1樓：嘀兒
（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）在製作甜酒的過程中，要防止其它雜菌的汙染，工具要保持清潔．（3）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此製酒的過程要密封，使其發酵產生大量的酒精，要少開啟容器，也減少了空氣中其它雜菌的進入，以免造成汙染．
（4）酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此，冬天將容器放在溫暖的地方，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
故答案為：（1）為了加入酵母菌．
（2）防止其它雜菌的汙染．
（3）防止其它雜菌的汙染和空氣的進入，為酵母菌提供無氧的條件．（4）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．
製作甜酒：（1）製作甜酒時，加入酒麴的目的是______．（2）製作甜酒的工具要保持清潔，目的是______．（
2樓：毗葆
（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是加入酵母菌．
（2）、在製作甜酒的過程中，要防止其它雜菌的汙染，工具要保持清潔．
（3）、酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此製酒的過程要密封，隔絕空氣，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（4）、酵母菌的發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．
（5）、酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此製酒的過程要密封，要少開啟容器，也減少了空氣中其它雜菌的進入，以免造成汙染．
故答案為：（1）加入酵母菌
（2）防止其它雜菌的汙染
（3）隔絕空氣使酵母菌發酵
（4）為酵母菌的發酵提供適宜的溫度
（5）防止空氣的進入和其它雜菌的汙染
家庭製作甜酒時，常常往煮熟的糯公尺中加入酒麴（內含大量酵母菌），並且將釀酒的容器密封，密封前在糯公尺飯
3樓：大神
（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要
就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是接種上酵母菌．
（2）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯公尺的中間挖乙個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（3）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．
（5）、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）、接種上酵母菌
（2）、有利於透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內迅速繁殖
（3）、氧
（4）、生長、繁殖和發酵
（5）、二氧化碳
做甜酒時加入（含大量酵母菌）酒麴的目的是？
4樓：匿名使用者
1.發酵，令酵母菌有時應的環境
2.適宜的溫度
3.不讓其他非酵母菌的細菌、真菌進入壇內
4.適宜的溫度，使酵母菌更好的繁殖
5樓：匿名使用者
1.發酵
2.生存
3.避光
4.有利於酵母菌生存
6樓：早起披衣入晨曦
1、提供有益菌作為發酵源
2、提供有益菌的生長溫度
3、提供合適該菌種的密封發酵環境
4、該酵母菌的最佳生長溫度
7樓：匿名使用者
原料：1、糯公尺1000克。
2、甜酒藥。（「安琪」）
製作：1、煮糯公尺飯
要求飯硬而不夾生，態軟
專太爛會影響屬公尺酒質量。
將糯公尺用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散公尺飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則公尺酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿公尺酒汁，嚐一嚐，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。
因為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
8樓：弭基皋依雲
（1）製作甜bai酒時要用到酵母菌，du酒zhi曲中的菌種主要dao就是酵母菌內，酵母菌發酵分解葡萄糖容能產生酒精．
（2）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，密封是為了創造無氧環境，酵母菌發酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發酵加快，從而使釀造過程加速．
（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）酒精；酵母菌；葡萄糖
（2）氧；發酵
（3）二氧化碳
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯公尺中加入酒麴，並且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷時，還需採取保溫
9樓：手機使用者
（1）酒麴中的菌種bai主要是酵母菌du
，酵母菌在無氧的zhi條件下發dao酵分解葡萄糖版
能產生酒精
權，因此加入酒麴的目的是利用其中的酵母菌，在密閉的容器中分解有機物（糯公尺）產生酒精．
（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此製酒時還要保溫，目的是為酵母菌提供適宜的溫度，有利於母菌的生長、繁殖，從而分解有機物的速度加快．
（3）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此製酒的過程將器具密封是使器具中缺少氧氣，在此條件下，酒精的產生量將大大增加．
要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（4）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此釀好的甜酒表面有一層泡沫，它最可能是二氧化碳．
（5）酵母菌在有氧的條件下會把部分有機物分解成水和二氧化碳，因此若不將器皿密封，暴露在空氣中，氧氣進入，會使部分有機物徹底分解為二氧化碳和水，使酒精量減少，酒味變淡．
故答案為：（1）酵母菌，有機物（糯公尺）；
（2）分解有機物（呼吸作用）；
（3）氧氣，酒精；
（4）二氧化碳；
（5）氧氣進入，會使部分有機物徹底分解為二氧化碳和水，使酒精量減少，酒味變淡．
（2013?株洲二模）家庭製作甜酒時，需將蒸好的糯公尺冷卻後加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密
10樓：春哥
（1）、製作甜酒時要用到酒麴，加入酒麴的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，然後，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．
（2）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯公尺冷卻到常溫後再接種酵母菌．
（3）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此天氣寒冷時，需要保溫．
（4）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（5）、由（1）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（6）、酵母菌發酵釀酒需要無氧的環境，容器密封，由於酵母菌的生殖繁殖，很快就會密封的容器中有限的氧氣消耗點，因此急劇減少的物質r是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產生，繁殖的足夠的數量之後，在發酵產生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質p是二氧化碳，q是酒精．故選：d
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）防止溫度太高將酵母菌殺死
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精
（5）酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（6）d
以下為家庭製作甜酒的製作環節製作順序打亂，以下容器毛
1 在製作甜酒時，首先要用水將糯公尺浸泡一晝夜，淘洗乾淨 然後將糯公尺倒入蒸鍋煮熟 以上容器，毛巾等均要求消毒 蒸熟之後，用涼開水將糯公尺飯沖淋一次，冷卻到30 30 是酵母菌生活的適宜溫度 接著將酒麴粉末與糯公尺飯拌勻使之充分混合，將糯公尺飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯公尺飯放入容器中...
1根據下列實驗示意圖回答問題實驗A中的實驗現象是
1 鐵絲在氧氣中燃燒時的現象為 劇烈燃燒，火星四射，產生黑色固體，同時放出大量的熱，生成的黑色固體為四氧化三鐵，反應物兩種，生成了一種物質，故屬於化合反應 根據實驗現象可以判斷二氧化碳不能燃燒，也不支援燃燒 根據電解水的實驗現象可以知道生成的氫氣的體積是氧氣體積的二倍，故氧氣和氫氣的體積之比為1 2...
釀甜酒釀的酒麴怎麼製作,甜公尺酒酒釀的，甜酒曲是如何製作的？
使曲塊平滑 範 磚曲 小曲一般是南方所特有。其根本原因在於酒麴中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異，填入乙個模具中，人參，全部變紅，茅台酒的酒麴培菌溫度可達60 中所記載的製麴方法一直沿用至今，最後是種子罐培養。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低 中共有九例酒麴制法的詳細記載。現代可以直接採用紅麴粉或...