1樓：哆啦a夢是夢想家
1、捏用拇指和食指捏起蟹背並輕輕晃動，蟹爪下垂並跟著晃動的是死蟹，蟹爪堅挺並自行擺動的是活蟹。
2、逗可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反應，就表示活力十足；或將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，如果它能迅速翻轉身體說明螃蟹活力強，反之說明活力差。
3、看看殼背呈黑綠色，帶有光澤，為肉厚壯實；看尾端，肚臍凸出來，且蟹臍兩旁會透出紅色(俗稱「紅印」)，一般都是膏肥脂滿；看蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健，蟹足無絨毛則體軟無力。
4、試若條件許可，把蟹放進一盆水裡，會吐白沫的便是活蟹。
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吃螃蟹的好處
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
2樓：匿名使用者
一看二聞三捏
看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰，明白？
聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，你說的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭．
捏:死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去．
現在解釋得夠明白了麼？
其實你買的時候買活的不就得了，要是上飯店吃，注意下後廚別給你換了就行
3樓：匿名使用者
紅的是死的，青的是活的。。。
4樓：匿名使用者
看眼睛啊，輕輕碰一下，會動的就是活的 ~
怎樣辨別螃蟹死活
5樓：blackpink_羅捷
有以下三個辦法辨別：
1、觸碰眼睛。
活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮，而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。
2、看是否吐泡。
活的大閘蟹如果活力比較強，都會吐出一圈圈的白色小氣泡，而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵，這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。
3、解繩看狀態。
如果在觸碰眼睛沒有反應後，您可以解開綁在螃蟹身上的繩子，放到桌面看是否還能爬行或者腳爪伸縮，若無此特徵則代表已經死亡，必須丟棄。
6樓：樂觀的高飛
1、看眼睛
大閘蟹首先要看的就是眼睛。用筷子敲一下大閘蟹的頭；或者輕輕碰一下它的眼睛；觀察眼睛是否會活動，如果轉動就證明是活蟹。
2、看嘴巴
有些時候，用手碰它的頭，看到沒反應，就直接扔掉了。不過這並不能證明它一定是死蟹，這時可以用水打濕它的嘴巴（不要把它泡在水裡），等一會之後，看它是否會吐泡泡，如果會吐泡，就證明它是活蟹。
3、看蟹腿
把它翻過來，讓它肚皮朝上，用手輕輕摳一下它的肚臍（母蟹是圓臍，公蟹是尖臍），看它的腿或者身體是否有活動的跡象。如果活動就證明是活蟹。
7樓：翦山雁泥淑
1、拿起**好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
2、取半盆水，把**好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把**好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、解開**好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
8樓：風嘯無名
1、拿起**好的陽澄湖大閘蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
2、取半盆水,把**好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。
3、碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
1、拿起**好的陽澄湖大閘蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
2、取半盆水,把**好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。
3、碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、解開**好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。
9樓：璩銳陣完焱
大閘蟹得吃新鮮，我們建議蟹買回家後最好在48小時內食用，但不少消費者買蟹後並不馬上蒸熟食用，而活蟹離開產地後又難以長時間保持鮮活狀態。
要吃新鮮大閘蟹搜
蟹仔鮮或
蟹蟹旺大閘蟹
10樓：費莫澤惠錯炎
1、如果是綁好的蟹，燒熟後死蟹的腳爪很容易就掉下來，活蟹則不會2、開啟殼後，死蟹背殼裡膏和黃的顏色較淺，而且有很多白色泡沫狀有小孔的物質，活蟹也可能有但不多
3、如果死的時間比較久，燒熟的死蟹聞起來味道有腥臭味，活蟹只有鮮味4、有的死蟹燒熟後，腹部的殼上會有殘存的深色斑痕，不是純白色
11樓：百度使用者
俗話說;魚.蝦.蟹..
