1樓：最愛候鳥南飛
個人口味不同。
湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
2樓：梅球梅球
湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
3樓：夏可秘冰凡
剁椒魚頭，湖南小炒肉，湖南粉蒸肉，油炸臭豆腐，剁椒炒雞蛋，板栗燒菜心，乾鍋手撕菜，紅油蓮藕，乾鍋手撕雞，臘味合蒸
4樓：實婭山傲冬
剁椒魚頭
特色：魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量**的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚（俗稱雄魚，又叫大頭魚）的魚頭，實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。
手撕農家雞
特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。
啤酒鴨特色：啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
湘西土匪鴨
特色：湘西原產「土匪」，這老鴨燉了三個多鐘頭後，在用「土匪功夫」煨熟，口感爛而不散，有少少微辣。
乾鍋田雞
特色：乾鍋中的石雞肉質很細膩，只需輕輕一吮，便只剩下骨頭了
乾鍋螺肉
特色：至今苗寨裡還用「火塘」的形式招待賓客，以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成乾鍋——鍋內原料的放置是隨意的，通常乾鍋雞是最上等的菜餚。
起先乾鍋還只是貴州本地「特產」，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當乾鍋突然在上海冒頭的時候，原汁「土味」中便多了些時髦和「小資」的味道……
孜然寸骨
特色：孜然寸骨是傳統的特色湘菜，菜的原料很講究，必須要用湖南本地的寸骨，否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來，菜的口味正宗就並不奇怪了。
竹筒排骨
特色：「竹筒排骨」是湘菜中為數不多的不辣的一款湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。只因為我們這邊，盛產竹子，用竹子來做各種各樣的菜名，還很多呢！
比如說：「少女懷春」就是在竹子裡釀點兒肉，就得如此美名。
湘西燉蹄花
特色：湖南菜比較獨特的土做法，用海帶清湯燉豬蹄，微辣，卻有湯可喝。
水芹菜水煮鱔魚
特色：生長在洞庭湖一帶特有的野菜，配上鮮嫩的鱔魚，對身體還有健膚、補血的益處。
青椒炒河蝦
特色：就是賣相稍微不好看點，吃還是蠻好吃的
砂鍋牛蹄
特色：選用生長期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩沒有味道。配上十多種藥材，口感肥而不厭，爽滑、味濃微辣。
5樓：匿名使用者
湘水之珠餐飲起步於2023年湖南長沙。於2023年進軍北京，相繼成立"湘水明珠"、"湘水之珠"品牌。2023年創立海南"頂湘來"品牌。
2023年創立"小湘水"品牌。湘水人長期堅持"品質第一"，其精湛的技藝，使其"紅燒甲魚裙邊"、"土烏龜煨黃豆"先後於2006、2023年榮膺"中國名菜"榮譽稱號。多年來被中國烹飪協會及各職能部門授予諸多榮譽稱號。
被授予"中國烹飪協會會員單位"、"北京湘菜協會理事單位"、"中國餐飲十大知名品牌企業"、"京城最受尊敬品牌"、"十大金牌酒樓"、"全國綠色餐飲企業"，2006、2007、2008連續三年被評選為"中國湘菜名店"等榮譽稱號。
海口美蘭小湘水餐廳，裝修考究，正宗湘菜，適合朋友聚會、商務宴請。
請問湘菜有什麼特別，好吃嗎？
6樓：父生財投
每個人口味不同，你去試一下就知道了，湘菜也比較辣，但是那種香辣，比如在重慶開了很久的湘域，就是典型的湘菜，辣椒很香。
7樓：匿名使用者
湘菜很好吃。是我國的八大菜系之一。其特別之處就是重視食材的互相搭配，滋味互相滲透，以香辣、香鮮、軟嫩為特色。
8樓：匿名使用者
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚公尺之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、薰等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
9樓：瑞明眼鏡廉租房
辣，香，這是湘菜的特點，基本上全國各地都比較喜歡吃湘菜，所以肯定好吃啦。
湘菜好吃嗎？
10樓：匿名使用者
湘菜最大特點就是把家常菜發揮到極致，而不像川菜，用重油和大量的料，好吃過癮但失了菜的本味。
11樓：匿名使用者
我四川的，但是很喜歡吃湘菜，湖南湘西部落湘菜，那是很地道的，我每次去長沙都吃
12樓：匿名使用者
湘菜以口味重為明顯標誌，湘菜中的泡菜，冷盤，蒸菜，炒菜都很好吃，想吃辣的就吃湘味
現在的湘菜哪個菜好吃？
13樓：梡
湘菜 湘菜，是我國歷史悠久的乙個地方風味菜。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚公尺之鄉"。
在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。 據史書記載，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，長沙已經是封建王朝政治，經濟和文化較集中的乙個主要城市，特產豐富，經濟發達，烹飪技術已發展到一定的水平。
2023年，在長沙馬王堆出土的西漢古墓中，發現了許多同烹飪技術相關的資料。其中有迄今最早的一批竹簡選單，它記錄了103種名貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、薰、臘等九類的烹調方法。唐穴時期長沙又是文人薈萃之地。
到明清時期，湘菜又有了新的發展，並列為我國八大菜系之一。 湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。
它的特點：用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的製作方法，其特點是芡大油厚、鹹辣香軟。
湘西菜擅長製作山珍野味，煙燻臘肉和各種醃肉，口味側重於鹹、香、酸、辣。由於湖南地處**帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。 因此湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。
夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湖南菜具有獨特的風味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"麵包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數百種。
湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃、主味突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。主要風味湘菜有：
現在的湘菜哪個菜好吃,湘菜有哪些出名的菜？
湘菜 湘菜，是我國歷史悠久的乙個地方風味菜。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍 蕈和山珍野味 湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達 湘北是著名的洞庭湖平原，素稱 魚公尺之鄉 在 史記 中曾記載了楚地 地勢饒食，無饑饉之患 據史書記載，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，...
湘菜代表菜是什麼，湘菜有哪些代表菜？
1 剁椒魚頭。剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭 剁椒為主料，配以豉油 姜 蔥 蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮 味濃 肉質細嫩。肥而不膩 口感軟糯 鮮辣適口。2 臘味合蒸。臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉 臘雞 臘魚 雞湯和調料，下...
請問湖南比較有名氣的湘菜大師有哪些
你好，湘菜大師曾鵬飛主料 肉蟹200克，基圍蝦去頭200克 配料 有機花菜250克，薑末10克，蒜粒20克，蔥花3克 調料 蒸魚豉油鮮麻辣風味20克，自製海鮮醬10克，菜籽油30克，高湯100克 製作方法 1.肉蟹洗淨切塊過油撈出瀝乾，蝦過水 過油撈出瀝乾 2.鍋內放菜籽油，將姜 蒜煸香，加入自製海...