1樓：魂牽夢縈
有些心急的人則用熱水浸泡解凍後，立即烹調，這種做法是不科學的。
因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2樓：匿名使用者
冷凍了的凍肉原料，從冷庫裡拿出來，解凍時，最好是用冷水解凍。如果條件好的話，用流動的冷水解凍，那是最好的。沒有人選擇用熱水解凍的，除非他不明白其中的奧妙。
3樓：匿名使用者
不可以。雞腿，雞爪，牛肉在冷庫中拿出來，最好放在冷水中解凍
，吃多少解凍多少，吃不了的放入冰箱繼續冷的。在冷庫中拿出來的這些肉類，因為經過多個環節，不太衛生，解凍後再用開水炒一下，把髒汙和血水都去掉，然後再烹飪，紅燒等。
4樓：匿名使用者
bu－lao神雞腿 、雞爪、牛肉等一般用流水解凍，肉中肌溶蛋白凝固點比較低，在熱水中泡著容易流水，且熱水浸泡容易變質腐敗，影響口感。
5樓：匿名使用者
這些的東西不能用熱水解凍的。用熱水就把肉燙熟了。在燒菜就沒有營養了。蛋白質流失了。
6樓：玉美雪
用熱水解凍要快一點，如果不想傷害表皮，可以用冷水解凍，這樣表皮不會熟。
7樓：三到此一遊
如果你是想解凍後都吃了也可以用熱水，用熱水解凍就是肉燙熟了口感變了，但不影響食用。
8樓：絕渡聞舟
肉類解凍的話，不用微波爐之類的，應該用冷水解凍的哦！
9樓：部落酋長
不可以，慢慢用涼水解凍，如果嫌慢，可以用流動的水。
10樓：匿名使用者
應該是用冷水解凍最好。
冷凍的雞肉可以直接用開水煮麼
11樓：來自喵星的貓
冷凍的雞肉不可以直接用開水煮，這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
雞肉解凍法：
1、如果雞肉沒有包裝好，請先把它們封裝在保鮮袋中。保鮮袋將防止解凍過程中細菌在雞肉裡生長。
2、找乙個大碗，好盛下所有雞肉。要確保碗的大小足以讓所有的雞肉都能浸到水。
3、把封裝好的雞肉放入碗中，在碗裡倒滿冷水。水必須完全浸沒所有的雞肉。請不要使用熱水。熱水會促進細菌生長。
4、每隔半小時換一次水。用此法解凍雞肉，每453克雞肉大約需要半小時。如果要解凍一整隻雞，需要的時間還會更長，請做好準備。如果乙隻雞有1359克，它將需要至少3小時的解凍時間。
5、在把雞肉重新放回冰箱儲存之前，請先把所有的雞肉煮熟。用冷水解凍的生雞肉不可以在未煮熟之前再次儲存起來。
12樓：蛋蛋只屬於妳
冷凍的雞肉，不可以直接用開水煮。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時科學的做法是：將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
有些心急的人則用熱水浸泡解凍後，立即烹調，這種做法是不科學的。因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
13樓：翻滾吧雲盤
冷凍的雞肉可以直接用開水煮，但是這樣會使雞肉變老，最好還是房子涼水裡面解凍比較好。
迅速解凍方法如下：
1、水解凍法
用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。
在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
2、蒸汽解凍法
將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.
5%～4.0%。
3、真空解凍法
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09公釐、重量31千克的雞肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
4、微波解凍法
微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉汙染；裝置占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
14樓：匿名使用者
人家說可以，你說不可以。吃個雞肉要發瘋了。天啊！到底有沒有統一的正確的說法呀！
15樓：雨恆粑粑
不可以，必須先用冷水浸泡，化開，才能烹煮食用
16樓：匿名使用者
先散凍吧，要不然做出來的肉很老，不嫩啊
17樓：匿名使用者
可以啊，我經常這樣煮
18樓：王群瑞
應該不可以，你可以先用熱水解凍吖。
做好了的滷牛肉和雞爪過夜可以吃不
做好了的滷牛肉和雞爪，過夜是可以吃的，如果氣溫比較高的話，應該放在冰箱裡吃的時候，充分的加熱就可以了。可以吃，只要放到冰箱儲存好加熱就可以吃。做好了滷牛肉和雞爪過夜可以吃嗎是可以吃的怎要放在冰箱裡拿出來加熱一下就可以吃 可以吃的，在加熱一下就可以了！是可以吃的，一般滷肉都是涼吃 滷熟的牛肉能放多久 ...
問山東省文登市孟津縣宋村鎮批發雞腿和雞爪在什麼地方
主要就在大市場附近，你可以直接過去批發，好幾個商家都有貨，比較方便。我想問下菏澤市定陶縣哪個地方有批發冷凍雞腿，雞爪的市場？30 菏澤去定陶的路邊，恆盛市場北邊錯對過，什麼冷凍食品都有。縣城裡面蔬菜水產農貿批發市場 范蠡商場東臨的蔬菜市場就有 武漢 有凍雞爪和雞腿批發?動物交易市場 或農貿市場 都有...
涼拌牛肉等的調味汁怎麼做
用料 香菜 5根 姜 8片 大蒜 3瓣 辣椒乾 6 8個 生抽 4勺 蒸魚豉油 1勺 白公尺醋 半勺 白糖 5克 料酒 100毫公升 1 首先先把辣椒乾和大蒜切好，辣椒乾切開要檢查一下裡面有沒有發霉。2 鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒乾放進去炸半分鐘。3 把白糖 公尺醋 蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。4...