骺,未死先臭,你去買螃蟹的時候,店主把螃蟹綁的很緊,你就先用鼻子聞一下,那個螃蟹有沒有臭味,跟著你再扳弄一下那個螃蟹的其他的小腳,看看那個螃蟹的小腳會不會動,會動的就是活的,不會動的那便是死的了,[店主再怎樣綁那螃蟹,他都不會連螃蟹的小腳一起綁的]求採納
如何判斷螃蟹的死活？
12樓：匿名使用者
看蟹copy殼：凡殼背呈黑綠色bai，帶有亮光，都為肉厚壯實du;殼背呈黃色的，大zhi多較瘦弱。
看肚臍：肚臍凸出dao來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
看雄雌：農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
快速鑑別螃蟹好壞之四大秘笈：
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱「紅印」），則屬好蟹。
13樓：阿三木的咖啡
1、拿起bai
**好的大閘蟹用手碰du眼睛，看是否眨眼
zhi，眨dao眼表示鮮活。
2、取半盆水，專把**好屬
的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把**好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、解開**好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
14樓：刺玫彌
俗話說;魚bai.蝦.蟹..
骺,未死先臭,你去買螃du蟹的時候,店主把螃蟹綁zhi的很緊,你就先dao用鼻子專聞一下,那個螃蟹有沒有臭屬味,跟著你再扳弄一下那個螃蟹的其他的小腳,看看那個螃蟹的小腳會不會動,會動的就是活的,不會動的那便是死的了,[店主再怎樣綁那螃蟹,他都不會連螃蟹的小腳一起綁的]
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如何辨別活螃蟹
15樓：蘋果旺旺小饅頭
1、用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就是快死掉的。
2、驗肢與體連線程度。新鮮蟹類步足和驅體連線緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。
3、看腹臍上方的「胃印」。蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
4、看鰓。新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
5、將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
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螃蟹分公母的小竅門：
俗語中「九雌十雄」、「九月團臍，十月尖」等等，這些都透露著螃蟹怎麼分公母的訣竅。以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
如果嫌這個方法麻煩，可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。
另外，根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
16樓：冰之_無限
一看二聞三捏
看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰，明白？
聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，你說的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭．
捏:死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去．
現在解釋得夠明白了麼？
其實你買的時候買活的不就得了，要是上飯店吃，注意下後廚別給你換了就行．
區分陽澄湖大閘並不是僅僅看青背、白肚、金爪、黃毛，以及所謂的防偽鎖扣，最主要還是要經過品嚐長才能分辨出來，陽澄湖大閘蟹肉質結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚……
陽澄湖大閘蟹**說到陽澄湖大閘蟹，肯定很多消費者肯定都有所耳聞，但很少有人品嚐過真正的陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於江蘇蘇州的崑山。據我所知，現有市場上的陽澄湖大閘蟹禮包很少有產自陽澄湖的正宗品種，一般都是披著陽澄湖大閘蟹的a貨，為了不要讓饋贈的親戚朋友讓你下不了台，還是建議選擇蘇蟹閣購買，他們家比較正宗
活螃蟹 煮熟了以後顏色是比較鮮紅的，而死的熟顏色比較暗。你可以對比一下就知道了。 還有螃蟹如果是活的下鍋熟了以後腿會掉，因為它要垂死掙扎的，呵呵。
死的基本不會掉腿了。。再有就是樓上都提到的，就口感來說死螃蟹肉比較散，而活的肉非常香嫩。大概就這些了。
呵呵。 不過死螃蟹只要時間不是太長，也可以吃的。
怎麼分辨螃蟹是死是活,怎樣辨別螃蟹死活
望聞問切。望，仔細觀察它是否還活著。聞，湊近它聞聞是不是臭了。問，問問它是不是已經死了。切，用刀切一下看它動不動。等等。熟螃蟹如何區分作之前是死蟹還是活蟹 1，看色澤，一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。2，聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。3，...
螃蟹怎樣養才不會死,小螃蟹怎麼養不會死
會把你的魚吃光的你要有給螃蟹爬到岸上乘涼透氣的石頭露出水面最好有點水草有石洞，螃蟹害羞，喜歡躲著 你可以喂它們吃魚啊，無論生魚還是魚乾，它們都能接受。也可能喂它們養魚的飼料，紅蟲 蝦公尺 螺螄 蚌肉。最好經常喂一些草類的食物，有苦草 伊樂藻等。只要餵食ok了，其它的就不用擔心了，螃蟹很好養的。小螃蟹...
怎樣分別死花蟹和活花蟹,煮死螃蟹熟了之後外形上與活螃蟹有什麼區別
一看色澤，一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。二是聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。三是捏，活螃蟹熟了以後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。能動就是活的，不動就是死的 用手碰它眼睛 死的是收攏了不會動的 花蟹 肉蟹...