜發。

撈出後,將沙粒煺淨,再放開水裡燜發3個小時,然後撈出,將裡外的黃黑皮及腐肉等髒物去淨,放鍋內氽一次,撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟、沒有腥臭味時改刀,用毛湯殺一下,即可燒製菜餚。油髮:

鰉魚皮薄,可先擦淨,在火上烤軟,用刀裁成13釐公尺見方的塊,然後厚薄挑開,先下入熱油鍋內激一下,再下入溫油鍋內慢慢浸炸,連續頓火,油溫不能超過五成,將魚皮炸透。再用開水燜泡,使其脹發回軟,刮去黑皮,放盆內,添入熱水,加鹼少許,除去浮油,再換用熱水,吐淨鹼味,用開水養住。使用時,片成大坡刀片,用開湯殺一下即可。

因為魚皮厚薄、老嫩不一,發制時,應注意將發好的及時揀出。

7、鮑魚:先將幹鮑魚洗淨,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發軟,撈在涼水盆內,摳淨黑皮,冼去雜質,撈入開水盆裡,放少許鹼面,蓋上蓋,放灶火台上,繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去鹼味即成。

8、魚裙:將魚裙冼淨,放入熱水鍋內,水燒開後,端離火口,燜軟後撈入涼水盆裡,刮去表面黑皮和底層粗皮。再將魚裙放入開水鍋內,加入蔥、姜、料酒,燒開,燜至能去骨時撈出。

拆去骨,修去不宜使用的部分,用開水沖泡,去淨腥味,在開水中養住。使用時改刀,用湯殺一下即可。

9、魚頭:鯊魚頭外皮沙子較多,鰉魚頭無沙。鯊魚頭應先放火上烤至沙子脫落,用東西壓在盆內,衝入開水,蓋上蓋,放火台上,讓其燜泡。

待外皮回軟,煺去沙,刮淨黑皮,再放入鍋內氽煮後,把魚頭與水一起倒入盆內,繼續燜發。魚頭全部回軟時,抽去骨頭,沖洗乾淨,再繼續燜發,至魚頭無腥味,色澤潔白,即為發好。使用時,用開湯殺一下即可。

鰉魚頭除不在火上烤以外,其他發制方法相同。

10、蟶乾:將蟶乾用開水燜軟,破開,摳出雜質,用水洗淨,放入盆內。添開水,加鹼少許,繼續燜發,中間可連續加熱三至四次,至蟶乾肥嫩,用開水養住(稍放一點鹼)備用。

11、蚶子:將蚶子用炊帚闖冼乾淨,去沙使殼變白,在開水中撣一下,食用時去掉殼的一面,另一面隨肉裝成盤。

12、干貝:將干貝用水淘洗乾淨,去掉腰箍(也有叫柱筋,實為一種結締組織),放碗內,添水蒸爛,用水養住備用。使用時,將蒸好的干貝搓成絲。

蒸干貝的原汁,可用於製作幹貝類菜餚及製清湯使用。

13、魷魚:分生髮、熟發兩種。河南多用熟發,就是先將魚須去掉,將魷魚放溫鹼水中泡透,使其完全回軟(用鹼量視魷魚質量而定,質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的,一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼,老而厚的魷魚可多放一點鹼),刮去黑皮,順長切成兩片,連鹼水帶魚一起倒入鍋內,在旺火上燒沸後,連續頓火兩次。

發至透亮時,將魷魚撈入開水盆內,不等水涼再換開水。每次換開水時,都要少加一些鹼。連續換水三次,發至完

全脹開。使用時,換溫水使其將鹼味吐淨,即可使用。發好的魷魚平滑柔軟,呈白黃色,鮮潤透亮,用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完,仍放開水內,少放些鹼養著備用。

14、蛤蜊:將蛤蜊乾洗用清水洗淨,再放溫水中燜軟即可使用,燜泡時的原汁不要丟掉,可做清湯及其他菜餚。

15、烏魚蛋:食用時,用清水將烏魚蛋洗淨,撈在冷水中揭片後,在開水中浸一下,再放清水中浸泡,使其吐出鹽味,用溫開水養住備用。

16、海參:先將海參放入盆內,對入開水,泡軟後放入冷水鍋內;燒開,再撈到開水盆內,蓋嚴蓋,放在灶台較熱處。等到海參發起,撈在開水盆內,用刀子把海參的肚子劃開,取出腸肚,摳淨外邊的黑皮後洗淨,再放入冷水鍋內燒開,仍撈入開水盆內,蓋上蓋,放灶台較熱處。

如此反覆燜發,直到海參柔軟、光滑、捏著有韌性,才算發好。發好的海參,可放入開水中泡著備用。因海參有大有小,不能同時發透,更不能確定發制幾次,所以必須勤看,發現已發好的及時揀出,其餘繼續發制。

對於皮厚又硬的海參,則要先用火燒,再用水發。將海參在火上燒焦外皮,用小刀刮去焦皮露出褐色,然後按上述方法進行發制。夏天發制海參因氣溫較高,應注意海參腐爛、變質,切記不能讓發制海參的盆中有「生水」,更不能讓水渾發粘。

不論什麼時候發制海參,都不能讓發海參的鍋內、盆內的水中帶有油膩和鹽鹼。如水中有油,海參容易腐爛溶化;如水中有鹽鹼,則不易發透。在開肚去腸時,不要碰破海參腹內的一層腹膜,否則發時易爛。

但在發好後烹製前,必須用清水將這層腹膜輕輕洗掉。

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首推 嵊泗 理由 1.最大的感受便是便宜 住宿便宜 2.在嵊泗有很多海鮮在上海是吃不到的 3.嵊泗的海鮮比較便宜,淡菜2.5 元1斤,其餘的一般,最主要的是很新鮮。有名的是那裡的沙蛤,10元左右1斤。交通 從上海東昌路碼頭出發坐班車 半小時一班,票價9元 到達南匯蘆潮港,然後坐 茂盛輪 舟橋一號 前...