1樓：中國農業出版社
蛋是由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分構成的（圖1）。
圖1 蛋的構造
1.膠護膜 2.蛋殼 3.
蛋黃膜 4.繫帶層濃蛋白 5.內殼膜 6.
氣室 7.外殼膜 8.繫帶 9.
濃蛋白 10.內稀蛋白 11.外稀蛋白 12.
蛋黃心 13.深色蛋黃 14.淺色蛋黃 15.
胚珠或胚盤
蛋殼是蛋最外層堅硬的保護物，起著保護蛋黃和蛋白的作用，在孵化過程中可供給胚胎需要的鈣。蛋殼上密布孔隙（稱氣孔），胚胎在發育過程中可以通過氣孔與外界進行氣體交換和水分代謝。蛋殼表面還塗佈著一層膠質性黏液（稱外蛋殼膜），它能保護雞蛋不受細菌或黴菌等微生物侵染，防止蛋內水分蒸發，但它很容易脫落，真正起保護作用的時間不長。
敲碎並除去蛋殼，可以看到蛋殼下有一層包住蛋內容物的膜，就是殼膜。它分內、外兩層，內層直接與蛋白接觸叫蛋白膜，外層緊貼蛋殼叫殼內膜。蛋白膜與殼內膜在蛋的鈍端形成乙個囊，叫氣室。
其直徑在蛋從雞體產出後24小時約為1.3～1.5釐公尺。
雞蛋放置時間越久，內容物的水分蒸發越多，氣室的面積便會逐漸增加。所以，通常可以通過觀察氣室面積的大小來判斷蛋的新鮮程度。
蛋白是帶有黏性的半流動透明體，按其成分、黏性和功能可分為繫帶與繫帶層濃蛋白（或內濃蛋白）、內稀蛋白、濃蛋白（或外濃蛋白）和外稀蛋白四層。蛋白在蛋黃周圍是以同心層式積累，具有保護胚盤的作用，並且供給胚胎發育後期所需要的營養物質。
蛋黃位於蛋的**，輪廓明顯，圓而高凸，搖動時能使位置變動。蛋黃是由大小形狀不同的卵黃球體組成的。在蛋黃表面，有乙個色淡、細小的圓形斑點，在未受精前稱為胚珠，受精之後則稱為胚盤。
孵化時，胚胎由胚盤開始發育而形成雛雞。
繫帶為蛋黃兩端的帶狀物，起著固定蛋黃位置的作用。
2樓：中國農業出版社
（1）殼上膜（膠護膜）在蛋殼外面的一層透明的保護膜。
（2）蛋殼蛋殼上有無數個氣孔，用照蛋器可以清楚地看到氣孔的分布。
（3）蛋殼膜分為兩層，緊貼蛋殼的叫做外殼膜，包圍蛋的內容物的叫蛋白膜，也叫內殼膜，外殼膜和內殼膜在蛋的鈍端分離開而形成氣室。
（4）蛋白由外稀蛋白（約佔23%）、濃蛋白（約佔57%）、內稀蛋白（約佔17.3%）、繫帶濃蛋白（約佔2.7%）組成。
（5）繫帶在蛋黃的縱向兩側有兩條相互反向扭轉的白帶叫做繫帶。
（6）蛋黃蛋黃膜→淺蛋黃→深蛋黃→蛋黃心→胚盤（或胚珠）。胚盤或胚珠位於蛋黃的表層。胚盤在蛋黃**有一直徑3～4公釐的裡亮外暗的圓點，而胚珠的圓點不透明且無明暗之分。
雞蛋由哪幾部分構成 20
3樓：中國農業出版社
（1）殼上膜（膠護膜）在蛋殼外面的一層透明的保護膜。
（2）蛋殼蛋殼上有無數個氣孔，用照蛋器可以清楚地看到氣孔的分布。
（3）蛋殼膜分為兩層，緊貼蛋殼的叫做外殼膜，包圍蛋的內容物的叫蛋白膜，也叫內殼膜，外殼膜和內殼膜在蛋的鈍端分離開而形成氣室。
（4）蛋白由外稀蛋白（約佔23%）、濃蛋白（約佔57%）、內稀蛋白（約佔17.3%）、繫帶濃蛋白（約佔2.7%）組成。
（5）繫帶在蛋黃的縱向兩側有兩條相互反向扭轉的白帶叫做繫帶。
（6）蛋黃蛋黃膜→淺蛋黃→深蛋黃→蛋黃心→胚盤（或胚珠）。胚盤或胚珠位於蛋黃的表層。胚盤在蛋黃**有一直徑3～4公釐的裡亮外暗的圓點，而胚珠的圓點不透明且無明暗之分。
4樓：匿名使用者
（1）殼上膜（膠護膜） （2）蛋殼蛋殼上有無數個氣孔，。
（3）蛋殼 膜 （4）蛋白由 （5）繫帶 （6） 蛋黃蛋黃膜→淺蛋黃→深蛋黃→蛋黃心→胚盤（或胚珠）。
5樓：小貝第二代
蛋由蛋殼 蛋殼膜 氣室 蛋白 蛋黃 繫帶和胚胎七部分組成
6樓：匿名使用者
許家山純天然放養雞蛋挺好的
7樓：冷漠後纏綿
卵殼 卵殼膜 氣室 繫帶 胚盤 卵白 卵黃膜 卵黃
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